第100章 文思豆腐
黃師傅拿起一塊嫩豆腐，平放在案板上，準備演示文思豆腐的切法。
他抬起頭，目光環視四周，發現大家都認真地看著他的操作。
就連陸遠也好奇地望過來，他心裡明顯鬆了一口氣，因為陸遠的表情不像會的樣子。
黃師傅重新把注意力投入到豆腐上，他沒有急著切，而是先把豆腐修成了規則的長方形，然後淋了一點水在豆腐上。
淋水是為了切豆腐的時候，不讓豆腐粘到刀上。
隨後他俯下身，右手拿刀，左手越過豆腐，和豆腐平行放著，伸出左手大拇指頂著刀，開始一刀接一刀地輕剁下去。
這樣的好處是用大拇指給刀一點阻力，讓每一刀都能均勻地切成細絲。
他的動作很快，豆腐只是微微發生變形，並沒有因為被切斷而崩塌。
一遍切完後，豆腐切成了軟趴趴的片狀，然後他把案板旋轉180度。
這樣的話，豆腐片的方向就是一片搭一片的沖向他的菜刀，方便他切。
如果不旋轉案板，而是用刀鏟起來換方向的話，豆腐極容易碎掉。
第二遍切絲的時候，黃師傅也沒有著急切，而是又把四周修掉一部分，使其繼續保持標準的正方形。
然後他才開始切，依然是大拇指頂著菜刀，一刀一刀地推過去。
終於兩遍都切好後，黃師傅又用手舀了點水，把豆腐上切碎的渣滓衝掉，隨後用刀緩緩鏟起豆腐，放進了水裡。
進入水裡的瞬間，豆腐才顯示出了最終的形態。
水裡面的豆腐絲就像根根白色的髮絲一般，靜靜的漂浮在水中，好看極了。
原本1塊錢的豆腐，此時被切成了100塊錢的樣子，這就是刀工的魅力。
黃師傅對自己的作品很滿意，他直接把碗端了起來，走向圍觀的觀眾，轉了一圈，讓大家都能看到。
張總安排的『託兒』也適時地在下面喊著：「黃師傅，你們飯店賣這道菜嗎，我要去點一份！」
「賣的！」黃師傅笑著回應道：「而且出品要遠比今天的好看，今天受場地的限制，只能做到這樣了。」
黃師傅和「託兒』一來一回的搭話，幾句話就把江淮樓的情況傳遞給了大家。
「廣告效果』完成後，黃師傅宣布這一輪的比賽開始，時間依然是15分鐘。
這輪比賽後，比賽就進行一個小時了，他對這次「廣告』非常滿意。
他隱約聽到了身後有人在討論著說中午去江淮樓吃吃看。
這輪比賽開始後，選手們明顯犯了難。
他們確實面對面看了黃師傅的操作，但輪到自己操作的時候，卻無從下手了。
本書首發 追書神器 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超方便 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
黃師傅臉上沒有表情，心裡卻樂開了花，他就是要這種效果。
如果其他人都會了，那還有他什麼事？
突然，他瞥見了角落裡的陸遠。
只見陸遠正快速地一刀接一刀剁著豆腐，那動作分明就是切文思豆腐的手法。
只不過陸遠沒發出咔噠咔噠的聲音，所以他一開始沒有注意到。
看到陸遠的動作後，黃師傅的眼神就一直鎖定著陸遠。
陸遠的切法和他有所區別，首先陸遠沒用大拇指頂著，而是憑著感覺一刀接一刀的剁下去。
這就需要很高的精準度了，萬一出現一刀多一刀少，那就把豆腐給切碎了。
但是黃師傅看陸遠的神情和動作，完全是遊刃有餘的狀態。
然後陸遠切完一遍後，根本沒有調轉案板。
而是很快的把刀攔在豆腐的末端，輕輕一挑，就把豆腐換了個方向。
這一手，看的黃師傅頗為震驚！
第二遍切的時候，陸遠的刀有點沒有打直的樣子，這一手反倒把黃師傅看得有點疑惑。
但同樣沒有咔噠咔噠的聲音，這一點黃師傅更疑惑了。
很快陸遠切完了豆腐，把刀放在了一旁，雙手交叉，輕輕地抻了一下。
剛才全神貫注的切豆腐，他還是有點累的。
終於，這一輪的比賽結束了，除了陸遠外，其他人都有點垂頭喪氣的。
文思豆腐對於家庭主婦而言，還是太難了。
黃師傅懷著忐忑的心理，開始挨個檢查，檢查的標準就是豆腐入水。
畢竟癱在案板上，是看不清到底切成什麼樣的。
隨著選手們一個個將豆腐投入水中，慘不忍睹的豆腐花隨之出現。
黃師傅毫不留情地淘汰了他看到的每一個選手。
終於，他來到陸遠的面前，全場也將焦點對準了他。
黃師傅看了一眼陸遠，陸遠回應了一個淡淡的微笑，隨後用刀鏟起豆腐，投入了水裡。
瞬間一朵銀色的菊花綻放在了水中！
黃師傅瞬間明白過來，他為什麼沒有聽到陸遠的咔噠聲。
因為陸遠壓根沒有把豆腐切斷！
如果切斷的話，水裡只會出現亂糟糟的豆腐絲。
但是留著一個底座的話，這些細到極點的豆腐絲就會被一個底座給抓住，呈現出一朵菊花的形狀！
黃師傅身形一頓，差點沒有站穩。
他的眼神里充滿了震驚，眼前這個小伙子的刀工未免有點太好了。
如果再要考驗他的話，那只能用整鴨脫骨、拆燴魚頭這些肉類的功夫菜來試了。
他原本在江南一帶的大酒樓工作，他也沒見過這麼離譜的打荷仔。
陸遠這幾輪比賽表現得好，不只是一種基於刀工的熟練。
而是一種融會貫通、舉重若輕的感覺，那種感覺他只在他師傅身上看到過。
他師傅已經70多歲了，那可是淮揚菜的大師。
但眼前的小伙子太年輕了，怎麼會有這麼沉穩的表現？
難不成他也是大師？
正在這時，陸遠突然把手伸進了碗裡，撈起了豆腐。
然後拿起菜刀，將豆腐的未切斷的根部，一刀切掉，捏在手心裡。
那些豆腐絲沒了約束，頓時從陸遠手中滑落到了碗中，看起來就像一份普普通通的文思豆腐一般。
陸遠微笑著問道：「黃師傅，我過關了嗎？」
黃師傅心裡大為震撼，他猶豫了許久，就是不知道該不該把陸遠的豆腐拿起來給大家展示。
不展示的話，觀眾不知道陸遠到底過沒過。
展示的話，大家看到那驚為天人的菊花，他和江淮樓的面子就沒了。
但他沒想到的是，陸遠的格局竟然這麼大，直接毀掉了藝術品一般的豆腐菊花！
他不知道的是，陸遠比賽的都有點著急了，時間已經到了12點，還什麼都沒買呢。
他又不是來出風頭的，他只想拿到那個5折券，抓緊時間買該買的東西。
他抬起頭，目光環視四周，發現大家都認真地看著他的操作。
就連陸遠也好奇地望過來，他心裡明顯鬆了一口氣，因為陸遠的表情不像會的樣子。
黃師傅重新把注意力投入到豆腐上，他沒有急著切，而是先把豆腐修成了規則的長方形，然後淋了一點水在豆腐上。
淋水是為了切豆腐的時候，不讓豆腐粘到刀上。
隨後他俯下身，右手拿刀，左手越過豆腐，和豆腐平行放著，伸出左手大拇指頂著刀，開始一刀接一刀地輕剁下去。
這樣的好處是用大拇指給刀一點阻力，讓每一刀都能均勻地切成細絲。
他的動作很快，豆腐只是微微發生變形，並沒有因為被切斷而崩塌。
一遍切完後，豆腐切成了軟趴趴的片狀，然後他把案板旋轉180度。
這樣的話，豆腐片的方向就是一片搭一片的沖向他的菜刀，方便他切。
如果不旋轉案板，而是用刀鏟起來換方向的話，豆腐極容易碎掉。
第二遍切絲的時候，黃師傅也沒有著急切，而是又把四周修掉一部分，使其繼續保持標準的正方形。
然後他才開始切，依然是大拇指頂著菜刀，一刀一刀地推過去。
終於兩遍都切好後，黃師傅又用手舀了點水，把豆腐上切碎的渣滓衝掉，隨後用刀緩緩鏟起豆腐，放進了水裡。
進入水裡的瞬間，豆腐才顯示出了最終的形態。
水裡面的豆腐絲就像根根白色的髮絲一般，靜靜的漂浮在水中，好看極了。
原本1塊錢的豆腐，此時被切成了100塊錢的樣子，這就是刀工的魅力。
黃師傅對自己的作品很滿意，他直接把碗端了起來，走向圍觀的觀眾，轉了一圈，讓大家都能看到。
張總安排的『託兒』也適時地在下面喊著：「黃師傅，你們飯店賣這道菜嗎，我要去點一份！」
「賣的！」黃師傅笑著回應道：「而且出品要遠比今天的好看，今天受場地的限制，只能做到這樣了。」
黃師傅和「託兒』一來一回的搭話，幾句話就把江淮樓的情況傳遞給了大家。
「廣告效果』完成後，黃師傅宣布這一輪的比賽開始，時間依然是15分鐘。
這輪比賽後，比賽就進行一個小時了，他對這次「廣告』非常滿意。
他隱約聽到了身後有人在討論著說中午去江淮樓吃吃看。
這輪比賽開始後，選手們明顯犯了難。
他們確實面對面看了黃師傅的操作，但輪到自己操作的時候，卻無從下手了。
本書首發 追書神器 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超方便 ,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
黃師傅臉上沒有表情，心裡卻樂開了花，他就是要這種效果。
如果其他人都會了，那還有他什麼事？
突然，他瞥見了角落裡的陸遠。
只見陸遠正快速地一刀接一刀剁著豆腐，那動作分明就是切文思豆腐的手法。
只不過陸遠沒發出咔噠咔噠的聲音，所以他一開始沒有注意到。
看到陸遠的動作後，黃師傅的眼神就一直鎖定著陸遠。
陸遠的切法和他有所區別，首先陸遠沒用大拇指頂著，而是憑著感覺一刀接一刀的剁下去。
這就需要很高的精準度了，萬一出現一刀多一刀少，那就把豆腐給切碎了。
但是黃師傅看陸遠的神情和動作，完全是遊刃有餘的狀態。
然後陸遠切完一遍後，根本沒有調轉案板。
而是很快的把刀攔在豆腐的末端，輕輕一挑，就把豆腐換了個方向。
這一手，看的黃師傅頗為震驚！
第二遍切的時候，陸遠的刀有點沒有打直的樣子，這一手反倒把黃師傅看得有點疑惑。
但同樣沒有咔噠咔噠的聲音，這一點黃師傅更疑惑了。
很快陸遠切完了豆腐，把刀放在了一旁，雙手交叉，輕輕地抻了一下。
剛才全神貫注的切豆腐，他還是有點累的。
終於，這一輪的比賽結束了，除了陸遠外，其他人都有點垂頭喪氣的。
文思豆腐對於家庭主婦而言，還是太難了。
黃師傅懷著忐忑的心理，開始挨個檢查，檢查的標準就是豆腐入水。
畢竟癱在案板上，是看不清到底切成什麼樣的。
隨著選手們一個個將豆腐投入水中，慘不忍睹的豆腐花隨之出現。
黃師傅毫不留情地淘汰了他看到的每一個選手。
終於，他來到陸遠的面前，全場也將焦點對準了他。
黃師傅看了一眼陸遠，陸遠回應了一個淡淡的微笑，隨後用刀鏟起豆腐，投入了水裡。
瞬間一朵銀色的菊花綻放在了水中！
黃師傅瞬間明白過來，他為什麼沒有聽到陸遠的咔噠聲。
因為陸遠壓根沒有把豆腐切斷！
如果切斷的話，水裡只會出現亂糟糟的豆腐絲。
但是留著一個底座的話，這些細到極點的豆腐絲就會被一個底座給抓住，呈現出一朵菊花的形狀！
黃師傅身形一頓，差點沒有站穩。
他的眼神里充滿了震驚，眼前這個小伙子的刀工未免有點太好了。
如果再要考驗他的話，那只能用整鴨脫骨、拆燴魚頭這些肉類的功夫菜來試了。
他原本在江南一帶的大酒樓工作，他也沒見過這麼離譜的打荷仔。
陸遠這幾輪比賽表現得好，不只是一種基於刀工的熟練。
而是一種融會貫通、舉重若輕的感覺，那種感覺他只在他師傅身上看到過。
他師傅已經70多歲了，那可是淮揚菜的大師。
但眼前的小伙子太年輕了，怎麼會有這麼沉穩的表現？
難不成他也是大師？
正在這時，陸遠突然把手伸進了碗裡，撈起了豆腐。
然後拿起菜刀，將豆腐的未切斷的根部，一刀切掉，捏在手心裡。
那些豆腐絲沒了約束，頓時從陸遠手中滑落到了碗中，看起來就像一份普普通通的文思豆腐一般。
陸遠微笑著問道：「黃師傅，我過關了嗎？」
黃師傅心裡大為震撼，他猶豫了許久，就是不知道該不該把陸遠的豆腐拿起來給大家展示。
不展示的話，觀眾不知道陸遠到底過沒過。
展示的話，大家看到那驚為天人的菊花，他和江淮樓的面子就沒了。
但他沒想到的是，陸遠的格局竟然這麼大，直接毀掉了藝術品一般的豆腐菊花！
他不知道的是，陸遠比賽的都有點著急了，時間已經到了12點，還什麼都沒買呢。
他又不是來出風頭的，他只想拿到那個5折券，抓緊時間買該買的東西。