第97章 炒雞與拉麵！
「藏古，收拾碗筷！」
廚房裡的李炎鋒朝著客廳喊了一聲，
沒多久就得到了回應，
「哦~，來了。」
藏古戀戀不捨的從電視上移走目光，隨後跑進廚房，
「啊嘁~」
剛進廚房，就被辣椒的氣味給嗆到，
「都吃了這麼久了，還沒適應嗎？」
李炎鋒將鍋里的泡椒雞雜鏟進盤子，笑著說道：
「習不習慣是一碼事，身體反應是另一回事。」
「那看來後面還得加大力度，弄點爆辣，變態辣什麼的，哈哈。」
「你不要屁股我還要呢。」
藏古白了一眼老哥，有一點無語，
這太辣了，什麼味道都嘗不出來，有什麼好的。
四副碗筷上桌，都打好了飯，菜也上了桌，
魔芋燒鴨、泡椒雞雜、熗炒蓮花白，兩葷一素，
每一道都是色香味俱全。
四人的目光，都看向今天晚上的主角，魔芋燒鴨，
鴨子這東西，在廣東的登場率要比雞低一些，
畢竟白切雞乃是省菜，沒法比，
在廣東，鴨子最多的做法是燒鴨（烤鴨），白切鴨，番鴨湯等，
像燉鴨這一類的做法基本沒有出現過，
你說他帶湯嘛，也不能喝，你說他紅燒嘛，滋味又沒有燒鴨靚，
所以，在廣東，你會發現很少有人做燉菜。
「阿哥，這是水還是油啊？」
藏古盯著盤子裡紅潤的油水混合物說道，
要是全是油的話，這有點過了，
要是全是水的話，似乎就沒有那麼香了。
畢竟在傳統老廣人心裡，紅燒或者燜的烹飪手法，鍋裡面肯定是油多過水，
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這樣子做出來的菜會更香，
這也與北方人用水燉的紅燒有很大的區別。
「額，油水混合物？」
李炎鋒想了想，給了個中性的說法，
「小麼兒，想那麼多，嘗哈不就曉得了？」
周母直接夾了一筷子鴨腿肉給藏古，自己則是夾起一塊魔芋，
入口是湯汁的咸香味，咬下去，先是嫩，再是脆，最後是魔芋自己的味道，
這魔芋原來的模樣很少有人見過，植物有點像枝幹較小的木瓜樹，
使用的是它的根莖，像一個南瓜大的紅薯，
但是這玩意不能生食，必須經過加工，
最後做出來的，就是這種像果凍一樣的成品，
有些人把控的不好，做出來的會比較老，
只有那種外面軟嫩，裡面脆脆的口感才是最好的，
畢竟魔芋其實不入味，如果不能從口感上做好的話，是不太好吃的。
「嗯，魔芋味道不錯，沒想到你們還能買到囊個好的魔芋。」
就連周母這個老資歷也讚嘆，看來這魔芋確實不錯，
「阿媽，這可是我翻遍了菜市場才找到的，肯定好撒。」
儘管賣魔芋的攤子不多，但是有『眼光毒辣』技能的李炎鋒，
還是可以一眼就找到最好的一款。
「讓我嘗嘗怎麼個事。」
見周母他們都嘗過了，李父也忍不住下場，嘗了一口鴨肉，
「嗯，味道上，比以麻辣為主的川菜要辣度第一點，主要是醬香味，有點像北方的炒雞，
火候上燉的剛剛好，軟爛脫骨，還不會碎，還行，還行。」
李父嘴上說著還行，手上可一點也不含糊，又夾了一筷帶皮鴨肉，
豐腴的鴨皮和瘦肉配合在一起，不會過於柴，也不會過於膩，
看來李父的吃商也不低嘛。
「阿爸你還吃過北方炒雞啊？說說怎麼個事。」
李炎鋒比較愛吃雞，只要做的不難吃，他都能吃下，
當然，瘋狂星期四清庫存的炸雞胸肉不能算，那玩意純屬浪費激情。
北方炒雞有好幾種，畢竟李炎鋒是南方人，分不清到底是不是，
他吃過鐵鍋燉的雞，還有『以前』北方朋友做的家庭炒雞，
鐵鍋燉的雞是生炒，下大料，下醬，最後加水燉個二十分鐘，
出鍋後味道甚是不錯，要不是出去吃一趟價格偏貴，李炎鋒估計會經常吃，
還有一種是他朋友做的炒雞，雞肉先是過水，
然後下油炒，再加上大量的混合醬，
李炎鋒問過，說是有豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬什麼的，反正好幾種混在一起，
一起倒下去炒，後面加水加香料，燉好了就出鍋，
味道比外邊的差不了，都很好吃，
李父一提起北方炒雞，就勾起了從前的回憶，想想就讓人流口水。
「嘿，你爸我再怎麼說也出來幾十年了，雖然沒怎麼出過外省，但是還是有北佬來廣東謀生嘛，
自然能吃到北方人的手藝，他們吃饅頭吃麵那是真厲害，和我們吃米飯一樣習慣。」
一有話題，李父的嘴就停不下來，這和李炎鋒記憶中的老頭一模一樣，
不一樣的是，若是沒重來，自己是和5、60歲的李父才開始暢聊，
而現在，李父才40歲出頭，比『以前』早太多。
「那是，北方人愛吃麵，尤其是西北的，他們那邊可以頓頓吃麵，不過拉麵的味道確實不錯。」
南方面多是鹼水面，並不符合西北人的口味，
他們就算要吃，也是找現在的拉麵店，多花點錢也沒事，
沒有鄉愁是一碗家鄉的味道解決不了的，不夠的話再加面，再來一份肉夾饃。
「阿哥，拉麵比方便麵好吃嗎？」
藏古嘗了一口魔芋燒鴨，肉感十足，很能解饞，
「方便麵路邊一條。」
方便麵只是便宜，具備保底屬性，
但是當你吃過拉麵之後，那想法就會不一樣了，
手工拉麵，牛骨湯底，免費加面，價格還便宜，
就這你還選方便麵的話，只能說你根本不懂低價拉麵的含金量。
「有那麼好吃嗎？」
藏古平時都是吃家裡的飯菜，中午吃學校的，
學校中午都是葷素湯供應，為了保證學生的營養和胃口，肯定不會去做麵條，
就算是萬不得已吃麵條，也只會是南方的鹼水面，誰有那個功夫給你做拉麵？
所以說，李藏鋒不懂很是正常。
「這個東西吧，只有愛吃麵的人才會更加熱愛，大部分南方人是沒有這個愛好的。」
「好了，好了，再說下去飯菜都涼了，兩個麼兒，吃飯！」
周母及時打斷話題，有什麼事吃了再說不也一樣嘛，
父子三人只得好好吃飯，
待菜飽飯足之後，洗碗的重任，藏古自然是跑不了，
「藏古，洗碗！」
「為什麼是我，我下午不是跟著出攤了嗎？」
「平時在學校我就不說了，放假了還不主動點？」
「...」
「老子蜀道山！」
廚房裡的李炎鋒朝著客廳喊了一聲，
沒多久就得到了回應，
「哦~，來了。」
藏古戀戀不捨的從電視上移走目光，隨後跑進廚房，
「啊嘁~」
剛進廚房，就被辣椒的氣味給嗆到，
「都吃了這麼久了，還沒適應嗎？」
李炎鋒將鍋里的泡椒雞雜鏟進盤子，笑著說道：
「習不習慣是一碼事，身體反應是另一回事。」
「那看來後面還得加大力度，弄點爆辣，變態辣什麼的，哈哈。」
「你不要屁股我還要呢。」
藏古白了一眼老哥，有一點無語，
這太辣了，什麼味道都嘗不出來，有什麼好的。
四副碗筷上桌，都打好了飯，菜也上了桌，
魔芋燒鴨、泡椒雞雜、熗炒蓮花白，兩葷一素，
每一道都是色香味俱全。
四人的目光，都看向今天晚上的主角，魔芋燒鴨，
鴨子這東西，在廣東的登場率要比雞低一些，
畢竟白切雞乃是省菜，沒法比，
在廣東，鴨子最多的做法是燒鴨（烤鴨），白切鴨，番鴨湯等，
像燉鴨這一類的做法基本沒有出現過，
你說他帶湯嘛，也不能喝，你說他紅燒嘛，滋味又沒有燒鴨靚，
所以，在廣東，你會發現很少有人做燉菜。
「阿哥，這是水還是油啊？」
藏古盯著盤子裡紅潤的油水混合物說道，
要是全是油的話，這有點過了，
要是全是水的話，似乎就沒有那麼香了。
畢竟在傳統老廣人心裡，紅燒或者燜的烹飪手法，鍋裡面肯定是油多過水，
TW 看書網解書荒，ⓢⓗⓤ.ⓣⓦ超實用
這樣子做出來的菜會更香，
這也與北方人用水燉的紅燒有很大的區別。
「額，油水混合物？」
李炎鋒想了想，給了個中性的說法，
「小麼兒，想那麼多，嘗哈不就曉得了？」
周母直接夾了一筷子鴨腿肉給藏古，自己則是夾起一塊魔芋，
入口是湯汁的咸香味，咬下去，先是嫩，再是脆，最後是魔芋自己的味道，
這魔芋原來的模樣很少有人見過，植物有點像枝幹較小的木瓜樹，
使用的是它的根莖，像一個南瓜大的紅薯，
但是這玩意不能生食，必須經過加工，
最後做出來的，就是這種像果凍一樣的成品，
有些人把控的不好，做出來的會比較老，
只有那種外面軟嫩，裡面脆脆的口感才是最好的，
畢竟魔芋其實不入味，如果不能從口感上做好的話，是不太好吃的。
「嗯，魔芋味道不錯，沒想到你們還能買到囊個好的魔芋。」
就連周母這個老資歷也讚嘆，看來這魔芋確實不錯，
「阿媽，這可是我翻遍了菜市場才找到的，肯定好撒。」
儘管賣魔芋的攤子不多，但是有『眼光毒辣』技能的李炎鋒，
還是可以一眼就找到最好的一款。
「讓我嘗嘗怎麼個事。」
見周母他們都嘗過了，李父也忍不住下場，嘗了一口鴨肉，
「嗯，味道上，比以麻辣為主的川菜要辣度第一點，主要是醬香味，有點像北方的炒雞，
火候上燉的剛剛好，軟爛脫骨，還不會碎，還行，還行。」
李父嘴上說著還行，手上可一點也不含糊，又夾了一筷帶皮鴨肉，
豐腴的鴨皮和瘦肉配合在一起，不會過於柴，也不會過於膩，
看來李父的吃商也不低嘛。
「阿爸你還吃過北方炒雞啊？說說怎麼個事。」
李炎鋒比較愛吃雞，只要做的不難吃，他都能吃下，
當然，瘋狂星期四清庫存的炸雞胸肉不能算，那玩意純屬浪費激情。
北方炒雞有好幾種，畢竟李炎鋒是南方人，分不清到底是不是，
他吃過鐵鍋燉的雞，還有『以前』北方朋友做的家庭炒雞，
鐵鍋燉的雞是生炒，下大料，下醬，最後加水燉個二十分鐘，
出鍋後味道甚是不錯，要不是出去吃一趟價格偏貴，李炎鋒估計會經常吃，
還有一種是他朋友做的炒雞，雞肉先是過水，
然後下油炒，再加上大量的混合醬，
李炎鋒問過，說是有豆瓣醬，甜麵醬，黃豆醬什麼的，反正好幾種混在一起，
一起倒下去炒，後面加水加香料，燉好了就出鍋，
味道比外邊的差不了，都很好吃，
李父一提起北方炒雞，就勾起了從前的回憶，想想就讓人流口水。
「嘿，你爸我再怎麼說也出來幾十年了，雖然沒怎麼出過外省，但是還是有北佬來廣東謀生嘛，
自然能吃到北方人的手藝，他們吃饅頭吃麵那是真厲害，和我們吃米飯一樣習慣。」
一有話題，李父的嘴就停不下來，這和李炎鋒記憶中的老頭一模一樣，
不一樣的是，若是沒重來，自己是和5、60歲的李父才開始暢聊，
而現在，李父才40歲出頭，比『以前』早太多。
「那是，北方人愛吃麵，尤其是西北的，他們那邊可以頓頓吃麵，不過拉麵的味道確實不錯。」
南方面多是鹼水面，並不符合西北人的口味，
他們就算要吃，也是找現在的拉麵店，多花點錢也沒事，
沒有鄉愁是一碗家鄉的味道解決不了的，不夠的話再加面，再來一份肉夾饃。
「阿哥，拉麵比方便麵好吃嗎？」
藏古嘗了一口魔芋燒鴨，肉感十足，很能解饞，
「方便麵路邊一條。」
方便麵只是便宜，具備保底屬性，
但是當你吃過拉麵之後，那想法就會不一樣了，
手工拉麵，牛骨湯底，免費加面，價格還便宜，
就這你還選方便麵的話，只能說你根本不懂低價拉麵的含金量。
「有那麼好吃嗎？」
藏古平時都是吃家裡的飯菜，中午吃學校的，
學校中午都是葷素湯供應，為了保證學生的營養和胃口，肯定不會去做麵條，
就算是萬不得已吃麵條，也只會是南方的鹼水面，誰有那個功夫給你做拉麵？
所以說，李藏鋒不懂很是正常。
「這個東西吧，只有愛吃麵的人才會更加熱愛，大部分南方人是沒有這個愛好的。」
「好了，好了，再說下去飯菜都涼了，兩個麼兒，吃飯！」
周母及時打斷話題，有什麼事吃了再說不也一樣嘛，
父子三人只得好好吃飯，
待菜飽飯足之後，洗碗的重任，藏古自然是跑不了，
「藏古，洗碗！」
「為什麼是我，我下午不是跟著出攤了嗎？」
「平時在學校我就不說了，放假了還不主動點？」
「...」
「老子蜀道山！」