第33章 假日！
「阿媽，我們回來了，還帶了蛋撻。」
李藏鋒從單車的后座跳了下來，手上拿著一盒從蛋糕店買的蛋撻，
當然，錢是李炎鋒付的，
吃了麥當勞的李藏鋒還不過癮，還想吃點其他的，又怕李炎鋒不答應，
這才舉了給爸媽帶些東西的大旗，拿下一盒蛋撻，
四個蛋撻，要了李炎鋒10塊大洋，
少不得罵了一句狗日的資本。
「回來了呀。」
周母二人都在客廳閒坐，
李父拿著遙控器一直在換台，一輪過後，沒什麼好看的，只能看起了央視新聞，
「恩，蛋撻還是熱的，你們趁熱吃，我去廚房忙了。」
李炎鋒應了一聲，提著幾袋子菜進了廚房，
晚上沒什麼事，肚子也沒消耗什麼油水，
吃飯自然會晚一點，這在農村是常事，
勞作一下午，回到家裡都是6點左右，梳洗一番再來做飯，到吃飯的點都已經是8點左右。
「買了些什麼菜啊？」
周母對蛋撻沒什麼興趣，更好奇李炎鋒的袋子裡是什麼，
「買了一隻新鮮雞，一點雞雜，還有一點小菜。」
李炎鋒坐在灶前起火，
點燃一塊紙皮塞進爐膛，抓了一些支條放在火苗上，依次加大柴火的大小，
李炎鋒家裡的柴火都是在路邊撿的，
作為寶安郊區，附近不乏工業廠房，
旁邊的一條土石路上全是建築垃圾，包裝紙皮，木架子，一抓一大把，
隨便拉一點回家，就能燒上幾天，
當然，出門的時候不能帶臉。
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「怎麼買新鮮雞，要煲雞湯嗎？這雞雜怎麼處理？」
周母左翻翻右翻翻，不僅手沒閒，嘴上也沒閒著，
「一直吃凍雞也不是回事，自家吃好點嘛，還是辣子雞唄，好吃又下酒。」
「那雞雜我是準備炒的，阿媽你泡菜缸里的泡菜還多嗎？」
「泡椒雞雜？又有新菜品嘗了？缸子裡泡菜多的是，吃了再泡，一兩個星期就能吃的上。」
聽到李炎鋒要做新菜，周母充滿了期待，
自己泡了一大缸泡菜，也就自己吃，李父幾人都吃不慣，
要是李炎鋒用的話，那可就不愁消化了，川菜做起菜來配料跟不要錢一樣，
尤其是一些湯類川菜，泡菜用量非常大，一些店家自己會備上幾口大缸，
不然每次都要買很多，這錢就跟流水一樣，嘩嘩的流。
「回鍋肉都吃膩了，我這不趕緊出新菜？」
「對了阿媽，你種嗡菜（空心菜）了嗎？」
「嗡菜？種了，要吃嗎？我給你摘去。」
周母審查完李炎鋒的食材，一聽他要空心菜，就直奔自己的小菜園子去了，
幾分鐘的時間，手上就拿了一大把空心菜回來，
雖然沒有菜販子攤上的粗大，但也是嫩的很。
「阿媽，吃蛋撻。」
李藏鋒端著盒子來到廚房，讓周母品嘗還熱乎的蛋撻，可周母看都不看一眼，
「不要，你自己吃吧。」
「真不要？」
李藏鋒滴溜溜的看了一眼忙碌的周母，直到得到肯定的回答，這才滿心歡喜的看向李炎鋒，
此時盒子裡的蛋撻還有3塊，
「阿哥，你呢？」
「我要吃3個。」
「啊？你說你不要啊？那怎麼好意思呢？」
李藏鋒裝作聽不見，端著盒子直接溜出了廚房，
李炎鋒也只是笑了一聲，並沒有計較，剛剛只是和他開玩笑而已，
一家人也就小的時候貪嘴，等長大了，知到掙錢不易後，眼光就沒怎麼停留在這些東西身上，
在沒有根本性解決經濟困難的情況下，食物只有充飢的功能。
「炎古，這嗡菜是要炒還是怎麼？」
周母三下五除二擇好了菜，詢問李炎鋒的意見，
「我要涼拌，洗一洗就好了，把飯弄好，剩下的交給我就行了。」
「涼拌啊？好多年沒吃到過了哦。」
「那不剛好給你回味回味家鄉的味道？哈哈。」
二人有說有笑，一邊處理食材，一邊聊起了周母在重慶老家時的事，
『以前』聽多了李父在老家的事，周母反倒不怎麼說話，
看來還是相處的少了，
李炎鋒洗乾淨雙手，又用紙巾擦乾淨，保證手上沒有一丁點油水，
掀開泡菜罈的蓋子，直接伸手下去抓，
這讓本想制止的周母咽回了話，
取泡菜的工具必須沒有油水，沾之即壞，看炎古的操作，顯然很是熟練。
泡菜罈咸酸味甚濃，甚至有些地方叫泡菜為酸鹹菜，
製作泡菜的原料有鹽、酒精、熟水，比例李炎鋒記不清楚，
這是『以前』家裡做的時候跟著看的，
加點辣椒，蘿蔔，仔姜，泡他個把月，
下飯或是炒菜，酸辣開胃。
李炎鋒抓了一把辣椒出來，小米椒，二荊條，螺絲椒，什麼品種都有，
都是周母菜園子出產的無添加食品，
再拿出兩塊蘿蔔，一塊泡姜方才作罷。
拳頭大的蘿蔔內里已無原有的白色，全是粉紅色的肉體，顯然已經泡透。
「炎古，你拿水洗做什麼？」
見李炎鋒舀了一瓢水準備洗泡菜，周母不明所以，
李炎鋒思考了一番，
「我看你這泡菜太久了，酸鹹味重，用水洗一下，炒出來味道會好點。」
「行家啊。」
「低調低調~~」
李炎鋒笑了笑，背過身去清洗泡菜。
腦子：下次能不能讓我有點準備再行動？
手：好的，下次一定。
有話說備菜一小時，做菜5分鐘，
簡單的幾道菜想要做好，也需要忙活好大一陣子，
等廚房裡飄出香氣的時候，時間已經過了六點，
李炎鋒手中翻炒著辣子雞，撒上調料，沒多久就出鍋。
那豆乾和空心菜已經分別拌好，只剩下一道泡椒雞雜。
「炎古，等會炒雞雜的時候，給我介紹哈撒？」
經過這幾次的下廚，李炎鋒已經成了周母的川菜教師，
周母每次都會自信詢問細節，李炎鋒都會一一解答，
「好好好，來咯，調小火。」
大部分熬底料的時候，都需要用小火，
鍋中下寬油，直接把切碎的泡菜倒進去，
這一步是要炸干泡菜的水分，讓泡菜的酸咸激發出來，混入油中，
使得一會下雞雜的時候可以裹上酸鹹的口味，
這也是為什麼很多時候要擰乾食材水分的原因，
水多油散，這樣的食材是用水煮熟的，
水退油進，食材才會又香又潤。
待底料炒香，加大火力，將切配好的新鮮雞雜丟入鍋中，雞雜無需其他操作，
加毛毛鹽，一點醬油，在猛火烈油的翻炒下，斷生成熟後即可出鍋。
「泡椒雞雜，上菜！」
李藏鋒從單車的后座跳了下來，手上拿著一盒從蛋糕店買的蛋撻，
當然，錢是李炎鋒付的，
吃了麥當勞的李藏鋒還不過癮，還想吃點其他的，又怕李炎鋒不答應，
這才舉了給爸媽帶些東西的大旗，拿下一盒蛋撻，
四個蛋撻，要了李炎鋒10塊大洋，
少不得罵了一句狗日的資本。
「回來了呀。」
周母二人都在客廳閒坐，
李父拿著遙控器一直在換台，一輪過後，沒什麼好看的，只能看起了央視新聞，
「恩，蛋撻還是熱的，你們趁熱吃，我去廚房忙了。」
李炎鋒應了一聲，提著幾袋子菜進了廚房，
晚上沒什麼事，肚子也沒消耗什麼油水，
吃飯自然會晚一點，這在農村是常事，
勞作一下午，回到家裡都是6點左右，梳洗一番再來做飯，到吃飯的點都已經是8點左右。
「買了些什麼菜啊？」
周母對蛋撻沒什麼興趣，更好奇李炎鋒的袋子裡是什麼，
「買了一隻新鮮雞，一點雞雜，還有一點小菜。」
李炎鋒坐在灶前起火，
點燃一塊紙皮塞進爐膛，抓了一些支條放在火苗上，依次加大柴火的大小，
李炎鋒家裡的柴火都是在路邊撿的，
作為寶安郊區，附近不乏工業廠房，
旁邊的一條土石路上全是建築垃圾，包裝紙皮，木架子，一抓一大把，
隨便拉一點回家，就能燒上幾天，
當然，出門的時候不能帶臉。
【記住本站域名𝖳𝖶看書📕𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐】
「怎麼買新鮮雞，要煲雞湯嗎？這雞雜怎麼處理？」
周母左翻翻右翻翻，不僅手沒閒，嘴上也沒閒著，
「一直吃凍雞也不是回事，自家吃好點嘛，還是辣子雞唄，好吃又下酒。」
「那雞雜我是準備炒的，阿媽你泡菜缸里的泡菜還多嗎？」
「泡椒雞雜？又有新菜品嘗了？缸子裡泡菜多的是，吃了再泡，一兩個星期就能吃的上。」
聽到李炎鋒要做新菜，周母充滿了期待，
自己泡了一大缸泡菜，也就自己吃，李父幾人都吃不慣，
要是李炎鋒用的話，那可就不愁消化了，川菜做起菜來配料跟不要錢一樣，
尤其是一些湯類川菜，泡菜用量非常大，一些店家自己會備上幾口大缸，
不然每次都要買很多，這錢就跟流水一樣，嘩嘩的流。
「回鍋肉都吃膩了，我這不趕緊出新菜？」
「對了阿媽，你種嗡菜（空心菜）了嗎？」
「嗡菜？種了，要吃嗎？我給你摘去。」
周母審查完李炎鋒的食材，一聽他要空心菜，就直奔自己的小菜園子去了，
幾分鐘的時間，手上就拿了一大把空心菜回來，
雖然沒有菜販子攤上的粗大，但也是嫩的很。
「阿媽，吃蛋撻。」
李藏鋒端著盒子來到廚房，讓周母品嘗還熱乎的蛋撻，可周母看都不看一眼，
「不要，你自己吃吧。」
「真不要？」
李藏鋒滴溜溜的看了一眼忙碌的周母，直到得到肯定的回答，這才滿心歡喜的看向李炎鋒，
此時盒子裡的蛋撻還有3塊，
「阿哥，你呢？」
「我要吃3個。」
「啊？你說你不要啊？那怎麼好意思呢？」
李藏鋒裝作聽不見，端著盒子直接溜出了廚房，
李炎鋒也只是笑了一聲，並沒有計較，剛剛只是和他開玩笑而已，
一家人也就小的時候貪嘴，等長大了，知到掙錢不易後，眼光就沒怎麼停留在這些東西身上，
在沒有根本性解決經濟困難的情況下，食物只有充飢的功能。
「炎古，這嗡菜是要炒還是怎麼？」
周母三下五除二擇好了菜，詢問李炎鋒的意見，
「我要涼拌，洗一洗就好了，把飯弄好，剩下的交給我就行了。」
「涼拌啊？好多年沒吃到過了哦。」
「那不剛好給你回味回味家鄉的味道？哈哈。」
二人有說有笑，一邊處理食材，一邊聊起了周母在重慶老家時的事，
『以前』聽多了李父在老家的事，周母反倒不怎麼說話，
看來還是相處的少了，
李炎鋒洗乾淨雙手，又用紙巾擦乾淨，保證手上沒有一丁點油水，
掀開泡菜罈的蓋子，直接伸手下去抓，
這讓本想制止的周母咽回了話，
取泡菜的工具必須沒有油水，沾之即壞，看炎古的操作，顯然很是熟練。
泡菜罈咸酸味甚濃，甚至有些地方叫泡菜為酸鹹菜，
製作泡菜的原料有鹽、酒精、熟水，比例李炎鋒記不清楚，
這是『以前』家裡做的時候跟著看的，
加點辣椒，蘿蔔，仔姜，泡他個把月，
下飯或是炒菜，酸辣開胃。
李炎鋒抓了一把辣椒出來，小米椒，二荊條，螺絲椒，什麼品種都有，
都是周母菜園子出產的無添加食品，
再拿出兩塊蘿蔔，一塊泡姜方才作罷。
拳頭大的蘿蔔內里已無原有的白色，全是粉紅色的肉體，顯然已經泡透。
「炎古，你拿水洗做什麼？」
見李炎鋒舀了一瓢水準備洗泡菜，周母不明所以，
李炎鋒思考了一番，
「我看你這泡菜太久了，酸鹹味重，用水洗一下，炒出來味道會好點。」
「行家啊。」
「低調低調~~」
李炎鋒笑了笑，背過身去清洗泡菜。
腦子：下次能不能讓我有點準備再行動？
手：好的，下次一定。
有話說備菜一小時，做菜5分鐘，
簡單的幾道菜想要做好，也需要忙活好大一陣子，
等廚房裡飄出香氣的時候，時間已經過了六點，
李炎鋒手中翻炒著辣子雞，撒上調料，沒多久就出鍋。
那豆乾和空心菜已經分別拌好，只剩下一道泡椒雞雜。
「炎古，等會炒雞雜的時候，給我介紹哈撒？」
經過這幾次的下廚，李炎鋒已經成了周母的川菜教師，
周母每次都會自信詢問細節，李炎鋒都會一一解答，
「好好好，來咯，調小火。」
大部分熬底料的時候，都需要用小火，
鍋中下寬油，直接把切碎的泡菜倒進去，
這一步是要炸干泡菜的水分，讓泡菜的酸咸激發出來，混入油中，
使得一會下雞雜的時候可以裹上酸鹹的口味，
這也是為什麼很多時候要擰乾食材水分的原因，
水多油散，這樣的食材是用水煮熟的，
水退油進，食材才會又香又潤。
待底料炒香，加大火力，將切配好的新鮮雞雜丟入鍋中，雞雜無需其他操作，
加毛毛鹽，一點醬油，在猛火烈油的翻炒下，斷生成熟後即可出鍋。
「泡椒雞雜，上菜！」