第34章 茶香脆皮雞
「終於收拾的差不多了！」慕思棠伸了伸懶腰，坐在椅子上捶著胳膊。
「晚上想吃什麼？我來做。」謝子衍把桶里的髒水倒掉，問著幾人。
「什麼都想吃，好餓。」慕思棠托著腮，望著謝子衍。
「什麼都想吃呀？那棠棠不就成了小饞貓了？」謝子衍低笑一聲，眼神寵溺。
「什麼嘛，我只是打掃完衛生有點餓了。」慕思棠嘟了嘟嘴，反駁道。
「好好好，我們棠棠只是餓了，那我去做飯。」謝子衍順著慕思棠的話往下說，要不然等會小貓要炸毛了。
「爹，娘。你們想吃什麼菜？」謝子衍看著坐在另一邊的兩家父母。
「想喝個湯，其他你隨便發揮。」
「好嘞。」
謝子衍去了廚房，從空間裡把鍋碗瓢盆都拿出來放好，再把裝在木盒裡的調料也拿出來。
把調料裝在木盒裡，就算家裡有人來做客，也不會發現什麼。
「阿衍，我來幫你啦。」慕思棠像個小兔子一樣，蹦蹦跳跳的進了廚房。
「沒事，你去休息。」
「你一個人可以嗎？」慕思棠有些懷疑謝子衍，畢竟要做六個人的飯。
「當然可以啦，你是不是小瞧你相公啦？」謝子衍偷親了一口慕思棠。
「才沒有，是不想你太累了。」
「不累的，你出去休息吧，一會飯就好了。」謝子衍嘴角微微上揚，把慕思棠推出了廚房。
「好吧，需要我就叫我哦。」
「好，知道了。」
謝子衍從空間裡取來三黃雞，處理乾淨後用牙籤在雞皮上扎滿細孔。
謝子衍抓了把茶葉，用溫水泡開，濾出茶湯，又將茶葉瀝乾備用。
接著調醃料，把鹽、花椒、八角、桂皮碾碎，混合蔥姜蒜末，連同泡好的茶葉一起抹在雞身內外，給雞做了個「按摩」，再倒入部分茶湯，蓋上保鮮膜醃製一會兒。
謝子衍利用醃製雞肉的時間，準備先把其他菜做了。
接著，謝子衍準備做個椒鹽杏鮑菇。
將杏鮑菇洗淨，手指捏著菌柄輕輕撕下根部老皮。案板上，杏鮑菇被切成三厘米長的粗條，刀刃划過白色菌肉時發出簌簌輕響。
他抓了一小把鹽和胡椒粉撒在碗裡，拌勻後倒入杏鮑菇條，指尖輕快地翻拌，讓每根菌條都裹上薄鹽。
鐵鍋里的油燒得微微發燙，謝子衍取來麵粉與澱粉按1:1比例混合，打入一個雞蛋，加少許清水調成奶白色麵糊。
杏鮑菇條在糊里滾過，掛著厚薄均勻的漿，指尖拎起一根，麵糊能緩緩滴落又不斷線。
油溫六成熱時，謝子衍將菌條逐條放入鍋中，油麵立刻泛起細密油泡。初炸的杏鮑菇在油里慢慢浮起，由白轉黃，邊緣微微膨脹。
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待油溫升高，復炸十秒逼出油脂，金棕色的菌條在漏勺里發出脆響。控油後倒入大碗，撒上椒鹽和一小把翠綠的蔥花，雙手捧著碗輕輕顛晃，讓調料均勻附著在每根杏鮑菇上。
最後將椒鹽杏鮑菇盛入白瓷盤，金黃油亮的菌條堆得像座小山，熱氣裹挾著焦香與菌菇的鮮甜味，引得人忍不住先拈起一根。
「哇，阿衍，好香啊！」慕思棠在廚房外就聞到了香味，進來更香了。
「吶，嘗一個看看味道怎麼樣？」謝子衍用筷子夾起一根，餵給慕思棠。
「好吃好吃，感覺像在吃肉一樣。」
「再等一會兒，馬上就開飯了。」
「好。」
接著謝子衍又做了糖醋裡脊、蚝油生菜、辣椒炒肉，還做了一個紫菜蝦滑湯。
謝子衍將醃好的雞用廚房紙吸乾水分，他調了碗脆皮水，麥芽糖加少許白醋攪勻，均勻刷在雞皮上，掛在通風處晾乾。
起鍋燒油，油溫六成熱時，他拎著雞頭，先把雞身浸入油中炸至定型，再整個放入，轉小火慢炸。待雞肉熟透，撈出控油，油溫升高後復炸三十秒，表皮瞬間變得金黃酥脆。
最後，另起鍋，放少量油，把之前瀝乾的茶葉和一把茉莉花茶炒香，關火後將炸好的雞放入鍋中，蓋上鍋蓋燜半分鐘，讓茶香滲入。
出鍋斬塊，撒上少許炒香的茶葉碎，一盤茶香四溢、皮脆肉嫩的茶香脆皮雞便成了。
「吃飯了，吃飯了。」謝子衍把炒好的菜端上飯桌。
「來了來了。」
幾人也去廚房裡把剩下做好的菜端出來。
「真香啊！」
「是啊，這菜色澤真不錯啊！阿衍現在做菜水平真是越來越厲害了。」
「這個椒鹽杏鮑菇真的好香！嘻嘻，好好吃！」慕思棠夾起一塊椒鹽杏鮑菇誇讚道。
「看來棠棠剛剛又去偷吃了。」林希打趣著慕思棠。
「才沒有呢，娘。」
「那是阿衍自己主動給我吃的。」慕思棠對著林希撒嬌道。
「阿衍那是看你太饞了，才給你餵了一塊吧。」
「這茶香脆皮雞真好吃啊，外皮酥脆，還帶有濃濃的茶香，真不錯啊。」
幾人把飯菜吃的乾乾淨淨。
「棠棠，阿衍。來，我們開一個家庭會議。」謝振國叫著正在院子裡散步的兩人。
「來啦。」
「我們簡單開一個家庭會議。」
「我們是這樣想的，我們幾個人去先賣水果蔬菜。
棠棠想賣吃食我們支持你，你和阿衍一起去。我們幾個如果蔬菜水果賣的快，就過去幫你們兩個。」
「可以呀，爹。我感覺我們的蔬菜水果會賣的很快的。」
「我也覺得，畢竟空間裡的蔬菜和水果品質那麼好，肯定會有很多人買的。」謝子衍也附和道。
「對了，棠棠想賣什麼吃食呀？」楊莉好奇的問道。
「嗯，我也還沒想好呢，明天去集市上轉一轉再決定。」慕思棠有些糾結的說道。
「沒事，不急，慢慢來。」
「就是，棠棠。你也別著急，我們家呢，還是有些銀兩的，也不用那麼著急搬到鎮上。」
「就是呀！我們家現在的余錢，節省一點，可以用很久了。」
「嗯嗯，我會加油的。」
「那明天早上我們就帶著蔬菜和水果去鎮上賣，剛好打探一下鎮上市場的情況，好為後面賣吃食做好準備。」慕寒開口說道。
「嗯嗯，可以。」
開完家庭會議後，幾人洗洗就準備休息了。
「晚上想吃什麼？我來做。」謝子衍把桶里的髒水倒掉，問著幾人。
「什麼都想吃，好餓。」慕思棠托著腮，望著謝子衍。
「什麼都想吃呀？那棠棠不就成了小饞貓了？」謝子衍低笑一聲，眼神寵溺。
「什麼嘛，我只是打掃完衛生有點餓了。」慕思棠嘟了嘟嘴，反駁道。
「好好好，我們棠棠只是餓了，那我去做飯。」謝子衍順著慕思棠的話往下說，要不然等會小貓要炸毛了。
「爹，娘。你們想吃什麼菜？」謝子衍看著坐在另一邊的兩家父母。
「想喝個湯，其他你隨便發揮。」
「好嘞。」
謝子衍去了廚房，從空間裡把鍋碗瓢盆都拿出來放好，再把裝在木盒裡的調料也拿出來。
把調料裝在木盒裡，就算家裡有人來做客，也不會發現什麼。
「阿衍，我來幫你啦。」慕思棠像個小兔子一樣，蹦蹦跳跳的進了廚房。
「沒事，你去休息。」
「你一個人可以嗎？」慕思棠有些懷疑謝子衍，畢竟要做六個人的飯。
「當然可以啦，你是不是小瞧你相公啦？」謝子衍偷親了一口慕思棠。
「才沒有，是不想你太累了。」
「不累的，你出去休息吧，一會飯就好了。」謝子衍嘴角微微上揚，把慕思棠推出了廚房。
「好吧，需要我就叫我哦。」
「好，知道了。」
謝子衍從空間裡取來三黃雞，處理乾淨後用牙籤在雞皮上扎滿細孔。
謝子衍抓了把茶葉，用溫水泡開，濾出茶湯，又將茶葉瀝乾備用。
接著調醃料，把鹽、花椒、八角、桂皮碾碎，混合蔥姜蒜末，連同泡好的茶葉一起抹在雞身內外，給雞做了個「按摩」，再倒入部分茶湯，蓋上保鮮膜醃製一會兒。
謝子衍利用醃製雞肉的時間，準備先把其他菜做了。
接著，謝子衍準備做個椒鹽杏鮑菇。
將杏鮑菇洗淨，手指捏著菌柄輕輕撕下根部老皮。案板上，杏鮑菇被切成三厘米長的粗條，刀刃划過白色菌肉時發出簌簌輕響。
他抓了一小把鹽和胡椒粉撒在碗裡，拌勻後倒入杏鮑菇條，指尖輕快地翻拌，讓每根菌條都裹上薄鹽。
鐵鍋里的油燒得微微發燙，謝子衍取來麵粉與澱粉按1:1比例混合，打入一個雞蛋，加少許清水調成奶白色麵糊。
杏鮑菇條在糊里滾過，掛著厚薄均勻的漿，指尖拎起一根，麵糊能緩緩滴落又不斷線。
油溫六成熱時，謝子衍將菌條逐條放入鍋中，油麵立刻泛起細密油泡。初炸的杏鮑菇在油里慢慢浮起，由白轉黃，邊緣微微膨脹。
全網首發更新 TW 看書網書庫多，𝖘𝖍𝖚.𝖙𝖜任你選
待油溫升高，復炸十秒逼出油脂，金棕色的菌條在漏勺里發出脆響。控油後倒入大碗，撒上椒鹽和一小把翠綠的蔥花，雙手捧著碗輕輕顛晃，讓調料均勻附著在每根杏鮑菇上。
最後將椒鹽杏鮑菇盛入白瓷盤，金黃油亮的菌條堆得像座小山，熱氣裹挾著焦香與菌菇的鮮甜味，引得人忍不住先拈起一根。
「哇，阿衍，好香啊！」慕思棠在廚房外就聞到了香味，進來更香了。
「吶，嘗一個看看味道怎麼樣？」謝子衍用筷子夾起一根，餵給慕思棠。
「好吃好吃，感覺像在吃肉一樣。」
「再等一會兒，馬上就開飯了。」
「好。」
接著謝子衍又做了糖醋裡脊、蚝油生菜、辣椒炒肉，還做了一個紫菜蝦滑湯。
謝子衍將醃好的雞用廚房紙吸乾水分，他調了碗脆皮水，麥芽糖加少許白醋攪勻，均勻刷在雞皮上，掛在通風處晾乾。
起鍋燒油，油溫六成熱時，他拎著雞頭，先把雞身浸入油中炸至定型，再整個放入，轉小火慢炸。待雞肉熟透，撈出控油，油溫升高後復炸三十秒，表皮瞬間變得金黃酥脆。
最後，另起鍋，放少量油，把之前瀝乾的茶葉和一把茉莉花茶炒香，關火後將炸好的雞放入鍋中，蓋上鍋蓋燜半分鐘，讓茶香滲入。
出鍋斬塊，撒上少許炒香的茶葉碎，一盤茶香四溢、皮脆肉嫩的茶香脆皮雞便成了。
「吃飯了，吃飯了。」謝子衍把炒好的菜端上飯桌。
「來了來了。」
幾人也去廚房裡把剩下做好的菜端出來。
「真香啊！」
「是啊，這菜色澤真不錯啊！阿衍現在做菜水平真是越來越厲害了。」
「這個椒鹽杏鮑菇真的好香！嘻嘻，好好吃！」慕思棠夾起一塊椒鹽杏鮑菇誇讚道。
「看來棠棠剛剛又去偷吃了。」林希打趣著慕思棠。
「才沒有呢，娘。」
「那是阿衍自己主動給我吃的。」慕思棠對著林希撒嬌道。
「阿衍那是看你太饞了，才給你餵了一塊吧。」
「這茶香脆皮雞真好吃啊，外皮酥脆，還帶有濃濃的茶香，真不錯啊。」
幾人把飯菜吃的乾乾淨淨。
「棠棠，阿衍。來，我們開一個家庭會議。」謝振國叫著正在院子裡散步的兩人。
「來啦。」
「我們簡單開一個家庭會議。」
「我們是這樣想的，我們幾個人去先賣水果蔬菜。
棠棠想賣吃食我們支持你，你和阿衍一起去。我們幾個如果蔬菜水果賣的快，就過去幫你們兩個。」
「可以呀，爹。我感覺我們的蔬菜水果會賣的很快的。」
「我也覺得，畢竟空間裡的蔬菜和水果品質那麼好，肯定會有很多人買的。」謝子衍也附和道。
「對了，棠棠想賣什麼吃食呀？」楊莉好奇的問道。
「嗯，我也還沒想好呢，明天去集市上轉一轉再決定。」慕思棠有些糾結的說道。
「沒事，不急，慢慢來。」
「就是，棠棠。你也別著急，我們家呢，還是有些銀兩的，也不用那麼著急搬到鎮上。」
「就是呀！我們家現在的余錢，節省一點，可以用很久了。」
「嗯嗯，我會加油的。」
「那明天早上我們就帶著蔬菜和水果去鎮上賣，剛好打探一下鎮上市場的情況，好為後面賣吃食做好準備。」慕寒開口說道。
「嗯嗯，可以。」
開完家庭會議後，幾人洗洗就準備休息了。