第41章 自家開火
這樣的喊魂儀式，豐穗是頭一遭。
蔡娘子成日在灶上幹活，冬日裡沒少泡水，指頭上也裂了好幾道口子，刮的她眉心微微有些刺痛。
見兩人一左一右的圍著自己，眼巴巴的盯著她。
豐穗心頭一暖，抬頭擠出抹笑來，「我覺著好多了，就是肚裡飢。」
蔡娘子聞言，如釋重負，朝著春禾笑道：「我就曉得這法子管用。」說著摸了摸豐穗的面頰，「娘這就給你們做飯去。」
府上當差的，干一日活吃一天飯。
高氏開口給放了假，吃食上就得自己解決了。
蔡娘子取了牆上專門掃炕的小笤帚，將炕上散落的粟米又掃回簸箕裡頭。
準備一會用來熬鍋子粥，在灶上煨上一晚，明兒臘八，一早便能喝上碗熱滾滾的粥水。
這假放的突然，家裡也沒備什麼吃食。
蔡娘子想了想，狠心將樑上懸的那塊臘肉取了下來。
這臘肉是去年過年時，蔡娘子自己買了兩條好五花一併在灶上熏好的，如今就剩這麼一條，原是想著等過年拿出吃的。
蔡娘子雖說不在灶上掌大勺，可她做的這些小菜，手藝極好，就連胡管事每年見她燻肉，都會叫她幫著熏上幾條。
今日是瞧著豐穗受了驚，這才捨得拿出來，想著給女兒吃些好的補補身子。
切了半條臘肉，蔡娘子將餘下半條又掛回樑上，順手從牆上取了把筍乾。
這筍乾也是今年清明在安州備下的，安州屬南，到了春季，春菜吃都吃不贏，清明節一過，山上的筍瘋長，街上全是挑擔買賣山貨的鄉里人，那些鮮嫩嫩的筍，不足十文錢便能買一大籮筐。
蔡娘子到了那段日子，總會上街去收些菜。
除了吃了幾頓鮮的，餘下都叫剝了曬成干，到了冬日裡泡上一把，不管是拌肉糜炒，還是用那油渣都香的很。
當初上船的時候，一人只許帶一個箱籠。
這一袋子的乾菜硬是被蔡娘子用麻繩紮成串，綁在自己和兩個女兒腰上帶上來的。
如今到了北面，這筍乾便稀罕起來，外邊醃菜鋪子，一斤筍乾要賣到八十文，若不是林爹最愛這些筍乾，蔡娘子早動了心思要將這些乾菜給賣出去了。
春禾一瞧她娘取了臘肉，淘米時，趁著蔡娘子沒注意，又挖了半碗米倒進陶鍋里。
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林家算不得僕從裡邊顯赫的，比上不足，比下有餘。
蔡娘子定了規矩，自家開火，吃飯是有定量的。
一頓給一碗蒸糙米飯，多的也沒有了。
即便這樣，林家已經算是捨得給孩子吃的了，不似別家多半吃的稀得，或是摻了豆類的雜飯。
再加上蔡娘子在灶上，不時會捎帶些葷腥，所以豐穗姐妹兩個比起同齡的孩子個子還高了些，身量也勻稱。
臘肉用溫水沖洗一番，切成薄薄一片。
蔡娘子刀工好，每一片肉厚薄一致，透著一股子油潤透明的感覺。
林家的灶做成雙孔的，前頭塞柴火大，後頭一般用來溫水，等米一滾，就把陶鍋放到後邊小火煮著，前頭支著鍋燒水準備給臘肉汆水。
春禾原本不肯燒火，怕那柴禾粗，刮粗指頭。一見臘肉下鍋，立馬攆豐穗起來休息，「你不會看火候，你來洗菘菜，我來我來。」
豐穗知曉她姐姐這是又想偷肉吃，不肯挪步。
春禾見哄不動她，抱著顆菘菜不情不願的洗。
蔡娘子用竹笊籬將汆好水的臘肉撈出來擱在大碗裡。
那臘肉煮完水，變得軟彈彈的，還沒炒，已是滿屋飄香。
春禾趁蔡娘子端著鍋出去潑水，三兩步上前，也不顧那臘肉剛從滾水裡撈出來，戳著兩指頭就撿了一塊塞嘴裡。
豐穗眼睛一閉，只當沒瞧見。
蔡娘子端著口鍋進門，就見春禾被燙的齜牙咧嘴，急得將鍋放回灶上，撿了桌上涼水給她灌了一口，罵道：「橫豎一會要上桌，餓死鬼投胎呢！」
春禾吐了吐舌頭，狡辯道：「剛剛沒盛好，滾灶上一塊，我這才撿了吃呢！」
「死丫頭為了口肉，連你老子娘都騙。」蔡娘子瞧她這饞樣，氣的擰了把她的腮。
春禾被掐了一把，撂下半盆子菜，賭氣回了裡屋。
蔡娘子在後邊喊她也不理。
「你賭氣，你賭氣有本事一會吃飯別出來。」
「不吃就不吃！」禾姐兒一腳蹬了鞋，扭身倒在炕上。
蔡娘子掀了簾，要去收拾她，叫豐穗給拉住了。
「算了，娘，我來洗吧！」
豐穗說著舀水洗手，將那半盆子菘菜擇洗乾淨，用筲箕盛好瀝乾水這才遞到她娘手上。
蔡娘子挖了半勺子豬油下鍋里，乾薑沫子入鍋爆香後，汆好水的臘肉進鍋里淺煸一會，等那肉片邊緣微微焦黃，便將泡好切碎的筍乾倒進去一同翻炒後，淋了一圈自製的豉汁，香味立刻竄滿屋子。
北宋的醬油分南北兩派。
這北方的醬油一般稱清醬，色淺如淡茶，清亮見底，多用來去腥調味，味咸，類似現代的料酒。
南邊的稱醬油或豉汁，色深汁稠，燒肉一淋便上色，鮮味足，帶點甜味，適合爆炒上色，燉煮醬肉。
有那醬油也是南邊運來的，價格比清醬貴了一半。
蔡娘子用的，還是自個在安州三伏天裡制了一大罈子豉油，臨了要走時，帶不走這麼一大壇，只得私下分了送人，自個只留了巴掌大的翁罐帶到陳州來。
香味一激，炕上的禾姐兒哪還坐得住？
不等蔡娘子喊她，自個麻溜的下了炕，拿了木勺盛飯，將自己那碗飯壓的面兒瓷光，鼓成個饅頭山。
蔡娘子端著碗清炒菘菜上桌，瞧著春禾面前那碗飯，瞪了她一眼，將自己碗裡的米飯撥了一筷子進豐穗碗裡。
豐穗見她碗裡只剩半碗，忙又撥了回去，「我哪裡吃的下這麼些，您自己吃！」
「你這段日子病著，本就瘦了，多吃些才能長個。」
瞧著母女兩個互相推辭，春禾笑嘻嘻推著自個的碗往前，「都嫌多，乾脆給我，我吃的下。」
蔡娘子成日在灶上幹活，冬日裡沒少泡水，指頭上也裂了好幾道口子，刮的她眉心微微有些刺痛。
見兩人一左一右的圍著自己，眼巴巴的盯著她。
豐穗心頭一暖，抬頭擠出抹笑來，「我覺著好多了，就是肚裡飢。」
蔡娘子聞言，如釋重負，朝著春禾笑道：「我就曉得這法子管用。」說著摸了摸豐穗的面頰，「娘這就給你們做飯去。」
府上當差的，干一日活吃一天飯。
高氏開口給放了假，吃食上就得自己解決了。
蔡娘子取了牆上專門掃炕的小笤帚，將炕上散落的粟米又掃回簸箕裡頭。
準備一會用來熬鍋子粥，在灶上煨上一晚，明兒臘八，一早便能喝上碗熱滾滾的粥水。
這假放的突然，家裡也沒備什麼吃食。
蔡娘子想了想，狠心將樑上懸的那塊臘肉取了下來。
這臘肉是去年過年時，蔡娘子自己買了兩條好五花一併在灶上熏好的，如今就剩這麼一條，原是想著等過年拿出吃的。
蔡娘子雖說不在灶上掌大勺，可她做的這些小菜，手藝極好，就連胡管事每年見她燻肉，都會叫她幫著熏上幾條。
今日是瞧著豐穗受了驚，這才捨得拿出來，想著給女兒吃些好的補補身子。
切了半條臘肉，蔡娘子將餘下半條又掛回樑上，順手從牆上取了把筍乾。
這筍乾也是今年清明在安州備下的，安州屬南，到了春季，春菜吃都吃不贏，清明節一過，山上的筍瘋長，街上全是挑擔買賣山貨的鄉里人，那些鮮嫩嫩的筍，不足十文錢便能買一大籮筐。
蔡娘子到了那段日子，總會上街去收些菜。
除了吃了幾頓鮮的，餘下都叫剝了曬成干，到了冬日裡泡上一把，不管是拌肉糜炒，還是用那油渣都香的很。
當初上船的時候，一人只許帶一個箱籠。
這一袋子的乾菜硬是被蔡娘子用麻繩紮成串，綁在自己和兩個女兒腰上帶上來的。
如今到了北面，這筍乾便稀罕起來，外邊醃菜鋪子，一斤筍乾要賣到八十文，若不是林爹最愛這些筍乾，蔡娘子早動了心思要將這些乾菜給賣出去了。
春禾一瞧她娘取了臘肉，淘米時，趁著蔡娘子沒注意，又挖了半碗米倒進陶鍋里。
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林家算不得僕從裡邊顯赫的，比上不足，比下有餘。
蔡娘子定了規矩，自家開火，吃飯是有定量的。
一頓給一碗蒸糙米飯，多的也沒有了。
即便這樣，林家已經算是捨得給孩子吃的了，不似別家多半吃的稀得，或是摻了豆類的雜飯。
再加上蔡娘子在灶上，不時會捎帶些葷腥，所以豐穗姐妹兩個比起同齡的孩子個子還高了些，身量也勻稱。
臘肉用溫水沖洗一番，切成薄薄一片。
蔡娘子刀工好，每一片肉厚薄一致，透著一股子油潤透明的感覺。
林家的灶做成雙孔的，前頭塞柴火大，後頭一般用來溫水，等米一滾，就把陶鍋放到後邊小火煮著，前頭支著鍋燒水準備給臘肉汆水。
春禾原本不肯燒火，怕那柴禾粗，刮粗指頭。一見臘肉下鍋，立馬攆豐穗起來休息，「你不會看火候，你來洗菘菜，我來我來。」
豐穗知曉她姐姐這是又想偷肉吃，不肯挪步。
春禾見哄不動她，抱著顆菘菜不情不願的洗。
蔡娘子用竹笊籬將汆好水的臘肉撈出來擱在大碗裡。
那臘肉煮完水，變得軟彈彈的，還沒炒，已是滿屋飄香。
春禾趁蔡娘子端著鍋出去潑水，三兩步上前，也不顧那臘肉剛從滾水裡撈出來，戳著兩指頭就撿了一塊塞嘴裡。
豐穗眼睛一閉，只當沒瞧見。
蔡娘子端著口鍋進門，就見春禾被燙的齜牙咧嘴，急得將鍋放回灶上，撿了桌上涼水給她灌了一口，罵道：「橫豎一會要上桌，餓死鬼投胎呢！」
春禾吐了吐舌頭，狡辯道：「剛剛沒盛好，滾灶上一塊，我這才撿了吃呢！」
「死丫頭為了口肉，連你老子娘都騙。」蔡娘子瞧她這饞樣，氣的擰了把她的腮。
春禾被掐了一把，撂下半盆子菜，賭氣回了裡屋。
蔡娘子在後邊喊她也不理。
「你賭氣，你賭氣有本事一會吃飯別出來。」
「不吃就不吃！」禾姐兒一腳蹬了鞋，扭身倒在炕上。
蔡娘子掀了簾，要去收拾她，叫豐穗給拉住了。
「算了，娘，我來洗吧！」
豐穗說著舀水洗手，將那半盆子菘菜擇洗乾淨，用筲箕盛好瀝乾水這才遞到她娘手上。
蔡娘子挖了半勺子豬油下鍋里，乾薑沫子入鍋爆香後，汆好水的臘肉進鍋里淺煸一會，等那肉片邊緣微微焦黃，便將泡好切碎的筍乾倒進去一同翻炒後，淋了一圈自製的豉汁，香味立刻竄滿屋子。
北宋的醬油分南北兩派。
這北方的醬油一般稱清醬，色淺如淡茶，清亮見底，多用來去腥調味，味咸，類似現代的料酒。
南邊的稱醬油或豉汁，色深汁稠，燒肉一淋便上色，鮮味足，帶點甜味，適合爆炒上色，燉煮醬肉。
有那醬油也是南邊運來的，價格比清醬貴了一半。
蔡娘子用的，還是自個在安州三伏天裡制了一大罈子豉油，臨了要走時，帶不走這麼一大壇，只得私下分了送人，自個只留了巴掌大的翁罐帶到陳州來。
香味一激，炕上的禾姐兒哪還坐得住？
不等蔡娘子喊她，自個麻溜的下了炕，拿了木勺盛飯，將自己那碗飯壓的面兒瓷光，鼓成個饅頭山。
蔡娘子端著碗清炒菘菜上桌，瞧著春禾面前那碗飯，瞪了她一眼，將自己碗裡的米飯撥了一筷子進豐穗碗裡。
豐穗見她碗裡只剩半碗，忙又撥了回去，「我哪裡吃的下這麼些，您自己吃！」
「你這段日子病著，本就瘦了，多吃些才能長個。」
瞧著母女兩個互相推辭，春禾笑嘻嘻推著自個的碗往前，「都嫌多，乾脆給我，我吃的下。」