第91章 眾人的質疑，名菜已成
第92章 眾人的質疑，名菜已成
「之前的步驟我沒看到，不過一開始，這豆腐的模樣，還油炸了，跟殘譜里的描述倒也差不多。
「」
「就是剛剛這兩步，我有些看不懂了。
，，「沒錯，孟師傅做的時候，可沒有放進黃豆芽湯里煮的這一步。
「誰說不是呢，也沒有加雞湯和口蘑再重新蒸啊，豆腐都已經蒸過一次了，又煮又再次蒸一遍，這味道還對麼？不會破壞口感？
「果然還是太年輕了，創新是沒錯，有創新咱們湘菜才有發展，不過也要符合常理才行啊。」
「哪有豆腐蒸兩次的？這不是瞎胡鬧麼？
，討論的聲音此起彼伏。
大多數人都認為陳永平這是在畫蛇添足，可能會導致最終的失敗。
就連汪偉民他們，也是一副勝券在握的模樣。
至於肖石秋和陳長林兩人，更是看在眼裡急在心裡，趁著剛放入蒸籠，還能搶救回來想上去提醒一下陳永平。
就被孫國燾給拉住了。
「師叔，你這...
，，孫國燾笑著搖了搖頭，滿臉讚賞之色的說道：「別打擾他，或許他才是對的，我們全都錯了。」
一旁七十出頭的康老爺子，也笑著點了點頭，頗為認同孫國燾的觀點。
他是另外一位邀請而來的特二級廚師，「紅燒海雙味」就是他的拿手好菜。
見肖石秋和陳長林兩人有些不太明白，便隨和地笑著給他們解釋了一下，「我們的確可能忽略了至關重要的一點。
「」
「那就是組庵豆腐」是當初曹敬臣創造的沒錯，但出主意和想法的卻是譚延闓本人，畢竟他只是位吃家，美食家，並非大廚。」
「所以他有一些奇思妙想，突破常理的想法，也是非常有可能的。
，」
曹敬臣，民國時期湘省的四大名廚之一，同時也是曾任國民政府主席譚延闓家的家廚。
譚延闖，字「組庵」，現代湘菜的奠基人，民國時期有名的政治家、美食家，對美食非常有研究。
還經常會有一些異想天開的想法，然後由他的家廚曹敬臣，用其精湛的廚藝來實現。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享】
所以「組庵湘菜」，實際上就是譚延闓家的家菜。
對於康老爺子的一番言論，孫國燾點頭附和，「是這樣的，可能我們這麼多年來，的確被自己固定的思維給局限化了。
「」
這邊的議論聲，貶低聲不絕如耳。
但陳永平全都沒有在乎，他的眼裡只有面前的蒸籠，正在默默地觀察火候，計算出籠的時間。
這還是他得到系統給的菜譜後，第一次做這道菜，說不緊張是假的，容不得他分心。
等時間一到，陳永平立即從蒸籠里取出這兩塊「豆腐」
。
就見這豆腐居然呈現出淡紅的顏色，特別是陳永平當著所有人的面，用勺子直接刮開其中的一塊豆腐。
就見這塊豆腐的裡面，並非想像中的那樣細膩嫩滑，反而呈現出一種特殊的蜂窩狀。
見到這一幕的汪偉民，極盡嘲諷之色，「我就說了吧，你看看你做的是什麼鬼東西？
哪有豆腐是紅色的？吃了不會打標槍吧？」
「哈哈，笑死個人！
，結果在場的，上了年紀的一眾廚師們，除了只有他在笑以外，其他人看到豆腐呈現的模樣，全都一副吃驚或者欣喜若狂的模樣。
偏偏汪偉民還不自知，繼續當他的跳樑小丑。
朝著陳永平說道：「就憑你一個鄉下來的小癟三，會做什麼組庵豆腐？
「」
「簡直笑掉我...
，」
實在忍無可忍的康老爺子，一改一向溫和的模樣，難得的發起了飆。
朝他訓斥道：「你給我閉嘴，不好好鑽研廚藝也就算了，整天就知道鑽營取巧，不學無術、丟人顯眼的東西。」
「真給你師父錢九丟臉！
，」
被康老爺子這麼一呵斥，汪偉民頓時就像是吃了個蒼蠅一般難受。
這位可是特二級廚師，真正的湘菜大師，是除了湘菜泰斗嚴允良之外，他們潭城最頂尖的幾位湘菜大師之一別說訓斥他了，就算他師父在這，被康老爺子給訓斥了，也得乖乖低頭認錯。
關鍵是被康老爺子訓斥了，汪偉民還不知道自己的問題出在哪兒了。
明明不是陳永平做失敗了麼？怎麼反而訓斥我來了呢？
好在有位大廚，好心的給汪偉民解釋了一下。
「之前有一位在金陵曲園」做過的老廚師說過，組庵豆腐」雞湯灌注馬蜂眼，入口腴潤，外形顏色淡紅、濃香味美。」
「所以說陳師傅做的這道組庵豆腐」，完美的符合了老一輩的說法和記載。
心稍稍停頓了一下過後，更是目露讚嘆之色地看著陳永平。
「特別是從外形上來看，對比較孟師傅復刻的組庵豆腐」，陳師傅做的......更勝一籌！
」
「這不可能，這絕對不可能......」汪偉民難以接受這個現實，瘋狂搖頭。
他的姐夫王所長，此刻一張臉也是難看到了極致，恨不得當場掐死這個讓他丟人的小舅子。
反觀其他人，根本看都沒看他一眼，心思已經全都放在了陳永平做的這兩碗「組庵豆腐」之上。
「陳師傅，現在咱們可以......」就見那位剛剛發聲的大廚，搓了搓手，迫不及待地看著陳永平說道。
其他人也皆都目露期待之色地看著陳永平，像是在見證歷史一般。
卻見陳永平笑著搖了搖頭，「雖然的確成了，不過現在還差最後的點睛之筆，諸位再耐心等等。
，接著就見他把剩餘的雞湯上的雞油颳了出來，起鍋加熱，又切入胡蘿蔔片於其中，慢慢的，就見金黃色的油脂於鍋中呈現。
陳永平倒入雞湯攪拌混合，又稍稍勾了點薄芡，使之湯汁濃稠，隨後緩緩地澆倒入豆腐之上。
這樣，歷經各種步驟，複雜手法的「組庵豆腐」這道菜，才算是真正完成。
【一道擺盤精緻，完美的組庵豆腐】
看到系統的評價，陳永平徹底的鬆了一口，整個人也都放鬆了起來。
轉頭看向所有大廚、兩位湘菜大師、以及他爹。
微微一笑。
「幸不辱使命，現在，大家都來嘗嘗吧！
「」
這一刻的陳永平，盡顯大師風範！
「之前的步驟我沒看到，不過一開始，這豆腐的模樣，還油炸了，跟殘譜里的描述倒也差不多。
「」
「就是剛剛這兩步，我有些看不懂了。
，，「沒錯，孟師傅做的時候，可沒有放進黃豆芽湯里煮的這一步。
「誰說不是呢，也沒有加雞湯和口蘑再重新蒸啊，豆腐都已經蒸過一次了，又煮又再次蒸一遍，這味道還對麼？不會破壞口感？
「果然還是太年輕了，創新是沒錯，有創新咱們湘菜才有發展，不過也要符合常理才行啊。」
「哪有豆腐蒸兩次的？這不是瞎胡鬧麼？
，討論的聲音此起彼伏。
大多數人都認為陳永平這是在畫蛇添足，可能會導致最終的失敗。
就連汪偉民他們，也是一副勝券在握的模樣。
至於肖石秋和陳長林兩人，更是看在眼裡急在心裡，趁著剛放入蒸籠，還能搶救回來想上去提醒一下陳永平。
就被孫國燾給拉住了。
「師叔，你這...
，，孫國燾笑著搖了搖頭，滿臉讚賞之色的說道：「別打擾他，或許他才是對的，我們全都錯了。」
一旁七十出頭的康老爺子，也笑著點了點頭，頗為認同孫國燾的觀點。
他是另外一位邀請而來的特二級廚師，「紅燒海雙味」就是他的拿手好菜。
見肖石秋和陳長林兩人有些不太明白，便隨和地笑著給他們解釋了一下，「我們的確可能忽略了至關重要的一點。
「」
「那就是組庵豆腐」是當初曹敬臣創造的沒錯，但出主意和想法的卻是譚延闓本人，畢竟他只是位吃家，美食家，並非大廚。」
「所以他有一些奇思妙想，突破常理的想法，也是非常有可能的。
，」
曹敬臣，民國時期湘省的四大名廚之一，同時也是曾任國民政府主席譚延闓家的家廚。
譚延闖，字「組庵」，現代湘菜的奠基人，民國時期有名的政治家、美食家，對美食非常有研究。
還經常會有一些異想天開的想法，然後由他的家廚曹敬臣，用其精湛的廚藝來實現。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網藏書多，𝒔𝒉𝒖.𝒕𝒘隨時享】
所以「組庵湘菜」，實際上就是譚延闓家的家菜。
對於康老爺子的一番言論，孫國燾點頭附和，「是這樣的，可能我們這麼多年來，的確被自己固定的思維給局限化了。
「」
這邊的議論聲，貶低聲不絕如耳。
但陳永平全都沒有在乎，他的眼裡只有面前的蒸籠，正在默默地觀察火候，計算出籠的時間。
這還是他得到系統給的菜譜後，第一次做這道菜，說不緊張是假的，容不得他分心。
等時間一到，陳永平立即從蒸籠里取出這兩塊「豆腐」
。
就見這豆腐居然呈現出淡紅的顏色，特別是陳永平當著所有人的面，用勺子直接刮開其中的一塊豆腐。
就見這塊豆腐的裡面，並非想像中的那樣細膩嫩滑，反而呈現出一種特殊的蜂窩狀。
見到這一幕的汪偉民，極盡嘲諷之色，「我就說了吧，你看看你做的是什麼鬼東西？
哪有豆腐是紅色的？吃了不會打標槍吧？」
「哈哈，笑死個人！
，結果在場的，上了年紀的一眾廚師們，除了只有他在笑以外，其他人看到豆腐呈現的模樣，全都一副吃驚或者欣喜若狂的模樣。
偏偏汪偉民還不自知，繼續當他的跳樑小丑。
朝著陳永平說道：「就憑你一個鄉下來的小癟三，會做什麼組庵豆腐？
「」
「簡直笑掉我...
，」
實在忍無可忍的康老爺子，一改一向溫和的模樣，難得的發起了飆。
朝他訓斥道：「你給我閉嘴，不好好鑽研廚藝也就算了，整天就知道鑽營取巧，不學無術、丟人顯眼的東西。」
「真給你師父錢九丟臉！
，」
被康老爺子這麼一呵斥，汪偉民頓時就像是吃了個蒼蠅一般難受。
這位可是特二級廚師，真正的湘菜大師，是除了湘菜泰斗嚴允良之外，他們潭城最頂尖的幾位湘菜大師之一別說訓斥他了，就算他師父在這，被康老爺子給訓斥了，也得乖乖低頭認錯。
關鍵是被康老爺子訓斥了，汪偉民還不知道自己的問題出在哪兒了。
明明不是陳永平做失敗了麼？怎麼反而訓斥我來了呢？
好在有位大廚，好心的給汪偉民解釋了一下。
「之前有一位在金陵曲園」做過的老廚師說過，組庵豆腐」雞湯灌注馬蜂眼，入口腴潤，外形顏色淡紅、濃香味美。」
「所以說陳師傅做的這道組庵豆腐」，完美的符合了老一輩的說法和記載。
心稍稍停頓了一下過後，更是目露讚嘆之色地看著陳永平。
「特別是從外形上來看，對比較孟師傅復刻的組庵豆腐」，陳師傅做的......更勝一籌！
」
「這不可能，這絕對不可能......」汪偉民難以接受這個現實，瘋狂搖頭。
他的姐夫王所長，此刻一張臉也是難看到了極致，恨不得當場掐死這個讓他丟人的小舅子。
反觀其他人，根本看都沒看他一眼，心思已經全都放在了陳永平做的這兩碗「組庵豆腐」之上。
「陳師傅，現在咱們可以......」就見那位剛剛發聲的大廚，搓了搓手，迫不及待地看著陳永平說道。
其他人也皆都目露期待之色地看著陳永平，像是在見證歷史一般。
卻見陳永平笑著搖了搖頭，「雖然的確成了，不過現在還差最後的點睛之筆，諸位再耐心等等。
，接著就見他把剩餘的雞湯上的雞油颳了出來，起鍋加熱，又切入胡蘿蔔片於其中，慢慢的，就見金黃色的油脂於鍋中呈現。
陳永平倒入雞湯攪拌混合，又稍稍勾了點薄芡，使之湯汁濃稠，隨後緩緩地澆倒入豆腐之上。
這樣，歷經各種步驟，複雜手法的「組庵豆腐」這道菜，才算是真正完成。
【一道擺盤精緻，完美的組庵豆腐】
看到系統的評價，陳永平徹底的鬆了一口，整個人也都放鬆了起來。
轉頭看向所有大廚、兩位湘菜大師、以及他爹。
微微一笑。
「幸不辱使命，現在，大家都來嘗嘗吧！
「」
這一刻的陳永平，盡顯大師風範！