第114章 鬨堂大「孝」的小妮子，大師級刀工的陳長林
第115章 鬨堂大「孝」的小妮子，大師級刀工的陳長林
「你待會別逞強，抓豬這種事，就交給兒子他們這些年輕人來干。」李秀英拉住陳長林的手臂提醒道。
簡而言之就是，你別又被豬給拱了！
陳長林：———l
結果，反倒是一旁的小妮子不樂意了，大聲喊道：「爸爸也不能去抓大花豬。」
旁邊陳永平的幾位堂兄弟，見狀不由得打趣問她，「你這個小管家婆，怎麼連你爸爸抓豬都要管了？」
這次大伯母一次要殺兩頭花豬，所以來了不少的人。
除了一眾來看熱鬧或者買肉的鄉親們以外，他們幾位堂兄弟都是過來幫忙的，順便再美美的蹭上一頓陳永平做的「殺豬宴」。
面對大人們的調侃，小妮子眨巴著她圓溜溜的大眼睛。
叉著腰，理直氣壯的說道，「因為...因為妮妮擔心爸爸也會閃腰啊，爸爸要是閃了腰，就不能做好吃的肉肉了。」
頓時就惹得一眾大人們哄堂大笑，還不忘擠眉弄眼的打趣著陳永平。
至於陳永平本人。
emmm...他也很無奈啊，都不知道該如何評價自家的黑心小棉襖了。
你說她黑心漏風吧？偏偏還會擔心自己，怕自己這個老父親閃了腰，可這擔心的理由又是這麼的奇葩。
擔心自己閃了腰，就沒法做殺豬宴了。
這就很憂傷啊！
e）
都是一夥年輕力壯的成年男人，又提前做好了準備。
所以兩頭黑白相間的大花豬，在大家的通力合作下，並沒經歷什麼痛苦，只是稍微嘹亮的嚎叫了幾聲後，就成功的被放血，躺在了由大門板充當的臨時案板上。
相當的順利，並沒什麼突發狀況。
接著，一眾婦人們輪番上陣，熱火朝天的給花豬澆熱水燙遍全身，並開始蛻毛。
而殺完豬的男人們，則在一旁抽著煙，笑呵呵的指指點點，討論著豬的那個部位好吃，怎樣做才最地道等等。
至於孩子們，就時不時的來回奔跑，臉上滿掛著開心燦爛的童真笑容。
期待著大人們，待會買上一兩塊肥瘦適當的肉回去，中午給他們打打牙祭，填填五臟廟。
一時間，這個地方充滿了歡聲笑語，都是對美好生活的憧憬和嚮往。
這年頭，在鄉下吃頓肉可不容易啊。
不是吃不起，而是難得買到。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝖳𝖶看書📕𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐網站，觀看最快的章節更新）
他們平時買肉，要麼得遇上「逢五」趕集的日子，走五里的山路去到公社，這可是真山路啊，得翻山越嶺的那種。
一來一回就是十里。
至於鎮上，倒是每天都有肉買。
可路途更遠啊，一個來回就是二十里，雖沒有山路那麼難走，但也全是泥巴路，差不到哪去了。
總之，想吃頓肉，你就得有個鐵腳板才行。
陳永平這邊，已經帶著徒弟開始他「殺豬宴」前的準備工作。
「老話說得好，木匠的斧，廚師的刀」，菜刀對於我們廚師而言，不但是一把趁手的工具，更是咱們的第二生命。」
「所以一定要好好的愛護，時常打磨、保養。」
陳永平一邊說著，一邊教徒弟該如何磨刀。
比如要時刻保持磨刀石濕潤有水，15度角一推一拉，先開粗再細磨等等，教得很是細緻。
陳知曉學得也很認真，並羨慕的看著師父手中寒光閃閃的「寶刀」。
不由得好奇問道：「師父，你為什麼不用太師公送你的那把刀呢？」
「兩把刀其實都是一樣的，只不過我用習慣了這把而已，所以就又跟你師公換了。」陳永平一邊動作嫻熟的磨著刀，一邊隨口說道。
於他而言，手中的這把刀，不僅僅代表著父親對他的認可，還是陪伴了他後世近二十年廚藝生涯的夥伴。
意義深刻重要，他自然還是繼續用這把老夥計了。
見徒弟目光灼灼的盯著自己手中的刀，陳永平豈會不明白他的想法？
不由得擺手打破他的幻想：「你也別羨慕了，等我老了退休了，這把刀就算傳到你手上，你也用不了幾年。」
「所以你還是別盯著了。」
陳知曉頓時就有些失落了，師父這也太殘忍吧，就不能留給我一些念想麼？
「不過，你倒是還有另一條路可走。」陳永平一臉壞笑的給他出主意。
陳知曉疑惑，「另一條路？」
見徒弟不開竅，陳永平笑罵道：「笨蛋，當然是好好表現，得到你師公的認可，爭取拿下他手中那把刀啊。」
陳知曉一愣，「這也可以？」
師父的話，瞬間給他打開了一道大門，這還真是他之前沒想到的。
「為什麼不行呢？」陳永平挑眉。
見他目光閃動，一副躍躍欲試，像是打了雞血的樣子。
陳永平笑著說道：「不過這條路也很困難，你也知道你師公的性格，想要得到他老人家的認可，任重而道遠啊。」
「加油吧，騷年！」陳永平拍了拍他肩膀。
剛剛雄起的陳知曉，聞言，肩膀瞬間就塌了下去。
在他沒學廚藝之前，認為最好的刀工，就是「噠噠噠噠噠」的切土豆絲，然后土豆絲
粗細均勻，就已經是刀工的極致了。
結果師公陳長林告訴他，這只是入門學徒的標準而已。
隨後便親自示範，用一塊豆腐，給他表演了一下什麼叫做「大師」級別的刀工。
當時陳長林只是給豆腐稍稍修邊後，就直接開切，也沒見他有什麼多餘的動作，只是很平常的，在豆腐上來回快速的下刀。
最後把那切過的豆腐往水裡一放。
瞬間，豆腐就大變了模樣。
原本一塊完整的豆腐，經過陳長林的巧手，變成了一朵在水中盛開的菊花。
關鍵是那柔嫩不斷、在水中飄蕩的豆腐絲還特別的細，可以輕易的穿過針眼，當時就把陳知曉給驚得說不出話來。
簡直就是嘆為觀止，比施了法術還要誇張。
是在他學廚之前，想都不敢想的事情。
嗯，別說他了，其實陳永平也不敢想，他也沒想到老爹居然連「文思豆腐」的進階版，「菊花豆腐」都能弄出來。
當時就被老爹的這手操作，給秀得頭皮發麻。
也是自那以後，對他爹恭敬了不止一個層次，畢竟你可以說鄉廚的手藝菜，但不能說會做「菊花豆腐」的鄉廚菜。
這是兩碼事！
其實所謂的「殺豬宴」，就是把殺豬過後，整理出來的豬下水拿來做菜，用來招待過來幫忙的人。
慢慢的，後來就演變成了特定的宴席習俗。
也算是一種親朋好友，聚餐的特殊方式。
隨著那邊殺豬匠和陳長林兩人的通力配合下，兩頭花豬被分解成不同的部位。
於此同時，豬下水也被一一送了過來。
看著面前這一整塊鮮紅新鮮的豬肝，陳知曉一副躍躍欲試的模樣，「師父，我爹過年要我交作業。」
「你說我到時候，做個豬肝怎麼樣？」
陳永平瞥了他一眼，沒好氣的說道：「不怎麼樣，連走都不會，你就想跑？」
「無論是「土匪豬肝」，還是「腰肝合炒」亦或者「爆炒三嫩」都講究一個火候，是純正的功夫菜，不是你現在能做好的。」
「還是安心學做你的鴨子吧，這個簡單！」
陳知曉：
總感覺師父在故意調侃他，話里像是在罵人，但他又沒法反駁，這就很難受了。
>
「你待會別逞強，抓豬這種事，就交給兒子他們這些年輕人來干。」李秀英拉住陳長林的手臂提醒道。
簡而言之就是，你別又被豬給拱了！
陳長林：———l
結果，反倒是一旁的小妮子不樂意了，大聲喊道：「爸爸也不能去抓大花豬。」
旁邊陳永平的幾位堂兄弟，見狀不由得打趣問她，「你這個小管家婆，怎麼連你爸爸抓豬都要管了？」
這次大伯母一次要殺兩頭花豬，所以來了不少的人。
除了一眾來看熱鬧或者買肉的鄉親們以外，他們幾位堂兄弟都是過來幫忙的，順便再美美的蹭上一頓陳永平做的「殺豬宴」。
面對大人們的調侃，小妮子眨巴著她圓溜溜的大眼睛。
叉著腰，理直氣壯的說道，「因為...因為妮妮擔心爸爸也會閃腰啊，爸爸要是閃了腰，就不能做好吃的肉肉了。」
頓時就惹得一眾大人們哄堂大笑，還不忘擠眉弄眼的打趣著陳永平。
至於陳永平本人。
emmm...他也很無奈啊，都不知道該如何評價自家的黑心小棉襖了。
你說她黑心漏風吧？偏偏還會擔心自己，怕自己這個老父親閃了腰，可這擔心的理由又是這麼的奇葩。
擔心自己閃了腰，就沒法做殺豬宴了。
這就很憂傷啊！
e）
都是一夥年輕力壯的成年男人，又提前做好了準備。
所以兩頭黑白相間的大花豬，在大家的通力合作下，並沒經歷什麼痛苦，只是稍微嘹亮的嚎叫了幾聲後，就成功的被放血，躺在了由大門板充當的臨時案板上。
相當的順利，並沒什麼突發狀況。
接著，一眾婦人們輪番上陣，熱火朝天的給花豬澆熱水燙遍全身，並開始蛻毛。
而殺完豬的男人們，則在一旁抽著煙，笑呵呵的指指點點，討論著豬的那個部位好吃，怎樣做才最地道等等。
至於孩子們，就時不時的來回奔跑，臉上滿掛著開心燦爛的童真笑容。
期待著大人們，待會買上一兩塊肥瘦適當的肉回去，中午給他們打打牙祭，填填五臟廟。
一時間，這個地方充滿了歡聲笑語，都是對美好生活的憧憬和嚮往。
這年頭，在鄉下吃頓肉可不容易啊。
不是吃不起，而是難得買到。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問𝖳𝖶看書📕𝗌𝗁𝗎.𝗍𝗐網站，觀看最快的章節更新）
他們平時買肉，要麼得遇上「逢五」趕集的日子，走五里的山路去到公社，這可是真山路啊，得翻山越嶺的那種。
一來一回就是十里。
至於鎮上，倒是每天都有肉買。
可路途更遠啊，一個來回就是二十里，雖沒有山路那麼難走，但也全是泥巴路，差不到哪去了。
總之，想吃頓肉，你就得有個鐵腳板才行。
陳永平這邊，已經帶著徒弟開始他「殺豬宴」前的準備工作。
「老話說得好，木匠的斧，廚師的刀」，菜刀對於我們廚師而言，不但是一把趁手的工具，更是咱們的第二生命。」
「所以一定要好好的愛護，時常打磨、保養。」
陳永平一邊說著，一邊教徒弟該如何磨刀。
比如要時刻保持磨刀石濕潤有水，15度角一推一拉，先開粗再細磨等等，教得很是細緻。
陳知曉學得也很認真，並羨慕的看著師父手中寒光閃閃的「寶刀」。
不由得好奇問道：「師父，你為什麼不用太師公送你的那把刀呢？」
「兩把刀其實都是一樣的，只不過我用習慣了這把而已，所以就又跟你師公換了。」陳永平一邊動作嫻熟的磨著刀，一邊隨口說道。
於他而言，手中的這把刀，不僅僅代表著父親對他的認可，還是陪伴了他後世近二十年廚藝生涯的夥伴。
意義深刻重要，他自然還是繼續用這把老夥計了。
見徒弟目光灼灼的盯著自己手中的刀，陳永平豈會不明白他的想法？
不由得擺手打破他的幻想：「你也別羨慕了，等我老了退休了，這把刀就算傳到你手上，你也用不了幾年。」
「所以你還是別盯著了。」
陳知曉頓時就有些失落了，師父這也太殘忍吧，就不能留給我一些念想麼？
「不過，你倒是還有另一條路可走。」陳永平一臉壞笑的給他出主意。
陳知曉疑惑，「另一條路？」
見徒弟不開竅，陳永平笑罵道：「笨蛋，當然是好好表現，得到你師公的認可，爭取拿下他手中那把刀啊。」
陳知曉一愣，「這也可以？」
師父的話，瞬間給他打開了一道大門，這還真是他之前沒想到的。
「為什麼不行呢？」陳永平挑眉。
見他目光閃動，一副躍躍欲試，像是打了雞血的樣子。
陳永平笑著說道：「不過這條路也很困難，你也知道你師公的性格，想要得到他老人家的認可，任重而道遠啊。」
「加油吧，騷年！」陳永平拍了拍他肩膀。
剛剛雄起的陳知曉，聞言，肩膀瞬間就塌了下去。
在他沒學廚藝之前，認為最好的刀工，就是「噠噠噠噠噠」的切土豆絲，然后土豆絲
粗細均勻，就已經是刀工的極致了。
結果師公陳長林告訴他，這只是入門學徒的標準而已。
隨後便親自示範，用一塊豆腐，給他表演了一下什麼叫做「大師」級別的刀工。
當時陳長林只是給豆腐稍稍修邊後，就直接開切，也沒見他有什麼多餘的動作，只是很平常的，在豆腐上來回快速的下刀。
最後把那切過的豆腐往水裡一放。
瞬間，豆腐就大變了模樣。
原本一塊完整的豆腐，經過陳長林的巧手，變成了一朵在水中盛開的菊花。
關鍵是那柔嫩不斷、在水中飄蕩的豆腐絲還特別的細，可以輕易的穿過針眼，當時就把陳知曉給驚得說不出話來。
簡直就是嘆為觀止，比施了法術還要誇張。
是在他學廚之前，想都不敢想的事情。
嗯，別說他了，其實陳永平也不敢想，他也沒想到老爹居然連「文思豆腐」的進階版，「菊花豆腐」都能弄出來。
當時就被老爹的這手操作，給秀得頭皮發麻。
也是自那以後，對他爹恭敬了不止一個層次，畢竟你可以說鄉廚的手藝菜，但不能說會做「菊花豆腐」的鄉廚菜。
這是兩碼事！
其實所謂的「殺豬宴」，就是把殺豬過後，整理出來的豬下水拿來做菜，用來招待過來幫忙的人。
慢慢的，後來就演變成了特定的宴席習俗。
也算是一種親朋好友，聚餐的特殊方式。
隨著那邊殺豬匠和陳長林兩人的通力配合下，兩頭花豬被分解成不同的部位。
於此同時，豬下水也被一一送了過來。
看著面前這一整塊鮮紅新鮮的豬肝，陳知曉一副躍躍欲試的模樣，「師父，我爹過年要我交作業。」
「你說我到時候，做個豬肝怎麼樣？」
陳永平瞥了他一眼，沒好氣的說道：「不怎麼樣，連走都不會，你就想跑？」
「無論是「土匪豬肝」，還是「腰肝合炒」亦或者「爆炒三嫩」都講究一個火候，是純正的功夫菜，不是你現在能做好的。」
「還是安心學做你的鴨子吧，這個簡單！」
陳知曉：
總感覺師父在故意調侃他，話里像是在罵人，但他又沒法反駁，這就很難受了。
>