第600章 醃製
周寒星想了想，不能一次全拿出來，姥爺問起來不好說。
她從空間裡取出一頭野豬，兩隻野雞，四隻野兔，把其餘的都收好。
在山洞不遠的地方，她找了幾根結實的木棍，搭了一個簡易的木架，把野豬的四蹄綁在木架上，兩隻野雞和四隻野兔也掛在上面，用繩子捆緊，拖著往山洞走。
天色已經暗下來了，她拖著木架走了一段，聽見前面有腳步聲，抬頭一看，周大山正從山洞那邊快步走過來。
周大山看見了木架上那頭黑灰色的野豬，先是一愣，隨即滿臉驚喜，加快腳步迎上來，彎腰湊近看了看，「丫頭，這次真的打到野豬了？」
周寒星抹了一把額頭的汗，「剛好碰到了。」
周大山蹲在野豬旁邊，伸手摸了摸那厚實的皮毛和粗壯的後腿，又站起來繞著木架轉了一圈，嘴裡嘖嘖了兩聲，「這分量不輕，得有三百來斤吧。我馬上去燒水。」
周寒星點點頭，把木架放在洞口外面的空地上。
周大山已經轉身進了山洞，往灶台那邊去了，蹲下來就開始生火。
周寒星拿著洗菜盆去水塘邊打水，來回好幾趟，把幾個鍋和燒水壺都灌滿了。灶膛里火燒得旺，水很快熱了起來，一鍋一鍋地燒開。周寒星把開水倒進盆里，端到洞口外面。
周大山捲起袖子，蹲在野豬旁邊，用開水淋在豬身上，從頭部淋到尾部，又從脊背淋到肚皮，每一處都澆透。
燙過的豬毛變得鬆軟，他用菜刀順著豬皮往下刮，刮下來的毛堆在旁邊的乾草上，很快就堆了一小堆。
周寒星也蹲在另一側，用另一把刀刮另一面的豬毛。
兩人一起動手，豬毛很快刮乾淨了，露出灰白色的豬皮。
周大山用刀從豬的後腿往下開了一道口子，順著皮肉之間往下劃，開始剝皮。
周寒星去水塘邊把兩隻野雞也收拾了，拔毛開膛，清洗乾淨。
豬皮剝下來之後，整張攤在旁邊的石台上，晾著。
周大山把內臟掏出來，分好堆，有的留著，有的埋進土裡。
周寒星端著盆把豬肉一塊一塊切開，分成大塊，再用水沖洗乾淨。
收拾完野豬和野雞，天已經完全黑了。山洞裡灶膛的火燒得正旺，周寒星把煮鍋架在灶上，添了水，等水開之後淘米下鍋。
旁邊另一個灶上，她架起炒鍋，倒油，把兩隻野雞剁成塊放進鍋里翻炒，加了鹽、醬油和幾顆干辣椒，又添了水燉上。
另外兩隻野兔，她用鹽搓了一遍，掛在山洞外面的晾杆上風乾。
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周大山坐在灶台邊的石頭上，看著鍋里冒出的熱氣，聞著雞肉的香味，眯著眼睛。
兩人天黑了才吃飯，周寒星把煮鍋里的米飯盛出來，一盆炒野雞塊，擺在樹樁桌上。
周大山在木樁凳上坐下來，拿起筷子夾了一塊雞肉，咬了一口，點了點頭。
兩人就著火光慢慢吃著，誰也沒有多說話，只有筷子碰著碗沿的聲響。
吃完之後，周寒星看著旁邊那個洗菜盆里堆得冒尖的豬肉塊，足有兩百多斤。
她抬頭看了一眼周大山，「姥爺，晚上我用鹽巴醃了，掛在樹上風乾。」
周大山正低頭啃著一塊雞骨頭，聽見這話抬起頭來，點點頭，「好。多醃幾天，熏透了再帶回去。京市那邊冬天冷，掛在院子裡就行。」
吃完晚飯，周大山把碗筷收進盆里，端到水塘邊去洗。
周寒星把灶台邊的火撥旺了一些，從背簍里取出兩包鹽，撕開油紙，全部倒進碗裡。
她蹲在菜盆旁邊，拿起一塊豬肉，先在肉麵上均勻地撒了一層鹽粒，然後用手掌來回搓揉，把鹽粒一點一點地按進肉的紋理里。
她搓完一面，翻過來再撒鹽，再搓。肉塊在手裡慢慢變得緊實，表面滲出一層淡紅色的汁水，混著鹽粒往下淌。
周大山洗好碗回來，把空盆放在灶台旁邊，看了一眼周寒星手上的活，轉身走出洞口。
過了一會兒，他抱著一捆枝條回來，是剛從山泉邊那片灌木叢里砍的，枝條細長，柔韌，粗的不過拇指，細的跟筷子差不多。
他坐在樹樁上，拿起一根枝條，用柴刀削去旁邊的分叉和葉子，又用刀刃把表皮颳了一遍，再用手來回彎了幾下，枝條就變得柔軟順滑。
他把彎好的枝條放在腳邊，又拿起第二根，重複剛才的動作。一根接一根地彎，腳邊的枝條越堆越多，很快就湊夠了一小捆。
他開始把這些彎好的枝條一根一根交叉著編起來，粗的做骨架，細的做經線，一根壓一根，從底部開始往上編，編到中間的時候收一次口，再編到頂部打結。
編完一個，他又接著編第二個。每一根枝條都壓得嚴嚴實實，編出來的繩子粗細均勻，結實耐拉。
周寒星已經在旁邊醃好了一批肉，她把醃好的肉塊碼在旁邊的石台上，又繼續拿下一批，撒鹽，搓揉。
兩人就著山洞裡的火光，一個編繩，一個醃肉，偶爾說一句和手上活有關的話，大部分時候都是沉默的。
火在灶膛里噼啪響著，洞外的風從藤蔓縫隙里吹進來，把火光晃得輕輕跳動。
一直忙到晚上十點，所有的豬肉都醃好了，周大山也編好了四五根結實的枝條繩。
兩人站起來，走到洞口外面。山裡的夜色很深，月亮掛在樹梢上方，把空地照得半明半暗。
周寒星把醃好的肉一塊一塊用枝條繩穿起來，每隔一段打個結，肉塊之間留出空隙，方便風從中間穿過。
周大山在旁邊扶著晾杆，她把肉一串一串地搭上去，從洞口左側掛到右側，十幾串肉在夜風裡輕輕晃著。
掛完最後一串，周寒星直起腰，站在洞口外面看了一會兒，那些豬肉在月光下排成一排，風吹過來的時候輕輕擺動，表皮已經開始收干，肉的顏色比白天的時候深了一些。
她對著洞口的方向說了一句：「姥爺，這些肉夠你吃很久了。」
周大山站在她旁邊，也看著那些肉，點了點頭。「夠吃了。」
兩人把洞口外面收拾了一下，回到洞裡。
她從空間裡取出一頭野豬，兩隻野雞，四隻野兔，把其餘的都收好。
在山洞不遠的地方，她找了幾根結實的木棍，搭了一個簡易的木架，把野豬的四蹄綁在木架上，兩隻野雞和四隻野兔也掛在上面，用繩子捆緊，拖著往山洞走。
天色已經暗下來了，她拖著木架走了一段，聽見前面有腳步聲，抬頭一看，周大山正從山洞那邊快步走過來。
周大山看見了木架上那頭黑灰色的野豬，先是一愣，隨即滿臉驚喜，加快腳步迎上來，彎腰湊近看了看，「丫頭，這次真的打到野豬了？」
周寒星抹了一把額頭的汗，「剛好碰到了。」
周大山蹲在野豬旁邊，伸手摸了摸那厚實的皮毛和粗壯的後腿，又站起來繞著木架轉了一圈，嘴裡嘖嘖了兩聲，「這分量不輕，得有三百來斤吧。我馬上去燒水。」
周寒星點點頭，把木架放在洞口外面的空地上。
周大山已經轉身進了山洞，往灶台那邊去了，蹲下來就開始生火。
周寒星拿著洗菜盆去水塘邊打水，來回好幾趟，把幾個鍋和燒水壺都灌滿了。灶膛里火燒得旺，水很快熱了起來，一鍋一鍋地燒開。周寒星把開水倒進盆里，端到洞口外面。
周大山捲起袖子，蹲在野豬旁邊，用開水淋在豬身上，從頭部淋到尾部，又從脊背淋到肚皮，每一處都澆透。
燙過的豬毛變得鬆軟，他用菜刀順著豬皮往下刮，刮下來的毛堆在旁邊的乾草上，很快就堆了一小堆。
周寒星也蹲在另一側，用另一把刀刮另一面的豬毛。
兩人一起動手，豬毛很快刮乾淨了，露出灰白色的豬皮。
周大山用刀從豬的後腿往下開了一道口子，順著皮肉之間往下劃，開始剝皮。
周寒星去水塘邊把兩隻野雞也收拾了，拔毛開膛，清洗乾淨。
豬皮剝下來之後，整張攤在旁邊的石台上，晾著。
周大山把內臟掏出來，分好堆，有的留著，有的埋進土裡。
周寒星端著盆把豬肉一塊一塊切開，分成大塊，再用水沖洗乾淨。
收拾完野豬和野雞，天已經完全黑了。山洞裡灶膛的火燒得正旺，周寒星把煮鍋架在灶上，添了水，等水開之後淘米下鍋。
旁邊另一個灶上，她架起炒鍋，倒油，把兩隻野雞剁成塊放進鍋里翻炒，加了鹽、醬油和幾顆干辣椒，又添了水燉上。
另外兩隻野兔，她用鹽搓了一遍，掛在山洞外面的晾杆上風乾。
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周大山坐在灶台邊的石頭上，看著鍋里冒出的熱氣，聞著雞肉的香味，眯著眼睛。
兩人天黑了才吃飯，周寒星把煮鍋里的米飯盛出來，一盆炒野雞塊，擺在樹樁桌上。
周大山在木樁凳上坐下來，拿起筷子夾了一塊雞肉，咬了一口，點了點頭。
兩人就著火光慢慢吃著，誰也沒有多說話，只有筷子碰著碗沿的聲響。
吃完之後，周寒星看著旁邊那個洗菜盆里堆得冒尖的豬肉塊，足有兩百多斤。
她抬頭看了一眼周大山，「姥爺，晚上我用鹽巴醃了，掛在樹上風乾。」
周大山正低頭啃著一塊雞骨頭，聽見這話抬起頭來，點點頭，「好。多醃幾天，熏透了再帶回去。京市那邊冬天冷，掛在院子裡就行。」
吃完晚飯，周大山把碗筷收進盆里，端到水塘邊去洗。
周寒星把灶台邊的火撥旺了一些，從背簍里取出兩包鹽，撕開油紙，全部倒進碗裡。
她蹲在菜盆旁邊，拿起一塊豬肉，先在肉麵上均勻地撒了一層鹽粒，然後用手掌來回搓揉，把鹽粒一點一點地按進肉的紋理里。
她搓完一面，翻過來再撒鹽，再搓。肉塊在手裡慢慢變得緊實，表面滲出一層淡紅色的汁水，混著鹽粒往下淌。
周大山洗好碗回來，把空盆放在灶台旁邊，看了一眼周寒星手上的活，轉身走出洞口。
過了一會兒，他抱著一捆枝條回來，是剛從山泉邊那片灌木叢里砍的，枝條細長，柔韌，粗的不過拇指，細的跟筷子差不多。
他坐在樹樁上，拿起一根枝條，用柴刀削去旁邊的分叉和葉子，又用刀刃把表皮颳了一遍，再用手來回彎了幾下，枝條就變得柔軟順滑。
他把彎好的枝條放在腳邊，又拿起第二根，重複剛才的動作。一根接一根地彎，腳邊的枝條越堆越多，很快就湊夠了一小捆。
他開始把這些彎好的枝條一根一根交叉著編起來，粗的做骨架，細的做經線，一根壓一根，從底部開始往上編，編到中間的時候收一次口，再編到頂部打結。
編完一個，他又接著編第二個。每一根枝條都壓得嚴嚴實實，編出來的繩子粗細均勻，結實耐拉。
周寒星已經在旁邊醃好了一批肉，她把醃好的肉塊碼在旁邊的石台上，又繼續拿下一批，撒鹽，搓揉。
兩人就著山洞裡的火光，一個編繩，一個醃肉，偶爾說一句和手上活有關的話，大部分時候都是沉默的。
火在灶膛里噼啪響著，洞外的風從藤蔓縫隙里吹進來，把火光晃得輕輕跳動。
一直忙到晚上十點，所有的豬肉都醃好了，周大山也編好了四五根結實的枝條繩。
兩人站起來，走到洞口外面。山裡的夜色很深，月亮掛在樹梢上方，把空地照得半明半暗。
周寒星把醃好的肉一塊一塊用枝條繩穿起來，每隔一段打個結，肉塊之間留出空隙，方便風從中間穿過。
周大山在旁邊扶著晾杆，她把肉一串一串地搭上去，從洞口左側掛到右側，十幾串肉在夜風裡輕輕晃著。
掛完最後一串，周寒星直起腰，站在洞口外面看了一會兒，那些豬肉在月光下排成一排，風吹過來的時候輕輕擺動，表皮已經開始收干，肉的顏色比白天的時候深了一些。
她對著洞口的方向說了一句：「姥爺，這些肉夠你吃很久了。」
周大山站在她旁邊，也看著那些肉，點了點頭。「夠吃了。」
兩人把洞口外面收拾了一下，回到洞裡。