第159章 地方美食：涼皮
五十年代末，六十年代初。
關里多省發生了自然災害，進而引發了一場大規模的逃亡潮。
來自這些省份的老百姓，拖家帶口，扶老攜幼地前往東北討生活。
到了62年，人數已經超過一百萬。
東北當地的土話盲流子，指的就是這些人。
盲目流動，沒有固定的居所，工作。
又由於是整村整村地往外跑，逃荒的老百姓異常抱團，一個人在當地受到欺負，往往會有幾十上百人給他出頭。
六十年代初期，當地人和關里人發生的衝突屢見不鮮。
為解決這些問題。
上面一邊安排這些人落戶當地，一邊將他們分流到工廠，企業，農場上班。
又因為城市工廠人滿為患，無力安排災民工作，大部分人被分到了地處偏遠的林場，礦場，兵團農場上班。
經過十幾年的發展，外地人不但在東北落地生根，而且不少人還將遠在家鄉的父母親人接過來一塊住。
單單是前進煤礦一家。
中原地區的工人和家屬數量，足足有2000人之多。
只是這涼皮是什麼，作為東北人的董光明著實沒有聽說過。
「董哥，涼皮這種食物屬於地方食物，除了中原人愛吃，西北人也喜歡吃涼皮。」
陸遠介紹道。
在這個短途通訊靠搖把子電話，長途通信靠寫信，發電報的年代，各地交往聯繫非常有限。
不像後世，不出門也能吃到全球事。
一部手機就能夠買到各地的特產。
海量好書在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬等你尋
和老京城的豆汁，焦圈相同，涼皮這種具有濃郁地方色彩的食物，只有當地人才會知道。
哪怕是隔壁省。
都未必知道鄰省的飲食習慣和傳統美食。
「這不是麵條嗎？」
聽陸遠說涼皮是一種麵食，樣子為條狀，董光明下意識地帶入常見的白麵條。
「不不不，雖然涼皮使用麵粉製作，外形是一根根的長條狀，但是和麵條截然不同，吃起來光滑筋道有嚼勁，特別是夏天，配上一些調味料，不但好吃，還能消暑解乏。」
「還能消暑解乏？」
董光明聽後大吃一驚。
前進煤礦有的是大米和麵粉，沒承想麵粉還能製作這種地方美食。
「你等等。」
說著，董光明打開辦公室的門，衝著外面喊道：「來個人，叫田有利來一趟我的辦公室。」
「主任，你叫我。」
不多時，一名四十多歲的中年人推門進來。
「老田，你們老家那邊是不是有一種地方小吃，叫涼皮？」
田有利，後勤科卡車司機，第一批加入前進煤礦的中原人。
「有啊。」
田有利不假思索地說道：「主任，您怎麼問起這件事情了。」
「還真有這東西。」
董光明繼續說道：「在你們那裡，是不是人人都喜歡吃？」
「那還用說，不論是城市還是鄉下，到了夏天人人都喜歡吃這一口。」
說起涼皮，田有利立馬打開話匣子。
作為多省通衢的一方寶地，中原地區飲食采百家之長。
老百姓喜歡吃涼皮。
而且還能做出各種花樣的路涼皮。
涼皮種類繁多，與隔壁的西北不相上下。
「好了好了，別再說了，聽得我都餓了。」
田有利足足介紹了十來分鐘，董光明對於涼皮有了一個大致的了解。
除了中原地區，西北多地也喜歡吃涼皮。
並且涼皮只是一個統稱，下面分有好多種門類。
「既然你們這麼喜歡吃，平日裡怎麼沒見你們在家做呢？」
董光明又問道。
「嗨，主任，瞧你這話問的，我們這些大老粗會吃不會做，家裡的女人們會是會，可是沒調料啊。」
隨即。
田有利講起涼皮製作方法，有簡單也有複雜。
最難的不是制，而是沒有調味料。
礦上只保證職工吃飽，至於能不能吃好，沒有幾個人在乎。
留在家鄉的那些年，田有利也算是個吃家。
涼皮的製作方法各不相同，需要的調料又不一樣。
西北那邊喜歡用油辣子配涼皮，中原這邊喜歡放芝麻醬。
除了芝麻醬，還要有蒜水，鹽，醋，糖，香粉等各種調味料。
礦上的商店只有，油鹽醬醋，白糖等東西。
調味料足足少了一大半，花功夫做出來，味道也不好吃。
因此也就沒人在這上面耽誤工夫。
田有利家鄉喜歡吃麻醬涼皮，弄不到麻醬，說啥都是白費。
「科長，難道食堂打算增加涼皮了？如果真是這樣，我保證肯定會供不應求的。」
想到董光明不會無緣無故問起涼皮，田有利不由得展開聯想。
礦上不缺麵粉，具備著自製涼皮的可能。
「你先出去吧。」
得知涼皮是中原和西北地區夏天的消暑解饞的常見食物，董光明心裡有了想法。
示意田有利出去，董光明苦笑道：「小陸，我不問你為什麼想要弄涼皮，這事能不能成，需要看礦長的意思。」
「我看你今天過來，也不是單獨為了涼皮的事情而來吧？」
陸遠開口道：「趙大爺擔心他老人家過來解釋，恐怕會讓馮礦長產生別的想法，因此讓我過來幫忙說明一下，藥酒配方是趙大爺家祖上傳下來的秘方，雖說這年月不講究這些，可趙大爺畢竟是那個年代過來的老人。」
「有些東西已經僵化在腦子裡，一時半會拗不過這個彎，而且裡面的諸多藥材絕非一朝一夕地就能弄到。」
「如果由馮礦長自己想辦法去弄，我擔心會弄巧成拙，與其這樣，不如我來幫忙尋找藥材，釀製藥酒。」
「這樣一來，趙大爺既能夠不打破祖訓，馮礦長這邊還能得到充足的藥酒。」
陸遠委婉道出趙大爺家裡留有祖訓，秘方傳男不傳女，傳內不傳外。
當然。
不給秘方不代表馮俊以後就喝不上這種功效神奇的藥酒。
從今天開始。
陸遠全權承包送給馮俊的補腎藥酒。
之所以首先來找董光明。
是希望董光明幫忙說幾句好話。
何勇去京城開會，能幫陸遠帶話的只剩董光明一人。
「也罷，你在這裡等我一會，我去看看礦長在不在辦公室。」
董光明沒說別的，拿著幾份文件走出辦公室。
關里多省發生了自然災害，進而引發了一場大規模的逃亡潮。
來自這些省份的老百姓，拖家帶口，扶老攜幼地前往東北討生活。
到了62年，人數已經超過一百萬。
東北當地的土話盲流子，指的就是這些人。
盲目流動，沒有固定的居所，工作。
又由於是整村整村地往外跑，逃荒的老百姓異常抱團，一個人在當地受到欺負，往往會有幾十上百人給他出頭。
六十年代初期，當地人和關里人發生的衝突屢見不鮮。
為解決這些問題。
上面一邊安排這些人落戶當地，一邊將他們分流到工廠，企業，農場上班。
又因為城市工廠人滿為患，無力安排災民工作，大部分人被分到了地處偏遠的林場，礦場，兵團農場上班。
經過十幾年的發展，外地人不但在東北落地生根，而且不少人還將遠在家鄉的父母親人接過來一塊住。
單單是前進煤礦一家。
中原地區的工人和家屬數量，足足有2000人之多。
只是這涼皮是什麼，作為東北人的董光明著實沒有聽說過。
「董哥，涼皮這種食物屬於地方食物，除了中原人愛吃，西北人也喜歡吃涼皮。」
陸遠介紹道。
在這個短途通訊靠搖把子電話，長途通信靠寫信，發電報的年代，各地交往聯繫非常有限。
不像後世，不出門也能吃到全球事。
一部手機就能夠買到各地的特產。
海量好書在 TW 看書網，𝙨𝙝𝙪.𝙩𝙬等你尋
和老京城的豆汁，焦圈相同，涼皮這種具有濃郁地方色彩的食物，只有當地人才會知道。
哪怕是隔壁省。
都未必知道鄰省的飲食習慣和傳統美食。
「這不是麵條嗎？」
聽陸遠說涼皮是一種麵食，樣子為條狀，董光明下意識地帶入常見的白麵條。
「不不不，雖然涼皮使用麵粉製作，外形是一根根的長條狀，但是和麵條截然不同，吃起來光滑筋道有嚼勁，特別是夏天，配上一些調味料，不但好吃，還能消暑解乏。」
「還能消暑解乏？」
董光明聽後大吃一驚。
前進煤礦有的是大米和麵粉，沒承想麵粉還能製作這種地方美食。
「你等等。」
說著，董光明打開辦公室的門，衝著外面喊道：「來個人，叫田有利來一趟我的辦公室。」
「主任，你叫我。」
不多時，一名四十多歲的中年人推門進來。
「老田，你們老家那邊是不是有一種地方小吃，叫涼皮？」
田有利，後勤科卡車司機，第一批加入前進煤礦的中原人。
「有啊。」
田有利不假思索地說道：「主任，您怎麼問起這件事情了。」
「還真有這東西。」
董光明繼續說道：「在你們那裡，是不是人人都喜歡吃？」
「那還用說，不論是城市還是鄉下，到了夏天人人都喜歡吃這一口。」
說起涼皮，田有利立馬打開話匣子。
作為多省通衢的一方寶地，中原地區飲食采百家之長。
老百姓喜歡吃涼皮。
而且還能做出各種花樣的路涼皮。
涼皮種類繁多，與隔壁的西北不相上下。
「好了好了，別再說了，聽得我都餓了。」
田有利足足介紹了十來分鐘，董光明對於涼皮有了一個大致的了解。
除了中原地區，西北多地也喜歡吃涼皮。
並且涼皮只是一個統稱，下面分有好多種門類。
「既然你們這麼喜歡吃，平日裡怎麼沒見你們在家做呢？」
董光明又問道。
「嗨，主任，瞧你這話問的，我們這些大老粗會吃不會做，家裡的女人們會是會，可是沒調料啊。」
隨即。
田有利講起涼皮製作方法，有簡單也有複雜。
最難的不是制，而是沒有調味料。
礦上只保證職工吃飽，至於能不能吃好，沒有幾個人在乎。
留在家鄉的那些年，田有利也算是個吃家。
涼皮的製作方法各不相同，需要的調料又不一樣。
西北那邊喜歡用油辣子配涼皮，中原這邊喜歡放芝麻醬。
除了芝麻醬，還要有蒜水，鹽，醋，糖，香粉等各種調味料。
礦上的商店只有，油鹽醬醋，白糖等東西。
調味料足足少了一大半，花功夫做出來，味道也不好吃。
因此也就沒人在這上面耽誤工夫。
田有利家鄉喜歡吃麻醬涼皮，弄不到麻醬，說啥都是白費。
「科長，難道食堂打算增加涼皮了？如果真是這樣，我保證肯定會供不應求的。」
想到董光明不會無緣無故問起涼皮，田有利不由得展開聯想。
礦上不缺麵粉，具備著自製涼皮的可能。
「你先出去吧。」
得知涼皮是中原和西北地區夏天的消暑解饞的常見食物，董光明心裡有了想法。
示意田有利出去，董光明苦笑道：「小陸，我不問你為什麼想要弄涼皮，這事能不能成，需要看礦長的意思。」
「我看你今天過來，也不是單獨為了涼皮的事情而來吧？」
陸遠開口道：「趙大爺擔心他老人家過來解釋，恐怕會讓馮礦長產生別的想法，因此讓我過來幫忙說明一下，藥酒配方是趙大爺家祖上傳下來的秘方，雖說這年月不講究這些，可趙大爺畢竟是那個年代過來的老人。」
「有些東西已經僵化在腦子裡，一時半會拗不過這個彎，而且裡面的諸多藥材絕非一朝一夕地就能弄到。」
「如果由馮礦長自己想辦法去弄，我擔心會弄巧成拙，與其這樣，不如我來幫忙尋找藥材，釀製藥酒。」
「這樣一來，趙大爺既能夠不打破祖訓，馮礦長這邊還能得到充足的藥酒。」
陸遠委婉道出趙大爺家裡留有祖訓，秘方傳男不傳女，傳內不傳外。
當然。
不給秘方不代表馮俊以後就喝不上這種功效神奇的藥酒。
從今天開始。
陸遠全權承包送給馮俊的補腎藥酒。
之所以首先來找董光明。
是希望董光明幫忙說幾句好話。
何勇去京城開會，能幫陸遠帶話的只剩董光明一人。
「也罷，你在這裡等我一會，我去看看礦長在不在辦公室。」
董光明沒說別的，拿著幾份文件走出辦公室。