第245章 有靈魂的食物
這些原本需要廚師用很多年慢慢積累的東西，現在卻全部變成了江澈自然而然就能理解的常識。
最奇妙的，還是對食材本身的感覺。
系統說明里提到，他能夠理解食材。
真正加載以後，江澈才知道這句話是什麼意思。
他似乎真的能夠感受到各種食材的「情緒」。
當然，不是真的聽見它們說話，食材也不可能產生真正的情緒。
可當對食材的認識達到一個極高層次以後，只需要看、聞、觸碰，他似乎就能明白它現在是什麼狀態，適合什麼處理方式，又最應該展現哪一種特點。
新鮮與否，成熟與否，適合清淡還是濃郁。
適合突出本味，還是需要通過其他味道補足，這些判斷根本不需要刻意思考。
只要食材出現在面前，答案就會自然浮現。
那種感覺，就像食材自己在告訴他應該怎樣處理。
江澈逐漸沉浸其中，一位位廚師的經驗繼續從腦海中閃過。
刀工、火候、調味只是最基礎的一部分。
真正讓江澈產生莫名感覺的，是那些經驗最終匯聚到一起以後形成的理解。
原來一道真正做到極致的食物，並不是只追求「好吃」兩個字，好吃當然重要。
可如果只是把所有濃烈、受歡迎的味道堆到一起，那最多只能算刺激。
真正頂尖的烹飪，是知道這道食物究竟想表現什麼。
食材本身是什麼特點，就圍繞這個特點去處理。
應該濃的時候濃，應該淡的時候淡，應該讓人第一口就感受到的東西，便直接展現出來。
應該在最後才慢慢出現的味道，就不能提前搶走注意力。
香氣、味道、口感、溫度，全都應該朝著同一個方向。
這時，江澈終於開始真正明白系統所說的「靈魂」。
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那並不是超自然力量，而是當廚師對食材、火候、調味和整體擁有足夠深的理解以後，一道食物便不再只是許多材料組合在一起。
它會變得完整，吃的人或許說不出那些複雜的道理，卻能清楚感覺到，這道食物有自己的重點。
不是這個也想要，那個也捨不得，而是所有東西都在為最後的效果服務。
這就是所謂的表達，也是所謂的靈魂。
那些記憶還在繼續，江澈覺得自己似乎經歷了很長時間。
他能感覺到無數次握刀的熟練，也能感覺到一次次面對火候變化時形成的判斷。
一道食物出了問題，該從哪裡找原因，一道食物已經足夠好，又應該在哪裡繼續調整。
慢慢地，這些東西不再像外來的記憶，而是徹底融入了他的意識@仿佛他本來就練習過無數年。
只要真正站到廚房裡，拿起工具，這些經驗便會自然發揮出來。
江澈回想起自己以前吃過的一些東西，以前他只能判斷好吃或者不好吃。
現在再去回憶，卻能夠大概知道問題出在哪裡。
有的火候過了，有的調味壓住了食材本身。
有的味道單獨拿出來都不錯，組合到一起卻沒有明確重點。
這種變化非常明顯，也讓江澈更加直觀地意識到，自己確實已經不一樣了。
不知道過了多久，那種仿佛經歷一位位廚師人生的感覺終於慢慢減弱。
江澈的意識重新回到自己的房間，他睜開眼睛，看著熟悉的天花板，好一會兒沒有動。
房間沒有任何變化，可他卻有一種剛剛過去了很久的錯覺。
過了片刻，江澈抬起手，看了看自己的手掌。
還是原來的手，但只要想到刀、鍋、火和食材，腦海里就會自然出現一種極其熟悉的感覺，仿佛這些東西已經陪伴了他幾十年。
「呼……」
江澈輕輕吐出一口氣，紅色詞條果然不一般，【食前方丈】帶來的體驗卻格外特別。
廚藝不是單純知道步驟就能做好，它需要經驗，需要判斷，需要一次次練習後形成的本能。
可系統直接把這一切都補齊了，讓他從意識到身體都產生一種「我已經做過無數次」的感覺。
江澈又回想了一遍剛才那種理解食材、控制味道的狀態，若有所思。
「原來如此啊，這就是有靈魂的食物。」
現在，他終於真正明白了這個詞條的意思。
所謂靈魂，就是一道食物從處理到最終入口，全都有清晰的方向。
廚師知道自己為什麼這麼做，也知道最後想呈現什麼。
而當這種掌控達到人類頂峰時，食物本身自然會擁有一種普通烹飪無法相比的完整感。
想到這裡，江澈心裡也多了一點期待，文字說明看完了，加載的感受也有了。
可真正做出來究竟是什麼樣，他還沒有親手試過。
「明天可以試一試。」
現在時間已經不早，也沒必要大晚上跑去做什麼。
他重新躺好，把注意力從詞條空間移開。
仔細想想，這次長期任務的獎勵還是相當不錯。
兩次特殊抽取，一個金色，一個紅色。
雖然【出神入化】因為之前和系統的約定被收走了，但那本來就是自己欠下的交換條件。
而且換來的還是江伊現在的擬生靈軀，完全值得。
至於真正留下來的【食前方丈】，江澈也很滿意。
看上去沒有【網絡上帝】和【妙手天成】那麼高端，可日常實用性恐怕還在它們之上。
以後至少在吃這件事情上，他基本不用擔心了。
想到這裡，江澈的心情徹底放鬆下來。
「睡覺。」
他在心裡念了一句，準備閉上眼睛休息。
可就在這時，腦海里，系統那熟悉的聲音突然毫無預兆地再次響起。
【叮——】
剛剛準備入睡的江澈瞬間清醒，重新睜開了眼睛。
最奇妙的，還是對食材本身的感覺。
系統說明里提到，他能夠理解食材。
真正加載以後，江澈才知道這句話是什麼意思。
他似乎真的能夠感受到各種食材的「情緒」。
當然，不是真的聽見它們說話，食材也不可能產生真正的情緒。
可當對食材的認識達到一個極高層次以後，只需要看、聞、觸碰，他似乎就能明白它現在是什麼狀態，適合什麼處理方式，又最應該展現哪一種特點。
新鮮與否，成熟與否，適合清淡還是濃郁。
適合突出本味，還是需要通過其他味道補足，這些判斷根本不需要刻意思考。
只要食材出現在面前，答案就會自然浮現。
那種感覺，就像食材自己在告訴他應該怎樣處理。
江澈逐漸沉浸其中，一位位廚師的經驗繼續從腦海中閃過。
刀工、火候、調味只是最基礎的一部分。
真正讓江澈產生莫名感覺的，是那些經驗最終匯聚到一起以後形成的理解。
原來一道真正做到極致的食物，並不是只追求「好吃」兩個字，好吃當然重要。
可如果只是把所有濃烈、受歡迎的味道堆到一起，那最多只能算刺激。
真正頂尖的烹飪，是知道這道食物究竟想表現什麼。
食材本身是什麼特點，就圍繞這個特點去處理。
應該濃的時候濃，應該淡的時候淡，應該讓人第一口就感受到的東西，便直接展現出來。
應該在最後才慢慢出現的味道，就不能提前搶走注意力。
香氣、味道、口感、溫度，全都應該朝著同一個方向。
這時，江澈終於開始真正明白系統所說的「靈魂」。
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那並不是超自然力量，而是當廚師對食材、火候、調味和整體擁有足夠深的理解以後，一道食物便不再只是許多材料組合在一起。
它會變得完整，吃的人或許說不出那些複雜的道理，卻能清楚感覺到，這道食物有自己的重點。
不是這個也想要，那個也捨不得，而是所有東西都在為最後的效果服務。
這就是所謂的表達，也是所謂的靈魂。
那些記憶還在繼續，江澈覺得自己似乎經歷了很長時間。
他能感覺到無數次握刀的熟練，也能感覺到一次次面對火候變化時形成的判斷。
一道食物出了問題，該從哪裡找原因，一道食物已經足夠好，又應該在哪裡繼續調整。
慢慢地，這些東西不再像外來的記憶，而是徹底融入了他的意識@仿佛他本來就練習過無數年。
只要真正站到廚房裡，拿起工具，這些經驗便會自然發揮出來。
江澈回想起自己以前吃過的一些東西，以前他只能判斷好吃或者不好吃。
現在再去回憶，卻能夠大概知道問題出在哪裡。
有的火候過了，有的調味壓住了食材本身。
有的味道單獨拿出來都不錯，組合到一起卻沒有明確重點。
這種變化非常明顯，也讓江澈更加直觀地意識到，自己確實已經不一樣了。
不知道過了多久，那種仿佛經歷一位位廚師人生的感覺終於慢慢減弱。
江澈的意識重新回到自己的房間，他睜開眼睛，看著熟悉的天花板，好一會兒沒有動。
房間沒有任何變化，可他卻有一種剛剛過去了很久的錯覺。
過了片刻，江澈抬起手，看了看自己的手掌。
還是原來的手，但只要想到刀、鍋、火和食材，腦海里就會自然出現一種極其熟悉的感覺，仿佛這些東西已經陪伴了他幾十年。
「呼……」
江澈輕輕吐出一口氣，紅色詞條果然不一般，【食前方丈】帶來的體驗卻格外特別。
廚藝不是單純知道步驟就能做好，它需要經驗，需要判斷，需要一次次練習後形成的本能。
可系統直接把這一切都補齊了，讓他從意識到身體都產生一種「我已經做過無數次」的感覺。
江澈又回想了一遍剛才那種理解食材、控制味道的狀態，若有所思。
「原來如此啊，這就是有靈魂的食物。」
現在，他終於真正明白了這個詞條的意思。
所謂靈魂，就是一道食物從處理到最終入口，全都有清晰的方向。
廚師知道自己為什麼這麼做，也知道最後想呈現什麼。
而當這種掌控達到人類頂峰時，食物本身自然會擁有一種普通烹飪無法相比的完整感。
想到這裡，江澈心裡也多了一點期待，文字說明看完了，加載的感受也有了。
可真正做出來究竟是什麼樣，他還沒有親手試過。
「明天可以試一試。」
現在時間已經不早，也沒必要大晚上跑去做什麼。
他重新躺好，把注意力從詞條空間移開。
仔細想想，這次長期任務的獎勵還是相當不錯。
兩次特殊抽取，一個金色，一個紅色。
雖然【出神入化】因為之前和系統的約定被收走了，但那本來就是自己欠下的交換條件。
而且換來的還是江伊現在的擬生靈軀，完全值得。
至於真正留下來的【食前方丈】，江澈也很滿意。
看上去沒有【網絡上帝】和【妙手天成】那麼高端，可日常實用性恐怕還在它們之上。
以後至少在吃這件事情上，他基本不用擔心了。
想到這裡，江澈的心情徹底放鬆下來。
「睡覺。」
他在心裡念了一句，準備閉上眼睛休息。
可就在這時，腦海里，系統那熟悉的聲音突然毫無預兆地再次響起。
【叮——】
剛剛準備入睡的江澈瞬間清醒，重新睜開了眼睛。