一百二十二章：鮮貝蟹味菇面
確實也是該出些菜品了，九月初還需要請假三天。
至於出什麼菜……
七、八月份差不多都是大菜小龍蝦、冷吃兔、田雞，唯一比較平價的就是卷涼皮了。
之後的時間出一些平價美食，平衡平衡為好。
鮮蝦口蘑面的口碑一直都是挺不錯的。
無論是江知妤也好，還是張茉都對鮮蝦口蘑面很是喜歡。
這種偏清淡，味道鮮美的美食確實在本地的受眾很廣。
雖然飯館現在有不少的硬菜，但其實鮮蝦口蘑面在飯館的銷量也不差。
所以周文打算下一道製作的美食，那就是同樣清淡鮮美的鮮貝蟹味菇面。
這些日子來飯館二層也是發揮了很大的作用。
座位的事情完全就不用愁了。
並且很多獨自來到飯館，或者是朋友情侶之類的食客很喜歡上到二樓用餐吃飯。
二樓相對一樓倒是顯得安靜很多。
至於人員問題，現在來看也完全沒有其他的問題。
飯館的外送從下午四點半開始接單，一直持續到晚上的八點結束，但其實真正結束的時間還要晚上半個小時這樣。
也就是是說八點半的時候單煒就會在飯館休息完然後去幫忙。
所以人手完全就是足夠的，正好這個時間段也是飯館最忙的時候。
休息好後，便是騎上電瓶出發市場。
鮮貝周文自然是不可能買鮮活帶殼扇貝然後自己剝的。
並且還需要清洗裙邊，去除內臟，腥味本身也會重，要是拿去做清湯麵會渾湯、發腥。
大小個頭也不均勻，一碗麵不能定化標準。
周文為了味道能耗，也不打算去購買冷凍鮮貝柱，水產檔口也是有現剝的，只不過價格可能會偏貴一些。
一斤要個二三十元。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 追書就去 TW 看書網，🅢🅗🅤.🅣🅦超方便 】
飯館的最好選擇其實是冷凍的鮮貝柱，新鮮鮮貝柱如果不能及時賣出的話，損耗也是不少的。
不過周文為了湯麵能更加鮮美一些，所以最後選擇的是新鮮現剝的貝柱。
然後就是去挑選蟹味菇，相比雙孢菇，蟹味菇的價格則要便宜許多，一斤的價格也就是三到五元。
等到食材買好後便是回到飯館，然後給電瓶充電。
因為這幾天搬家的緣故，所以周文讓施玲二人這幾天先好好休息。
八點鐘的時候，二人也是到了飯館。
周文也是給二人提前說過，不用買早餐。
待人來後，周文便是準備製作鮮貝蟹味菇。
先將鮮貝洗淨瀝乾，蟹味菇則是去根掰開，青菜洗淨備用。
鍋中放入少許油，下降片爆香後，放入蟹味菇小火慢煸，煸出蟹味菇的汁水來，等到邊緣微焦黃，鮮味被鎖住後就足夠了。
倒入足量開水，中火煮個幾分鐘，將菌菇的鮮味煮進湯中。
放入麵條，煮至差不多八分熟的時候就可以加入鮮貝。
鮮貝易熟，所以煮個一分鐘的時候就足夠了。
最後則是將青菜燙熟，加入適量的鹽，少許的白胡椒粉，撒上蔥花即可。
其他的甜味周文幾乎沒給，為的就是能夠保持住一個最起碼的鮮味。
周文隨後將做好的麵條端到前廳給施盈二人品嘗。
「老闆，這面跟鮮蝦口蘑面好像誒。」施盈也是道。
周文點了點頭道：「鮮貝蟹味菇面，跟鮮蝦口蘑面一樣都是偏清淡，鮮美的。」
兩碗面雖然說都是清淡，鮮甜，但是其實味道還是很不一樣的。
鮮蝦口蘑面的鮮味更加的濃郁，因為湯底是用蝦頭熬製的，所以整個蝦味也是很重，層次感也更足；
至於鮮貝蟹味菇面則是更清甜，養胃。
二人很快便是品嘗了起來。
當二人吃完後也是給出了評價。
施盈卻是更喜歡那碗鮮蝦口蘑面，海鮮味會更加濃郁，調味也是更加豐富。
至於施玲那自然是什麼清淡養胃喜歡哪個。
大早上的吃上一碗麵，暖暖胃口真是再好不過了，並且這味道屬實是不錯。
周文則是一碗麵搭配著個涼皮。
任萱和單煒到飯館後，周文也是給二人下面品嘗。
像是女孩子可能就是喜歡吃一些清淡養胃的食物，單煒對於這碗面的興趣確實是不大，看著就是十分寡淡。
吃過之後也是覺得比以前的食物差些意思。
「怎麼，不好吃嗎？」
單煒搖頭，自家老闆做的每一道飯菜不說多麼的好吃，但是真的就是沒有難吃過。
並且到現在為止的每一道菜自己也是很喜歡。
最為關鍵的就是很多的菜品自己從未吃過，吃完常常也會感嘆自家老闆的廚藝。
或許是這兩個月來大魚大肉吃習慣了，這麵條吧味道又不是很有味，所以單煒就是有些不喜歡。
鮮蝦口蘑面的價格是十元一份，因為蝦和口蘑的食材價格都是偏貴的，所以最後的定價才是十元。
但是鮮貝蟹味菇的食材價格相比便宜，最後一碗麵的價格則是七元。
依舊是老樣子，如果出了新品門口的牌子上就會寫上去，連帶著價格。
只不過這鮮貝蟹味菇食客們好像有些不太買帳。
「老闆，你這快兩周沒有出新菜品，這怎麼只是一碗麵？」
對於食客的不解，周文也不知道該說些什麼。
最後也只是道：「偶爾換一換口味也是不錯的。」
周文也挺能理解大家的想法，前有小龍蝦、麻辣兔，後有田雞。
飯館又兩周沒有出菜品，大家也是以為飯館可能要做什麼大動作。
不過吐槽歸吐槽，飯館出了新菜品還是得要品嘗品嘗的。
其實看到新菜品的名字後，大家也都知道這麵條估計跟鮮蝦口蘑面的味道差不多。
而鮮蝦口蘑面的味道那自然是不用多說。
對於本地食客而言，可以說是一道絕佳的美味。
哪怕是像從川渝來的食客，對於這位鮮蝦口蘑面也是讚不絕口。
所以哪怕大家嘴上說歸說，但是還是會點上一份品嘗。
伍斌是從贛省來到本地務工的，也是附近一個工廠的工友。
今天來到飯館後也是看到了門口的告示。
再看到食物和價格後心裡也是狂喜。
之前的食物價格都是頗高，這一次出的食物倒是回到了之前。
所以進到飯館裡面也是上到二樓。
至於出什麼菜……
七、八月份差不多都是大菜小龍蝦、冷吃兔、田雞，唯一比較平價的就是卷涼皮了。
之後的時間出一些平價美食，平衡平衡為好。
鮮蝦口蘑面的口碑一直都是挺不錯的。
無論是江知妤也好，還是張茉都對鮮蝦口蘑面很是喜歡。
這種偏清淡，味道鮮美的美食確實在本地的受眾很廣。
雖然飯館現在有不少的硬菜，但其實鮮蝦口蘑面在飯館的銷量也不差。
所以周文打算下一道製作的美食，那就是同樣清淡鮮美的鮮貝蟹味菇面。
這些日子來飯館二層也是發揮了很大的作用。
座位的事情完全就不用愁了。
並且很多獨自來到飯館，或者是朋友情侶之類的食客很喜歡上到二樓用餐吃飯。
二樓相對一樓倒是顯得安靜很多。
至於人員問題，現在來看也完全沒有其他的問題。
飯館的外送從下午四點半開始接單，一直持續到晚上的八點結束，但其實真正結束的時間還要晚上半個小時這樣。
也就是是說八點半的時候單煒就會在飯館休息完然後去幫忙。
所以人手完全就是足夠的，正好這個時間段也是飯館最忙的時候。
休息好後，便是騎上電瓶出發市場。
鮮貝周文自然是不可能買鮮活帶殼扇貝然後自己剝的。
並且還需要清洗裙邊，去除內臟，腥味本身也會重，要是拿去做清湯麵會渾湯、發腥。
大小個頭也不均勻，一碗麵不能定化標準。
周文為了味道能耗，也不打算去購買冷凍鮮貝柱，水產檔口也是有現剝的，只不過價格可能會偏貴一些。
一斤要個二三十元。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 追書就去 TW 看書網，🅢🅗🅤.🅣🅦超方便 】
飯館的最好選擇其實是冷凍的鮮貝柱，新鮮鮮貝柱如果不能及時賣出的話，損耗也是不少的。
不過周文為了湯麵能更加鮮美一些，所以最後選擇的是新鮮現剝的貝柱。
然後就是去挑選蟹味菇，相比雙孢菇，蟹味菇的價格則要便宜許多，一斤的價格也就是三到五元。
等到食材買好後便是回到飯館，然後給電瓶充電。
因為這幾天搬家的緣故，所以周文讓施玲二人這幾天先好好休息。
八點鐘的時候，二人也是到了飯館。
周文也是給二人提前說過，不用買早餐。
待人來後，周文便是準備製作鮮貝蟹味菇。
先將鮮貝洗淨瀝乾，蟹味菇則是去根掰開，青菜洗淨備用。
鍋中放入少許油，下降片爆香後，放入蟹味菇小火慢煸，煸出蟹味菇的汁水來，等到邊緣微焦黃，鮮味被鎖住後就足夠了。
倒入足量開水，中火煮個幾分鐘，將菌菇的鮮味煮進湯中。
放入麵條，煮至差不多八分熟的時候就可以加入鮮貝。
鮮貝易熟，所以煮個一分鐘的時候就足夠了。
最後則是將青菜燙熟，加入適量的鹽，少許的白胡椒粉，撒上蔥花即可。
其他的甜味周文幾乎沒給，為的就是能夠保持住一個最起碼的鮮味。
周文隨後將做好的麵條端到前廳給施盈二人品嘗。
「老闆，這面跟鮮蝦口蘑面好像誒。」施盈也是道。
周文點了點頭道：「鮮貝蟹味菇面，跟鮮蝦口蘑面一樣都是偏清淡，鮮美的。」
兩碗面雖然說都是清淡，鮮甜，但是其實味道還是很不一樣的。
鮮蝦口蘑面的鮮味更加的濃郁，因為湯底是用蝦頭熬製的，所以整個蝦味也是很重，層次感也更足；
至於鮮貝蟹味菇面則是更清甜，養胃。
二人很快便是品嘗了起來。
當二人吃完後也是給出了評價。
施盈卻是更喜歡那碗鮮蝦口蘑面，海鮮味會更加濃郁，調味也是更加豐富。
至於施玲那自然是什麼清淡養胃喜歡哪個。
大早上的吃上一碗麵，暖暖胃口真是再好不過了，並且這味道屬實是不錯。
周文則是一碗麵搭配著個涼皮。
任萱和單煒到飯館後，周文也是給二人下面品嘗。
像是女孩子可能就是喜歡吃一些清淡養胃的食物，單煒對於這碗面的興趣確實是不大，看著就是十分寡淡。
吃過之後也是覺得比以前的食物差些意思。
「怎麼，不好吃嗎？」
單煒搖頭，自家老闆做的每一道飯菜不說多麼的好吃，但是真的就是沒有難吃過。
並且到現在為止的每一道菜自己也是很喜歡。
最為關鍵的就是很多的菜品自己從未吃過，吃完常常也會感嘆自家老闆的廚藝。
或許是這兩個月來大魚大肉吃習慣了，這麵條吧味道又不是很有味，所以單煒就是有些不喜歡。
鮮蝦口蘑面的價格是十元一份，因為蝦和口蘑的食材價格都是偏貴的，所以最後的定價才是十元。
但是鮮貝蟹味菇的食材價格相比便宜，最後一碗麵的價格則是七元。
依舊是老樣子，如果出了新品門口的牌子上就會寫上去，連帶著價格。
只不過這鮮貝蟹味菇食客們好像有些不太買帳。
「老闆，你這快兩周沒有出新菜品，這怎麼只是一碗麵？」
對於食客的不解，周文也不知道該說些什麼。
最後也只是道：「偶爾換一換口味也是不錯的。」
周文也挺能理解大家的想法，前有小龍蝦、麻辣兔，後有田雞。
飯館又兩周沒有出菜品，大家也是以為飯館可能要做什麼大動作。
不過吐槽歸吐槽，飯館出了新菜品還是得要品嘗品嘗的。
其實看到新菜品的名字後，大家也都知道這麵條估計跟鮮蝦口蘑面的味道差不多。
而鮮蝦口蘑面的味道那自然是不用多說。
對於本地食客而言，可以說是一道絕佳的美味。
哪怕是像從川渝來的食客，對於這位鮮蝦口蘑面也是讚不絕口。
所以哪怕大家嘴上說歸說，但是還是會點上一份品嘗。
伍斌是從贛省來到本地務工的，也是附近一個工廠的工友。
今天來到飯館後也是看到了門口的告示。
再看到食物和價格後心裡也是狂喜。
之前的食物價格都是頗高，這一次出的食物倒是回到了之前。
所以進到飯館裡面也是上到二樓。