一百一十五章：幸福的煩惱
製作泡椒田雞額外需要一根萵筍，萵筍切片就夠了。
油熱，加入豆瓣醬炒香後加入蔥姜，野山椒、泡辣椒。
煮一會後，再將萵筍放進去，然後就是加水將食材沒過。
接著繼續調料，鹽、白糖提鮮。
泡椒田雞必須將整個味道煮進去，這樣子味道才會好。
要出鍋的時候，撒上蒜末和鮮花椒。
接著再燒一鍋油，差不多六成熱左右，也就是快冒煙的一個狀態。
準備干辣椒、乾花椒，熗香，淋油。
泡椒田雞也是製作完成。
施盈也是將碗筷準備齊全好了。
所以這一次的周文在臨近休息後，也是煮了滿滿一鍋的米飯。
自從單煒開始外送後，每天的食量也是增加了很多，整個人也是變黑了一些。
而這也是任萱來到飯館後，第一次品嘗飯館的新菜品。
「試試吧，看看味道怎麼樣。」周文開口道。
自己也是品嘗了起來，先是夾了一塊泡椒田雞。
田雞的口感介於魚肉和雞肉之間，不過更加偏向於魚肉的爽滑。
田雞原本的風味相對淡雅，更加依賴於調料的味道，而整個味道也都是燉進去了，能夠吃到那泡椒風味。
總結下來就四個字，酸辣爽滑。
裡面的配菜萵筍，周文在水開的時候就是將其先撈出，怕的就是煮老，一點脆勁都沒有。
而提前撈出這麼一操作下來，整個萵筍也是十分脆嫩，一口咬下去可以聽到聲音。
周文也是打了一勺泡椒田雞的湯汁到碗裡來，然後吹了吹抿了一口品嘗。
酸酸辣辣的，酸辣比差不多有個七三這個樣子，很是開胃。
周文也是暗暗點頭，這個味道自己還是挺滿意的。
愛吃辣的施盈，率先品嘗的當然是乾鍋牛蛙。
那滿滿的干辣椒，光是看著就是讓人垂涎三尺。
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因為乾鍋田雞在做的時候，有先炸一下，所以整個田雞會有一層脆皮在。
干香麻辣，重油重香，花椒麻感突出，還有孜然、蔥姜爆香的鍋氣在。
其實讓周文滿意的是兩道菜的配菜都做得不錯。
乾鍋田雞裡面的土豆也是酥香酥香的。
因為兩者的做法不同，所以導致田雞的味道口感也是不同。
乾鍋田雞的口感相比水煮那般的爽滑，更多的是一種干香。
單說這兩種做法的話，乾鍋田雞是更適合作為下酒菜的，跟冷吃兔差不多的感覺。
泡椒田雞則是適合下飯一些，主要就是因為那個湯汁的存在。
單煒倒是吃得狼吐虎咽的，澆上一勺湯汁，也不需要任何的配菜，就是兩大口米飯炫進了肚中。
施玲的話則是小口吃著田雞，無論是泡椒田雞還是乾鍋田雞對於施玲來說都是有一些偏辣的存在。
不過雖然說是辣，但是施玲卻是始終沒有停下過筷子，就是小口慢慢吃著。
任萱吃的時候也是時不時看向周文，不得不說自己洋快餐吃的挺多的，但是老闆做的菜確實是比那些洋快餐好吃多了。
一大盤的泡椒田雞和乾鍋田雞最後也是被眾人消滅乾淨，最後只剩下那滿鍋的干辣椒。
吃完的單煒忍不住打了個飽嗝，然後揉了揉肚子。
來飯館的這些日子裡，其實並沒有怎麼吃到過白米飯。
都是點一碗麵食或者是蓋飯然後搭著之前的菜。
之前的菜品確實是偏小吃屬性，下酒菜類偏多。
這一次的乾鍋田雞和泡椒田雞可能說也是如此，但好在終於是可以搭著米飯配。
吃完飯後，施盈和施玲也是開始收拾碗筷，因為前廳的工作是二人打理，所以單煒和任萱理所應當地認為這些事情也是該二人去處理。
然後就是坐在座位上玩手機。
單煒的話倒是會偶爾跟任萱說一兩句話，任萱眼皮也不抬起，只是看著手機然後含糊應幾聲。
經過上次跟周文的對話，單煒也是沒有再像以前那般死纏爛打，也不再作聲然後就是默默坐著。
這些天任萱也是看出了單煒的變化，只不過對於單煒的這種變化任萱其實心裡還是挺開心的，這樣子每天就不用被打擾了。
自己有什麼需要幫助的時候再去找單煒就足夠了。
任萱每天中午的時候都是自己一個人回去，晚上的話則是先前的那個小凱開著電瓶來接任萱。
只不過現在讓周文比較傷腦筋的一點就是，飯館出新品的速度還算是可以。
一個月的時間差不多是三、四道菜品這個樣子。
所以卡片上的內容也是需要增加的，相當於自己不能一次性多列印，每隔一段時間就得把新增加的菜品添加上去。
也不可能每增加一次菜品，就去一次。
最後周文則是決定每半個月等到上一波的卡片消耗得差不多了再去列印新的卡片及內容。
……
晚上，飯館的門口的牌子上，也是寫上了告示。
泡椒田雞一份二十八元，乾鍋田雞一份三十二元。
一份裡面差不多是兩斤的量，這個價格在市場確實是便宜的。
田雞在閩省大家或多或少都有吃過，街邊的大排檔也是有很多。
不過，大家都想看看周記飯館的田雞跟其他飯館或者是大排檔的田雞有什麼差別。
首先就是價格，外面大排檔的田雞價格比飯館的價格要高出一些。
價格的差別已經出來了，剩下的就是味道了。
至於味道，那得嘗過才知道。
飯館半個月沒有出新菜品，很多食客也是在問，周文也是有回答。
所以今晚飯館營業後，客人也是多了很多。
李立春和老王作為飯館的常客，自然也是得來看看飯館的新菜品，畢竟半個月的時間。
不止是老李二人，其他食客也是好奇這半個月來的新菜品是什麼。
「老李，新菜品好像是田雞。」
老王看著飯館牌上的告示道。
李立春聞言也是看了過去。
因為飯館近來生意火爆，所以李立春二人也是來的比較早，害怕來晚後就沒有一個比較好的座位。
「看看要吃些什麼。」施玲將菜單放在桌上道。
很快，李立春幾人就是遇到了難題，不知道是要吃泡椒田雞好，還是乾鍋田雞。
現在飯館的可供搭配也是多了很多。
油熱，加入豆瓣醬炒香後加入蔥姜，野山椒、泡辣椒。
煮一會後，再將萵筍放進去，然後就是加水將食材沒過。
接著繼續調料，鹽、白糖提鮮。
泡椒田雞必須將整個味道煮進去，這樣子味道才會好。
要出鍋的時候，撒上蒜末和鮮花椒。
接著再燒一鍋油，差不多六成熱左右，也就是快冒煙的一個狀態。
準備干辣椒、乾花椒，熗香，淋油。
泡椒田雞也是製作完成。
施盈也是將碗筷準備齊全好了。
所以這一次的周文在臨近休息後，也是煮了滿滿一鍋的米飯。
自從單煒開始外送後，每天的食量也是增加了很多，整個人也是變黑了一些。
而這也是任萱來到飯館後，第一次品嘗飯館的新菜品。
「試試吧，看看味道怎麼樣。」周文開口道。
自己也是品嘗了起來，先是夾了一塊泡椒田雞。
田雞的口感介於魚肉和雞肉之間，不過更加偏向於魚肉的爽滑。
田雞原本的風味相對淡雅，更加依賴於調料的味道，而整個味道也都是燉進去了，能夠吃到那泡椒風味。
總結下來就四個字，酸辣爽滑。
裡面的配菜萵筍，周文在水開的時候就是將其先撈出，怕的就是煮老，一點脆勁都沒有。
而提前撈出這麼一操作下來，整個萵筍也是十分脆嫩，一口咬下去可以聽到聲音。
周文也是打了一勺泡椒田雞的湯汁到碗裡來，然後吹了吹抿了一口品嘗。
酸酸辣辣的，酸辣比差不多有個七三這個樣子，很是開胃。
周文也是暗暗點頭，這個味道自己還是挺滿意的。
愛吃辣的施盈，率先品嘗的當然是乾鍋牛蛙。
那滿滿的干辣椒，光是看著就是讓人垂涎三尺。
【記住本站域名 讀好書選 TW 看書網，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠超省心 】
因為乾鍋田雞在做的時候，有先炸一下，所以整個田雞會有一層脆皮在。
干香麻辣，重油重香，花椒麻感突出，還有孜然、蔥姜爆香的鍋氣在。
其實讓周文滿意的是兩道菜的配菜都做得不錯。
乾鍋田雞裡面的土豆也是酥香酥香的。
因為兩者的做法不同，所以導致田雞的味道口感也是不同。
乾鍋田雞的口感相比水煮那般的爽滑，更多的是一種干香。
單說這兩種做法的話，乾鍋田雞是更適合作為下酒菜的，跟冷吃兔差不多的感覺。
泡椒田雞則是適合下飯一些，主要就是因為那個湯汁的存在。
單煒倒是吃得狼吐虎咽的，澆上一勺湯汁，也不需要任何的配菜，就是兩大口米飯炫進了肚中。
施玲的話則是小口吃著田雞，無論是泡椒田雞還是乾鍋田雞對於施玲來說都是有一些偏辣的存在。
不過雖然說是辣，但是施玲卻是始終沒有停下過筷子，就是小口慢慢吃著。
任萱吃的時候也是時不時看向周文，不得不說自己洋快餐吃的挺多的，但是老闆做的菜確實是比那些洋快餐好吃多了。
一大盤的泡椒田雞和乾鍋田雞最後也是被眾人消滅乾淨，最後只剩下那滿鍋的干辣椒。
吃完的單煒忍不住打了個飽嗝，然後揉了揉肚子。
來飯館的這些日子裡，其實並沒有怎麼吃到過白米飯。
都是點一碗麵食或者是蓋飯然後搭著之前的菜。
之前的菜品確實是偏小吃屬性，下酒菜類偏多。
這一次的乾鍋田雞和泡椒田雞可能說也是如此，但好在終於是可以搭著米飯配。
吃完飯後，施盈和施玲也是開始收拾碗筷，因為前廳的工作是二人打理，所以單煒和任萱理所應當地認為這些事情也是該二人去處理。
然後就是坐在座位上玩手機。
單煒的話倒是會偶爾跟任萱說一兩句話，任萱眼皮也不抬起，只是看著手機然後含糊應幾聲。
經過上次跟周文的對話，單煒也是沒有再像以前那般死纏爛打，也不再作聲然後就是默默坐著。
這些天任萱也是看出了單煒的變化，只不過對於單煒的這種變化任萱其實心裡還是挺開心的，這樣子每天就不用被打擾了。
自己有什麼需要幫助的時候再去找單煒就足夠了。
任萱每天中午的時候都是自己一個人回去，晚上的話則是先前的那個小凱開著電瓶來接任萱。
只不過現在讓周文比較傷腦筋的一點就是，飯館出新品的速度還算是可以。
一個月的時間差不多是三、四道菜品這個樣子。
所以卡片上的內容也是需要增加的，相當於自己不能一次性多列印，每隔一段時間就得把新增加的菜品添加上去。
也不可能每增加一次菜品，就去一次。
最後周文則是決定每半個月等到上一波的卡片消耗得差不多了再去列印新的卡片及內容。
……
晚上，飯館的門口的牌子上，也是寫上了告示。
泡椒田雞一份二十八元，乾鍋田雞一份三十二元。
一份裡面差不多是兩斤的量，這個價格在市場確實是便宜的。
田雞在閩省大家或多或少都有吃過，街邊的大排檔也是有很多。
不過，大家都想看看周記飯館的田雞跟其他飯館或者是大排檔的田雞有什麼差別。
首先就是價格，外面大排檔的田雞價格比飯館的價格要高出一些。
價格的差別已經出來了，剩下的就是味道了。
至於味道，那得嘗過才知道。
飯館半個月沒有出新菜品，很多食客也是在問，周文也是有回答。
所以今晚飯館營業後，客人也是多了很多。
李立春和老王作為飯館的常客，自然也是得來看看飯館的新菜品，畢竟半個月的時間。
不止是老李二人，其他食客也是好奇這半個月來的新菜品是什麼。
「老李，新菜品好像是田雞。」
老王看著飯館牌上的告示道。
李立春聞言也是看了過去。
因為飯館近來生意火爆，所以李立春二人也是來的比較早，害怕來晚後就沒有一個比較好的座位。
「看看要吃些什麼。」施玲將菜單放在桌上道。
很快，李立春幾人就是遇到了難題，不知道是要吃泡椒田雞好，還是乾鍋田雞。
現在飯館的可供搭配也是多了很多。