第319章 IH加熱和加壓才是關鍵
「這個……」沈穎的表情變得更加古怪，「周報上說，他正在和王藤經理一起，研究那位仙人用的電飯鍋，說是要弄明白裡面的技術原理，暫時還回不來。」
「研究電飯鍋？」陳星來了興趣。
他放下手機，示意沈穎繼續說。
「馬經理在郵件里說，那位所謂的米飯仙人，其實就是個在居民區開了幾十年小飯館的老頭子，米飯做得確實好吃，但跟仙人沒什麼關係，關鍵還是在於他用的那口鍋。」
陳星聽得直樂，這馬樂，還真是一門心思撲在產品上了。
「行，我知道了，讓他研究吧，有什麼需要公司支持的，讓他直接提。」
與此同時，遠在島國。
一間典型的日式小飯館裡，馬樂和王藤，正一臉嚴肅地盯著面前桌子上的一碗白米飯。
米飯晶瑩剔透，顆粒飽滿，熱氣騰騰地向上冒著白煙，散發著一股濃郁的稻米香氣。
「老王，你再嘗嘗。」馬樂夾起一小撮米飯，放進嘴裡，仔細地咀嚼著。
王藤也依言夾起一筷子，閉上眼睛，細細品味。
「米粒的口感，外韌內糯，嚼到後面，還有一絲回甘。」王藤給出了評價，「確實比咱們在國內用普通電飯鍋煮出來的好吃，但……」
「但要說是什麼神仙手藝，那就純屬扯淡了。」馬樂接過了話頭。
兩人對視一眼，都從對方的眼睛裡看到了一絲哭笑不得。
來島國半個多月時間，通過各種渠道，費了九牛二虎之力，終於找到了那位被吹得神乎其神的米飯仙人——村下良平。
結果見面之後發現，什麼特麼的叫米飯仙人？
這特麼就是一個普普通通，甚至有些固執的島國老頭。
老頭開了一輩子飯館，煮了一輩子米飯，手藝確實不錯，但也就僅此而已。
至於那讓米飯變得美味的「魔法」，老頭自己也說不清楚，只是指了指旁邊那台已經用了好幾年的電飯鍋。
「就是這個鍋，煮出來的飯，好吃。」
老頭當時是這麼說的。
於是，馬樂和王藤，就跟這台電飯鍋槓上了。
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他們通過關係，找到了生產這台電飯鍋的一位退休工程師。
「村下先生用的這台，是我們十年前發布的旗艦型號。」那位退休的虎牌工程師，七十歲的年紀，頭髮梳得一絲不苟，說話帶著日本人特有的嚴謹。
他指著桌上那台被拆解得七零八落的電飯鍋內膽，說道：「它好吃的秘密，主要有兩點。」
「第一，是內膽的材質。」
他拿起那個厚重的內膽，遞給馬樂。
「這個內膽，我們稱之為『土鍋釜』，它採用了九層複合材料，最裡面是遠紅外陶瓷塗層，中間是多層不同導熱係數的金屬，最外面是蓄熱性能極佳的陶土材料。」
「這種複雜的結構，使得內膽在加熱時，能夠模擬出傳統土灶的效果，熱量傳遞均勻，並且能夠長時間保持高溫，讓每一粒米都能充分糊化，釋放出最大的甜味和香氣。」
馬-樂和王藤聽得連連點頭。
光是一個內膽，就有這麼多門道，這是他們之前完全沒想到的。
「那第二點呢？」王藤追問。
「第二點，也是最核心的技術，在於加熱方式。」工程師的臉上，露出了一絲自豪的表情。
「傳統的電飯鍋，都採用底盤加熱的方式，熱量從下往上傳導，效率低，而且容易造成米飯上下口感不均。」
「而我們的這台旗艦產品，採用的是IH電磁加熱技術。」
「IH電磁加熱？」馬樂和王藤對視一眼，這個詞，他們還是第一次聽說。
「是的。」工程師解釋道，「簡單來說，就是在鍋體的側面和底部，都纏繞上電磁線圈，通過高頻交變電流，產生磁場，讓金屬內膽自身直接發熱，而不是通過熱傳導。」
馬樂聽完，瞬間飆出了一句搜得斯奈。
原來如此！
一直以來，國內的電飯鍋廠商，都在內膽塗層上內卷，什麼黃晶、黑晶、陶晶……各種概念層出不窮，但本質上，都還是底盤加熱。
而島國這邊的產品，在加熱原理上就和國內那些電飯煲不同。
「除了這兩點，還有一個被很多人忽略的關鍵。」工程師頓了頓，又補充道，「那就是壓力。」
「壓力？」
「沒錯。」工程師指了指電飯鍋的鍋蓋，「這台電飯鍋，在工作時，內部可以形成1.05個大氣壓的微高壓環境，這使得鍋內的沸點，可以從100攝氏度，提升到104至105攝氏度。」
「不要小看這幾度的提升，對於米飯中的澱粉來說，這足以讓它的糊化程度，達到一個全新的高度，米飯的口感，自然也就更加軟糯香甜。」
IH電磁加熱。
微高壓。
複合材料內膽。
馬樂和王藤對視一眼，現在算是明白了，為什麼島國的電飯鍋比國內的好用了。
這不是什麼玄學，也不是什麼工匠精神，這就是赤裸裸的，技術代差。
島國的這口鍋，就跟一個精密儀器一樣，全方位的精確控制溫度，加熱，和壓力。
那做出來的東西能不好吃？
「藤田先生，」馬樂的語氣，變得無比鄭重，「這種IH電磁加熱技術，專利壁壘很高嗎？」
名叫藤田的工程師想了想，回答道：「核心的專利，主要集中在幾個老牌廠商手裡，比如松下、東芝、還有我們虎牌，不過，大部分基礎專利，在上世紀九十年代末，就已經陸續到期了。」
「也就是說，」王藤的眼睛亮了起來，「我們現在如果自己做，並不存在不可逾越的專利障礙？」
藤田點了點頭。
「理論上是這樣。但是，IH技術的難點，不在於專利，而在於對電磁線圈的設計、功率的控制，以及與內膽材質的匹配，這需要大量的實驗數據積累，不是一朝一夕就能完成的。」
兩人坐在飯館裡，看著那碗已經被研究了無數遍的白米飯，陷入了沉思。
回國。
必須回國。
完全知道原理了，紅星還做不出來？
必須得做出來好不好。
這可是我馬樂做生態鏈的第一個重點項目。
還是我自己挑的項目，必須得做好了。
國內的消費者，憑什麼要花幾千塊錢，從島國背電飯鍋回來？
就憑他們起步早嗎？
「研究電飯鍋？」陳星來了興趣。
他放下手機，示意沈穎繼續說。
「馬經理在郵件里說，那位所謂的米飯仙人，其實就是個在居民區開了幾十年小飯館的老頭子，米飯做得確實好吃，但跟仙人沒什麼關係，關鍵還是在於他用的那口鍋。」
陳星聽得直樂，這馬樂，還真是一門心思撲在產品上了。
「行，我知道了，讓他研究吧，有什麼需要公司支持的，讓他直接提。」
與此同時，遠在島國。
一間典型的日式小飯館裡，馬樂和王藤，正一臉嚴肅地盯著面前桌子上的一碗白米飯。
米飯晶瑩剔透，顆粒飽滿，熱氣騰騰地向上冒著白煙，散發著一股濃郁的稻米香氣。
「老王，你再嘗嘗。」馬樂夾起一小撮米飯，放進嘴裡，仔細地咀嚼著。
王藤也依言夾起一筷子，閉上眼睛，細細品味。
「米粒的口感，外韌內糯，嚼到後面，還有一絲回甘。」王藤給出了評價，「確實比咱們在國內用普通電飯鍋煮出來的好吃，但……」
「但要說是什麼神仙手藝，那就純屬扯淡了。」馬樂接過了話頭。
兩人對視一眼，都從對方的眼睛裡看到了一絲哭笑不得。
來島國半個多月時間，通過各種渠道，費了九牛二虎之力，終於找到了那位被吹得神乎其神的米飯仙人——村下良平。
結果見面之後發現，什麼特麼的叫米飯仙人？
這特麼就是一個普普通通，甚至有些固執的島國老頭。
老頭開了一輩子飯館，煮了一輩子米飯，手藝確實不錯，但也就僅此而已。
至於那讓米飯變得美味的「魔法」，老頭自己也說不清楚，只是指了指旁邊那台已經用了好幾年的電飯鍋。
「就是這個鍋，煮出來的飯，好吃。」
老頭當時是這麼說的。
於是，馬樂和王藤，就跟這台電飯鍋槓上了。
【記住本站域名 TW 看書網書庫廣，𝕤𝕙𝕦.𝕥𝕨任你選 】
他們通過關係，找到了生產這台電飯鍋的一位退休工程師。
「村下先生用的這台，是我們十年前發布的旗艦型號。」那位退休的虎牌工程師，七十歲的年紀，頭髮梳得一絲不苟，說話帶著日本人特有的嚴謹。
他指著桌上那台被拆解得七零八落的電飯鍋內膽，說道：「它好吃的秘密，主要有兩點。」
「第一，是內膽的材質。」
他拿起那個厚重的內膽，遞給馬樂。
「這個內膽，我們稱之為『土鍋釜』，它採用了九層複合材料，最裡面是遠紅外陶瓷塗層，中間是多層不同導熱係數的金屬，最外面是蓄熱性能極佳的陶土材料。」
「這種複雜的結構，使得內膽在加熱時，能夠模擬出傳統土灶的效果，熱量傳遞均勻，並且能夠長時間保持高溫，讓每一粒米都能充分糊化，釋放出最大的甜味和香氣。」
馬-樂和王藤聽得連連點頭。
光是一個內膽，就有這麼多門道，這是他們之前完全沒想到的。
「那第二點呢？」王藤追問。
「第二點，也是最核心的技術，在於加熱方式。」工程師的臉上，露出了一絲自豪的表情。
「傳統的電飯鍋，都採用底盤加熱的方式，熱量從下往上傳導，效率低，而且容易造成米飯上下口感不均。」
「而我們的這台旗艦產品，採用的是IH電磁加熱技術。」
「IH電磁加熱？」馬樂和王藤對視一眼，這個詞，他們還是第一次聽說。
「是的。」工程師解釋道，「簡單來說，就是在鍋體的側面和底部，都纏繞上電磁線圈，通過高頻交變電流，產生磁場，讓金屬內膽自身直接發熱，而不是通過熱傳導。」
馬樂聽完，瞬間飆出了一句搜得斯奈。
原來如此！
一直以來，國內的電飯鍋廠商，都在內膽塗層上內卷，什麼黃晶、黑晶、陶晶……各種概念層出不窮，但本質上，都還是底盤加熱。
而島國這邊的產品，在加熱原理上就和國內那些電飯煲不同。
「除了這兩點，還有一個被很多人忽略的關鍵。」工程師頓了頓，又補充道，「那就是壓力。」
「壓力？」
「沒錯。」工程師指了指電飯鍋的鍋蓋，「這台電飯鍋，在工作時，內部可以形成1.05個大氣壓的微高壓環境，這使得鍋內的沸點，可以從100攝氏度，提升到104至105攝氏度。」
「不要小看這幾度的提升，對於米飯中的澱粉來說，這足以讓它的糊化程度，達到一個全新的高度，米飯的口感，自然也就更加軟糯香甜。」
IH電磁加熱。
微高壓。
複合材料內膽。
馬樂和王藤對視一眼，現在算是明白了，為什麼島國的電飯鍋比國內的好用了。
這不是什麼玄學，也不是什麼工匠精神，這就是赤裸裸的，技術代差。
島國的這口鍋，就跟一個精密儀器一樣，全方位的精確控制溫度，加熱，和壓力。
那做出來的東西能不好吃？
「藤田先生，」馬樂的語氣，變得無比鄭重，「這種IH電磁加熱技術，專利壁壘很高嗎？」
名叫藤田的工程師想了想，回答道：「核心的專利，主要集中在幾個老牌廠商手裡，比如松下、東芝、還有我們虎牌，不過，大部分基礎專利，在上世紀九十年代末，就已經陸續到期了。」
「也就是說，」王藤的眼睛亮了起來，「我們現在如果自己做，並不存在不可逾越的專利障礙？」
藤田點了點頭。
「理論上是這樣。但是，IH技術的難點，不在於專利，而在於對電磁線圈的設計、功率的控制，以及與內膽材質的匹配，這需要大量的實驗數據積累，不是一朝一夕就能完成的。」
兩人坐在飯館裡，看著那碗已經被研究了無數遍的白米飯，陷入了沉思。
回國。
必須回國。
完全知道原理了，紅星還做不出來？
必須得做出來好不好。
這可是我馬樂做生態鏈的第一個重點項目。
還是我自己挑的項目，必須得做好了。
國內的消費者，憑什麼要花幾千塊錢，從島國背電飯鍋回來？
就憑他們起步早嗎？