第237章 炫技
第237章 炫技
順便，這兩天王文東還把金麥仕的管理納入了他的鮮奶茶總部，方便統一管理。
反正金麥仕的九成股權都是他的，他和石曉燕商量後，以自己的名義跟鮮奶茶總部簽個合同，委託管理的手續就完成了。
原本石曉燕覺得王文東帶的東西不會有多少，但卸貨才發現，王文東不光是桑塔納後備箱塞滿了，就連后座和副駕駛上也都塞滿了原料。
再多塞一點，估計半道上王文東都能被交警抓起來。
最後，見員工們吭哧吭哧抱進了一個烤箱，石曉燕也是愈發好奇，問道：「小王老闆，你打算在金麥仕上的是什麼餐呀？」
這兩天王文東也和石曉燕交流過，對於他所說的洋快餐經營思路，石曉燕大概能理解，但是具體怎麼做，她畢竟是沒見過，腦子裡終究沒有完整的印象。
王文東指揮著員工們把原料分成好幾部分，介紹道：「咱們店最開始的選品，不要搞太複雜，暫且就分成三部分。」
「第一部分是主食，主推的產品是兩個。」
「一個是牛氣沖天堡，就是用牛肉餅做的漢堡，口味上有辣和不辣兩種區別，這個調整牛肉餅的原料就能實現。」
「另外還有一款就是香辣雞腿堡，這一款是只有辣的版本。
「除此之外，針對不愛吃漢堡麵包，或者是追求筋道口感的顧客，我們還有一款主食，暫且我命名為老北京雞肉卷。」
聽到這個名字，在場的廚師和員工都愣了一下。
「老BJ？」石曉燕眨眨眼睛。
「沒錯。」王文東點頭，「洋快餐，主要吃的是那個氛圍，只要氛圍對了，菜品不一定完全西化。」
「這個老北京雞肉卷，就算是咱們對餐飲市場口味的一次嘗試吧。」
說是這麼說，其實就是王文東給推這款新品找的藉口。
老北京雞肉卷最早作為一款內地限定的特色食品，因為太受歡迎，後來每一版的K記菜單里都有它。
這東西可是經受了無數內地食客口味考驗的，只不過王文東懶得費力跟石曉燕解釋老北京雞肉捲成功的原因罷了。
為什麼這款雞肉卷能這麼火，要王文東解釋也解釋不出來，但他知道這款菜絕對能成功，自然就拿過來了。
「除了這兩款主食之外，另外一種就是小食系列，包括了薯條、炸雞塊、吮指炸雞、
土豆碗、玉米碗、沙拉碗等等。」
「還有各種冷飲，常見的汽水飲料、奶昔和冰淇淋。」
【記住本站域名 TW 看書網解悶好，🅢🅗🅤.🅣🅦隨時看 】
「最後則是甜品，包括了巧克力派、蘋果派、菠蘿派、香芋派這幾種類型。」
這些王文東給金麥仕推出的餐點，在他的角度來說，基本選擇的都是最保險的品種。
至於什麼川香雞肉堡之類，後世會受歡迎的品類，鑑於金麥仕剛剛開業，就沒必要緊著推出來了，反正以後有的是時間。
但就是這一套漢堡店的傳統菜品，也聽得石曉燕和金麥仕的員工們連連驚訝。
這些菜聽著都很不錯。
石曉燕當初甚至專門跑去圖書館查老外的快餐發展史，尋找老外會喜歡吃的洋快餐種類。
但是洋快餐的菜品種類實在是太多了，遠非一時能理清。
王文東之前覺得石曉燕的洋快餐品類少，但那些品類已經是石曉燕深思熟慮之後才定下來的。
此時看著王文東一下列出這麼多，石曉燕的第一反應就是懷疑這些東西是否真能符合顧客的口味。
畢竟洋快餐的菜品專業度太強了，做一個菜品就得進一套設備，要是有一個品選的不對，前期投入就得損失一筆不小的錢。
聽著石曉燕的疑問，王文東笑道：「我之所以要先跟大家試一下菜，為的也是這個。」
他的改造雖然是自己出錢，但金麥仕有這麼多員工，接下來要配合改造，要學習新菜製作。
如果大家不知道這一套洋快餐菜品有多好吃，沒有足夠的信心，他的工作做起來也會很累。
王文東笑道：「反正今天工作也不忙，叫大家一起過來試試菜吧。」
店裡準備裝修，今天石曉燕已經掛了暫停營業的牌子，來的員工主要也是為了收拾東西，為裝修做準備來的。
王文東要給大家做菜，員工全都收了工，好奇地圍過來。
大家就見王文東熟練地開始操作。
這年頭，因為洋快餐還沒有在內地打開市場，一系列洋快餐的配套產業也都沒出現。
王文東問了一下張偉，聽說星城市面上也就那幾家傳統的麵包廠，他都不能確定那些個大麵包廠有沒有做王文東所需要的漢堡胚。王文東也就懶得麻煩，今天反正是實驗，他
就自己先手動做麵包。
做麵包所用的麵團，昨天晚上王文東自己在家就整出來了。
對於已經有完美級別漢堡製作技術的他來說，做個麵團，實在是輕而易舉。
眾人就見王文東直接拿出一盆已經醒發得非常完美的麵團，現場撒入一些麵粉，整形成漢堡胚的模樣，之後蘸上芝麻，放到烤箱的油紙盤上，放入已經預熱好的烤箱中進行二次發酵。
接著王文東給各種雞肉裹粉、醃製。
他又打開絞肉機，將雞胸肉放進去，加上不同的調料，攪打肉泥。
絞肉機運行起來後，王文東讓廚師幫忙盯著接料。
自己又搞了個乾淨的盆，拿出各種澱粉、蘇打粉、膨鬆劑，調配各樣醃料。
金麥仕的員工，最開始只覺得好奇，看著看著就呆了。
這王文東做事情也太快了。
他們最開始還以為王文東只不過是做一兩樣招牌菜給大家試試味道。
但沒想到王文東一做就是十幾個人的分量。
不到二十分鐘，王文東已經有條不紊的把漢堡胚和卷餅餅皮全都發好醒好，推進了烤箱。
將醃製好的雞塊搓出形狀，裹上炸粉。
調好了土豆泥、香芊派、蘋果派、菠蘿派、巧克力派的內餡，甚至連生菜絲也全洗全切好了。
「小王老闆，你這做配菜的手法，可真漂亮！」石曉燕也忍不住驚訝。
她從小是看著父輩祖輩在廚房裡忙碌的，自信也看過許多手腳利落的廚師，但是就王文東這一手做活的速度，眨眼之間把十幾道菜品的切配、醃製，有條不紊地完成，放在任何一個後廚都是驚艷級別的表現。
在石曉燕看來，王文東多半也就是確定了要做洋快餐之後才研究了漢堡的做法，可能都沒實操過幾次。
一出手，居然就能這麼利落，這簡直都沒有辦法僅用做事麻利來解釋了。
什麼先天廚師聖體啊！
王文東也沒多解釋，笑一笑，繼續操作。
他往電炸鍋里倒了三桶油，今天王文東只是為了讓大家儘快先吃一下洋快餐的味道，一切以快為先，也就不顧別人能不能跟得上了。
油溫一到，他立刻開始炸制菜品。
而眾人最開始以為王文東能那麼有條不紊地搞好許多道菜的切配就已經算厲害了，等王文東開始炸各種原料才知道什麼叫真正的牛。
王文東各道菜的完美製作技術，使得他根本不需要費什麼心，手碰一下旋鈕就能精確的控制好火候。
王文東為了加快速度，直接拿了三個油簍放進炸鍋里。
然後按照各項食材對油溫的不同，先後把薯條，雞塊，炸雞翅，炸雞排，分次放入不同的油簍里。
一時間，電炸鍋前高溫氣泡衝破油麵的聲音不停傳來。
滋啦聲中，王文東一雙眼睛盯著三個油簍，手上還不停調著油溫。
不到五分鐘時間，他便開始出菜了。
眾人就見他利落端出一鍋薯條，沒過一會兒又找廚師要盤子，很快，端出一盤雞塊，前後不過是三十分鐘時間，整個金麥仕餐廳後廚里都瀰漫著濃郁的油炸香味。
王文東開始做菜的時候，石曉燕還想讓這些廚師幫著王文東打下手。
卻沒想到王文東的速度太快，大家又不知道要配合什麼，連手都插不上，只能在出餐
時幫王文東傳菜。
一份份菜品從廚房端出來，眨眼之間，前場剛清理出來的一張桌子上便擺得琳琅滿目。
用不鏽鋼盆裝著的一大盆炸薯條，一大盆甜點派、一大盆雞塊，一大盆香辣翅根、香辣小雞翅。
等到漢堡和最後的雞腿肉排出鍋、牛肉餅煎熟，王文東終於把廚師叫來，讓他們看自己包了幾個漢堡，確定他們學會後，才將組裝漢堡和老北京雞肉卷的工作交給他們。
王文東擦擦手，走回了大廳。
十幾個員工這會兒都已經看傻了，石曉燕見到滿桌的菜，忍不住道：「這小王老闆，你之前真沒做過洋快餐？」
就算王文東這會兒告訴石曉燕自己在外國包了幾十年漢堡，石曉燕都更願意相信一點。
王文東剛才的操作已經不只是熟練了，而是仿佛一個在洋快餐店裡操作了半輩子的廚師一般。
每一步的步驟、時間都安排得環環相扣。
而且不過是一個小時不到，就做出了十幾人份的洋快餐。
順便，這兩天王文東還把金麥仕的管理納入了他的鮮奶茶總部，方便統一管理。
反正金麥仕的九成股權都是他的，他和石曉燕商量後，以自己的名義跟鮮奶茶總部簽個合同，委託管理的手續就完成了。
原本石曉燕覺得王文東帶的東西不會有多少，但卸貨才發現，王文東不光是桑塔納後備箱塞滿了，就連后座和副駕駛上也都塞滿了原料。
再多塞一點，估計半道上王文東都能被交警抓起來。
最後，見員工們吭哧吭哧抱進了一個烤箱，石曉燕也是愈發好奇，問道：「小王老闆，你打算在金麥仕上的是什麼餐呀？」
這兩天王文東也和石曉燕交流過，對於他所說的洋快餐經營思路，石曉燕大概能理解，但是具體怎麼做，她畢竟是沒見過，腦子裡終究沒有完整的印象。
王文東指揮著員工們把原料分成好幾部分，介紹道：「咱們店最開始的選品，不要搞太複雜，暫且就分成三部分。」
「第一部分是主食，主推的產品是兩個。」
「一個是牛氣沖天堡，就是用牛肉餅做的漢堡，口味上有辣和不辣兩種區別，這個調整牛肉餅的原料就能實現。」
「另外還有一款就是香辣雞腿堡，這一款是只有辣的版本。
「除此之外，針對不愛吃漢堡麵包，或者是追求筋道口感的顧客，我們還有一款主食，暫且我命名為老北京雞肉卷。」
聽到這個名字，在場的廚師和員工都愣了一下。
「老BJ？」石曉燕眨眨眼睛。
「沒錯。」王文東點頭，「洋快餐，主要吃的是那個氛圍，只要氛圍對了，菜品不一定完全西化。」
「這個老北京雞肉卷，就算是咱們對餐飲市場口味的一次嘗試吧。」
說是這麼說，其實就是王文東給推這款新品找的藉口。
老北京雞肉卷最早作為一款內地限定的特色食品，因為太受歡迎，後來每一版的K記菜單里都有它。
這東西可是經受了無數內地食客口味考驗的，只不過王文東懶得費力跟石曉燕解釋老北京雞肉捲成功的原因罷了。
為什麼這款雞肉卷能這麼火，要王文東解釋也解釋不出來，但他知道這款菜絕對能成功，自然就拿過來了。
「除了這兩款主食之外，另外一種就是小食系列，包括了薯條、炸雞塊、吮指炸雞、
土豆碗、玉米碗、沙拉碗等等。」
「還有各種冷飲，常見的汽水飲料、奶昔和冰淇淋。」
【記住本站域名 TW 看書網解悶好，🅢🅗🅤.🅣🅦隨時看 】
「最後則是甜品，包括了巧克力派、蘋果派、菠蘿派、香芋派這幾種類型。」
這些王文東給金麥仕推出的餐點，在他的角度來說，基本選擇的都是最保險的品種。
至於什麼川香雞肉堡之類，後世會受歡迎的品類，鑑於金麥仕剛剛開業，就沒必要緊著推出來了，反正以後有的是時間。
但就是這一套漢堡店的傳統菜品，也聽得石曉燕和金麥仕的員工們連連驚訝。
這些菜聽著都很不錯。
石曉燕當初甚至專門跑去圖書館查老外的快餐發展史，尋找老外會喜歡吃的洋快餐種類。
但是洋快餐的菜品種類實在是太多了，遠非一時能理清。
王文東之前覺得石曉燕的洋快餐品類少，但那些品類已經是石曉燕深思熟慮之後才定下來的。
此時看著王文東一下列出這麼多，石曉燕的第一反應就是懷疑這些東西是否真能符合顧客的口味。
畢竟洋快餐的菜品專業度太強了，做一個菜品就得進一套設備，要是有一個品選的不對，前期投入就得損失一筆不小的錢。
聽著石曉燕的疑問，王文東笑道：「我之所以要先跟大家試一下菜，為的也是這個。」
他的改造雖然是自己出錢，但金麥仕有這麼多員工，接下來要配合改造，要學習新菜製作。
如果大家不知道這一套洋快餐菜品有多好吃，沒有足夠的信心，他的工作做起來也會很累。
王文東笑道：「反正今天工作也不忙，叫大家一起過來試試菜吧。」
店裡準備裝修，今天石曉燕已經掛了暫停營業的牌子，來的員工主要也是為了收拾東西，為裝修做準備來的。
王文東要給大家做菜，員工全都收了工，好奇地圍過來。
大家就見王文東熟練地開始操作。
這年頭，因為洋快餐還沒有在內地打開市場，一系列洋快餐的配套產業也都沒出現。
王文東問了一下張偉，聽說星城市面上也就那幾家傳統的麵包廠，他都不能確定那些個大麵包廠有沒有做王文東所需要的漢堡胚。王文東也就懶得麻煩，今天反正是實驗，他
就自己先手動做麵包。
做麵包所用的麵團，昨天晚上王文東自己在家就整出來了。
對於已經有完美級別漢堡製作技術的他來說，做個麵團，實在是輕而易舉。
眾人就見王文東直接拿出一盆已經醒發得非常完美的麵團，現場撒入一些麵粉，整形成漢堡胚的模樣，之後蘸上芝麻，放到烤箱的油紙盤上，放入已經預熱好的烤箱中進行二次發酵。
接著王文東給各種雞肉裹粉、醃製。
他又打開絞肉機，將雞胸肉放進去，加上不同的調料，攪打肉泥。
絞肉機運行起來後，王文東讓廚師幫忙盯著接料。
自己又搞了個乾淨的盆，拿出各種澱粉、蘇打粉、膨鬆劑，調配各樣醃料。
金麥仕的員工，最開始只覺得好奇，看著看著就呆了。
這王文東做事情也太快了。
他們最開始還以為王文東只不過是做一兩樣招牌菜給大家試試味道。
但沒想到王文東一做就是十幾個人的分量。
不到二十分鐘，王文東已經有條不紊的把漢堡胚和卷餅餅皮全都發好醒好，推進了烤箱。
將醃製好的雞塊搓出形狀，裹上炸粉。
調好了土豆泥、香芊派、蘋果派、菠蘿派、巧克力派的內餡，甚至連生菜絲也全洗全切好了。
「小王老闆，你這做配菜的手法，可真漂亮！」石曉燕也忍不住驚訝。
她從小是看著父輩祖輩在廚房裡忙碌的，自信也看過許多手腳利落的廚師，但是就王文東這一手做活的速度，眨眼之間把十幾道菜品的切配、醃製，有條不紊地完成，放在任何一個後廚都是驚艷級別的表現。
在石曉燕看來，王文東多半也就是確定了要做洋快餐之後才研究了漢堡的做法，可能都沒實操過幾次。
一出手，居然就能這麼利落，這簡直都沒有辦法僅用做事麻利來解釋了。
什麼先天廚師聖體啊！
王文東也沒多解釋，笑一笑，繼續操作。
他往電炸鍋里倒了三桶油，今天王文東只是為了讓大家儘快先吃一下洋快餐的味道，一切以快為先，也就不顧別人能不能跟得上了。
油溫一到，他立刻開始炸制菜品。
而眾人最開始以為王文東能那麼有條不紊地搞好許多道菜的切配就已經算厲害了，等王文東開始炸各種原料才知道什麼叫真正的牛。
王文東各道菜的完美製作技術，使得他根本不需要費什麼心，手碰一下旋鈕就能精確的控制好火候。
王文東為了加快速度，直接拿了三個油簍放進炸鍋里。
然後按照各項食材對油溫的不同，先後把薯條，雞塊，炸雞翅，炸雞排，分次放入不同的油簍里。
一時間，電炸鍋前高溫氣泡衝破油麵的聲音不停傳來。
滋啦聲中，王文東一雙眼睛盯著三個油簍，手上還不停調著油溫。
不到五分鐘時間，他便開始出菜了。
眾人就見他利落端出一鍋薯條，沒過一會兒又找廚師要盤子，很快，端出一盤雞塊，前後不過是三十分鐘時間，整個金麥仕餐廳後廚里都瀰漫著濃郁的油炸香味。
王文東開始做菜的時候，石曉燕還想讓這些廚師幫著王文東打下手。
卻沒想到王文東的速度太快，大家又不知道要配合什麼，連手都插不上，只能在出餐
時幫王文東傳菜。
一份份菜品從廚房端出來，眨眼之間，前場剛清理出來的一張桌子上便擺得琳琅滿目。
用不鏽鋼盆裝著的一大盆炸薯條，一大盆甜點派、一大盆雞塊，一大盆香辣翅根、香辣小雞翅。
等到漢堡和最後的雞腿肉排出鍋、牛肉餅煎熟，王文東終於把廚師叫來，讓他們看自己包了幾個漢堡，確定他們學會後，才將組裝漢堡和老北京雞肉卷的工作交給他們。
王文東擦擦手，走回了大廳。
十幾個員工這會兒都已經看傻了，石曉燕見到滿桌的菜，忍不住道：「這小王老闆，你之前真沒做過洋快餐？」
就算王文東這會兒告訴石曉燕自己在外國包了幾十年漢堡，石曉燕都更願意相信一點。
王文東剛才的操作已經不只是熟練了，而是仿佛一個在洋快餐店裡操作了半輩子的廚師一般。
每一步的步驟、時間都安排得環環相扣。
而且不過是一個小時不到，就做出了十幾人份的洋快餐。