第9章 海鮮大餐
忙活了一上午,終於把兩畝地的玉米都收完了。
李耀東帶著孩子們,拉著滿滿幾車玉米,回到了家。
林秀致和李母看到了,都很驚訝。
"老三,你居然把玉米都收回來了?"
「東子真勤快！！」老太太都出來誇他。
"是啊,孩子們幫了大忙。"李耀東笑著說。
"孩子們,辛苦了,快去洗洗手,娘給你們做好吃的。"李母說。
"不用了,娘,今天我來做。"李耀東說。
"你來做?"李母愣住了,"你會做飯嗎?"
"會一點。"李耀東笑了笑,"今天我給大家做頓海鮮大餐,保證你們從來沒吃過。"
李耀東走進廚房,開始準備晚飯。
他在腦子裡回憶著後世學過的那些烹飪技巧,雖然上一世他是個二流子,但晚年孤獨一人的時候,為了活下去,他學會了做飯,而且做得還不錯。
更重要的是,他在後世看過很多美食節目,知道很多現在這個年代沒有的烹飪方法。
今天,他要用這些方法,給家人做一頓難忘的海鮮大餐。
首先,他去院子裡的水缸里,撈出了幾條活蹦亂跳的帶魚。
這是昨天出海打回來的,一直養在水缸里,很新鮮。
他把帶魚處理乾淨,切成段,然後開始醃製。
醃製的方法,是後世學來的——用鹽、料酒、薑片、蔥段,醃製十分鐘,去腥提鮮。
但現在是八二年,農村里沒有料酒,李耀東就用自家釀的米酒代替。
醃製好之後,他開始準備其他食材。
他去菜園裡摘了一些青椒、大蒜、生薑,又從廚房裡找出了一些干辣椒、花椒、八角。
這些調料,在八二年的農村,已經算是很齊全了。
然後,他開始做第一道菜——干煸帶魚。
這道菜,在後世很常見,但在八二年的農村,幾乎沒人會做。
農村人做帶魚,要麼清蒸,要麼紅燒,要麼油炸,從來沒有干煸的。
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李耀東先把帶魚段裹上一層薄薄的麵粉,然後放進油鍋里,炸到金黃酥脆,撈出來瀝油。
然後,他在鍋里留一點底油,放入干辣椒、花椒、八角,小火炒香,炒出香味。
接著,放入薑片、蒜片、青椒段,大火翻炒。
最後,把炸好的帶魚段倒進去,加入鹽、糖、醬油、米酒,大火翻炒,讓每一段帶魚都裹上調料。
炒到湯汁收干,帶魚表面微微焦黃,散發出濃郁的香味,這道干煸帶魚就做好了。
李耀東把帶魚盛到盤子裡,端出廚房。
院子裡,林秀致、李母、還有六個孩子,都在等著。
他們聞到了廚房裡飄出來的香味,早就饞得不行了。
"哇,好香啊!"孩子們驚叫起來。
"這是什麼菜?我從來沒聞過這麼香的味道。"林秀致驚訝的說。
"這是干煸帶魚。"李耀東笑著說,"你們嘗嘗。"
孩子們迫不及待的伸出筷子,夾了一塊帶魚,放進嘴裡。
然後,他們的眼睛都亮了。
"好吃!太好吃了!"
"爹,這是你做的嗎?太厲害了!"
"我還要吃,我還要吃!"
孩子們爭先恐後的夾帶魚,一盤帶魚,很快就被搶光了。
林秀致也嘗了一塊,她的眼睛瞪得大大的。
"耀東,這......這真的是你做的?"
"當然是我做的。"
"可是,你什麼時候學會做飯的?而且做得這麼好吃?"
"以前學的,只是一直沒機會展示。"李耀東笑了笑,"你們等著,還有更好吃的呢。"
他轉身回到廚房,開始做第二道菜——蒜蓉粉絲蒸扇貝。
李耀東去海邊撿了一些扇貝,洗乾淨,撬開,把扇貝肉留在殼裡。
然後,他把粉絲用溫水泡軟,鋪在扇貝肉上。
接著,他剁了一大把蒜蓉,在鍋里用油炒香,炒到金黃色,散發出濃郁的蒜香味。
然後,把蒜蓉均勻的鋪在每一個扇貝上,再淋上一點醬油和米酒。
最後,把扇貝放進蒸鍋里,大火蒸五分鐘。
五分鐘後,扇貝出鍋了,扇貝肉鮮嫩多汁,粉絲吸滿了湯汁,蒜蓉的香味和扇貝的鮮味完美融合,聞起來就讓人流口水。
李耀東把扇貝端出去,孩子們又驚叫起來。
"哇,這是什麼?好漂亮啊!"
"這是扇貝,你們嘗嘗。"
孩子們小心翼翼的夾起一個扇貝,放進嘴裡,然後,他們的表情變得無比幸福。
"太好吃了!比剛才的帶魚還好吃!"
"爹,你太厲害了!"
"我以後每天都要吃這個!"
林秀致和李母也嘗了,兩個人都驚呆了。
大嫂二嫂子都誇他手藝好！
"老三,你這手藝,比鎮上飯店的廚師還好。"李二嫂說。
"嫂子,您過獎了。"李耀東笑了笑,"還有最後一道菜,你們等著。"
他回到廚房,開始做第三道菜——避風塘炒蟹。
這道菜,是後世香港很有名的一道菜,但在八二年的大陸,幾乎沒人知道。
李耀東去海邊抓了幾隻螃蟹,洗乾淨,切成塊。
然後,他在鍋里燒熱油,把螃蟹塊放進去,炸到外殼變紅,肉質緊實,撈出來瀝油。
接著,他在鍋里留一點底油,放入大量的蒜蓉、干辣椒、花椒,小火炒香。
然後,放入麵包糠,炒到金黃酥脆。
最後,把炸好的螃蟹塊倒進去,加入鹽、糖、胡椒粉,大火翻炒,讓每一塊螃蟹都裹上蒜蓉和麵包糠。
炒好之後,撒上一把蔥花,這道避風塘炒蟹就做好了。
李耀東把螃蟹端出去,這一次,不只是孩子們,連林秀致和李母都驚叫起來。
"這......這是螃蟹?怎麼做得這麼香?"
"這是避風塘炒蟹,你們嘗嘗。"
孩子們已經顧不上燙了,直接用手抓起一塊螃蟹,放進嘴裡。
"啊!好燙!但是好好吃!"
"太香了!我從來沒吃過這麼好吃的螃蟹!"
"爹,你是神仙嗎?怎麼做出這麼好吃的東西?"
林秀致和李母也嘗了,兩個人都吃得停不下來。
"老三,你這手藝,真的是......我都不知道該怎麼誇你了。"李母說,眼眶紅了,"我這輩子,從來沒吃過這麼好吃的東西。"
"娘,您喜歡就好。"李耀東說,"以後我經常給您做。"
"好,好。"李母擦了擦眼淚,笑了。
就在這時,李父、李耀明、李耀華回來了。
他們一進院子,就聞到了濃郁的香味。
"這是什麼味道?這麼香?"李父驚訝的問。
"爹,是老三做的飯,可好吃了!"孩子們興奮的說。
"老三做的?"李父愣住了,"老三會做飯?"
"不只是會做,而且做得特別好吃!"李母說,"你們快來嘗嘗。"
李父、李耀明、李耀華坐下來,看著桌上的三道菜,都有些不敢相信。
干煸帶魚,色澤金黃,香氣撲鼻。
蒜蓉粉絲蒸扇貝,鮮嫩多汁,蒜香濃郁。
避風塘炒蟹,金黃酥脆,香辣誘人。
這三道菜,無論是賣相還是香味,都是他們從來沒見過的。
"老三,這真的是你做的?"李父問。
"是我做的。"李耀東笑了笑,"爹,您嘗嘗。"
李父夾了一塊帶魚,放進嘴裡,然後,他的眼睛瞪大了。
"這......這......"
他說不出話來。
只是不停的點頭,不停的夾菜。
李耀明和李耀華也嘗了,兩個人都驚呆了。
李大嫂、二嫂和李媽吃了一口都讚不絕口。
看林秀致沒夾，李耀東給他夾了一塊炒蟹。
又給老太太夾了一塊魚肉。
「阿嬤，你吃這個，肉嫩！！」
「好！好！」老太太樂呵呵滴夾起咬了一口，「好吃，真好吃！！」
一群孩子看到大人都吃了，全都搶著吃。
"老三,你這手藝,是跟誰學的呢?"李耀明問道。
"自學的啊。"李耀東說,"以前閒著沒事,就琢磨怎麼做菜,慢慢就學會了。"
"自學的！?"李耀華不敢相信,"你能自學到這個水平?"
"有什麼不可能的?"李耀東笑了笑,"只要用心,什麼都能學會的。"
一頓飯吃得所有人都心滿意足。
所有孩子們吃得肚子圓滾滾的,躺在院子裡不想動。
林秀致和李母收拾碗筷的時候,臉上都帶著笑容。
李父坐在院子裡,抽著旱菸,看著李耀東,眼神里滿是欣慰。
"老三,你真的變了！！"李父說,"不只是變勤快了,變能幹了！！」
「東子一直都很能幹！」老太太糾正道。
但所有人都知道，李耀東變了。
李耀東帶著孩子們,拉著滿滿幾車玉米,回到了家。
林秀致和李母看到了,都很驚訝。
"老三,你居然把玉米都收回來了?"
「東子真勤快！！」老太太都出來誇他。
"是啊,孩子們幫了大忙。"李耀東笑著說。
"孩子們,辛苦了,快去洗洗手,娘給你們做好吃的。"李母說。
"不用了,娘,今天我來做。"李耀東說。
"你來做?"李母愣住了,"你會做飯嗎?"
"會一點。"李耀東笑了笑,"今天我給大家做頓海鮮大餐,保證你們從來沒吃過。"
李耀東走進廚房,開始準備晚飯。
他在腦子裡回憶著後世學過的那些烹飪技巧,雖然上一世他是個二流子,但晚年孤獨一人的時候,為了活下去,他學會了做飯,而且做得還不錯。
更重要的是,他在後世看過很多美食節目,知道很多現在這個年代沒有的烹飪方法。
今天,他要用這些方法,給家人做一頓難忘的海鮮大餐。
首先,他去院子裡的水缸里,撈出了幾條活蹦亂跳的帶魚。
這是昨天出海打回來的,一直養在水缸里,很新鮮。
他把帶魚處理乾淨,切成段,然後開始醃製。
醃製的方法,是後世學來的——用鹽、料酒、薑片、蔥段,醃製十分鐘,去腥提鮮。
但現在是八二年,農村里沒有料酒,李耀東就用自家釀的米酒代替。
醃製好之後,他開始準備其他食材。
他去菜園裡摘了一些青椒、大蒜、生薑,又從廚房裡找出了一些干辣椒、花椒、八角。
這些調料,在八二年的農村,已經算是很齊全了。
然後,他開始做第一道菜——干煸帶魚。
這道菜,在後世很常見,但在八二年的農村,幾乎沒人會做。
農村人做帶魚,要麼清蒸,要麼紅燒,要麼油炸,從來沒有干煸的。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 追書就去 TW 看書網，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸超靠譜 網站，觀看最快的章節更新）
李耀東先把帶魚段裹上一層薄薄的麵粉,然後放進油鍋里,炸到金黃酥脆,撈出來瀝油。
然後,他在鍋里留一點底油,放入干辣椒、花椒、八角,小火炒香,炒出香味。
接著,放入薑片、蒜片、青椒段,大火翻炒。
最後,把炸好的帶魚段倒進去,加入鹽、糖、醬油、米酒,大火翻炒,讓每一段帶魚都裹上調料。
炒到湯汁收干,帶魚表面微微焦黃,散發出濃郁的香味,這道干煸帶魚就做好了。
李耀東把帶魚盛到盤子裡,端出廚房。
院子裡,林秀致、李母、還有六個孩子,都在等著。
他們聞到了廚房裡飄出來的香味,早就饞得不行了。
"哇,好香啊!"孩子們驚叫起來。
"這是什麼菜?我從來沒聞過這麼香的味道。"林秀致驚訝的說。
"這是干煸帶魚。"李耀東笑著說,"你們嘗嘗。"
孩子們迫不及待的伸出筷子,夾了一塊帶魚,放進嘴裡。
然後,他們的眼睛都亮了。
"好吃!太好吃了!"
"爹,這是你做的嗎?太厲害了!"
"我還要吃,我還要吃!"
孩子們爭先恐後的夾帶魚,一盤帶魚,很快就被搶光了。
林秀致也嘗了一塊,她的眼睛瞪得大大的。
"耀東,這......這真的是你做的?"
"當然是我做的。"
"可是,你什麼時候學會做飯的?而且做得這麼好吃?"
"以前學的,只是一直沒機會展示。"李耀東笑了笑,"你們等著,還有更好吃的呢。"
他轉身回到廚房,開始做第二道菜——蒜蓉粉絲蒸扇貝。
李耀東去海邊撿了一些扇貝,洗乾淨,撬開,把扇貝肉留在殼裡。
然後,他把粉絲用溫水泡軟,鋪在扇貝肉上。
接著,他剁了一大把蒜蓉,在鍋里用油炒香,炒到金黃色,散發出濃郁的蒜香味。
然後,把蒜蓉均勻的鋪在每一個扇貝上,再淋上一點醬油和米酒。
最後,把扇貝放進蒸鍋里,大火蒸五分鐘。
五分鐘後,扇貝出鍋了,扇貝肉鮮嫩多汁,粉絲吸滿了湯汁,蒜蓉的香味和扇貝的鮮味完美融合,聞起來就讓人流口水。
李耀東把扇貝端出去,孩子們又驚叫起來。
"哇,這是什麼?好漂亮啊!"
"這是扇貝,你們嘗嘗。"
孩子們小心翼翼的夾起一個扇貝,放進嘴裡,然後,他們的表情變得無比幸福。
"太好吃了!比剛才的帶魚還好吃!"
"爹,你太厲害了!"
"我以後每天都要吃這個!"
林秀致和李母也嘗了,兩個人都驚呆了。
大嫂二嫂子都誇他手藝好！
"老三,你這手藝,比鎮上飯店的廚師還好。"李二嫂說。
"嫂子,您過獎了。"李耀東笑了笑,"還有最後一道菜,你們等著。"
他回到廚房,開始做第三道菜——避風塘炒蟹。
這道菜,是後世香港很有名的一道菜,但在八二年的大陸,幾乎沒人知道。
李耀東去海邊抓了幾隻螃蟹,洗乾淨,切成塊。
然後,他在鍋里燒熱油,把螃蟹塊放進去,炸到外殼變紅,肉質緊實,撈出來瀝油。
接著,他在鍋里留一點底油,放入大量的蒜蓉、干辣椒、花椒,小火炒香。
然後,放入麵包糠,炒到金黃酥脆。
最後,把炸好的螃蟹塊倒進去,加入鹽、糖、胡椒粉,大火翻炒,讓每一塊螃蟹都裹上蒜蓉和麵包糠。
炒好之後,撒上一把蔥花,這道避風塘炒蟹就做好了。
李耀東把螃蟹端出去,這一次,不只是孩子們,連林秀致和李母都驚叫起來。
"這......這是螃蟹?怎麼做得這麼香?"
"這是避風塘炒蟹,你們嘗嘗。"
孩子們已經顧不上燙了,直接用手抓起一塊螃蟹,放進嘴裡。
"啊!好燙!但是好好吃!"
"太香了!我從來沒吃過這麼好吃的螃蟹!"
"爹,你是神仙嗎?怎麼做出這麼好吃的東西?"
林秀致和李母也嘗了,兩個人都吃得停不下來。
"老三,你這手藝,真的是......我都不知道該怎麼誇你了。"李母說,眼眶紅了,"我這輩子,從來沒吃過這麼好吃的東西。"
"娘,您喜歡就好。"李耀東說,"以後我經常給您做。"
"好,好。"李母擦了擦眼淚,笑了。
就在這時,李父、李耀明、李耀華回來了。
他們一進院子,就聞到了濃郁的香味。
"這是什麼味道?這麼香?"李父驚訝的問。
"爹,是老三做的飯,可好吃了!"孩子們興奮的說。
"老三做的?"李父愣住了,"老三會做飯?"
"不只是會做,而且做得特別好吃!"李母說,"你們快來嘗嘗。"
李父、李耀明、李耀華坐下來,看著桌上的三道菜,都有些不敢相信。
干煸帶魚,色澤金黃,香氣撲鼻。
蒜蓉粉絲蒸扇貝,鮮嫩多汁,蒜香濃郁。
避風塘炒蟹,金黃酥脆,香辣誘人。
這三道菜,無論是賣相還是香味,都是他們從來沒見過的。
"老三,這真的是你做的?"李父問。
"是我做的。"李耀東笑了笑,"爹,您嘗嘗。"
李父夾了一塊帶魚,放進嘴裡,然後,他的眼睛瞪大了。
"這......這......"
他說不出話來。
只是不停的點頭,不停的夾菜。
李耀明和李耀華也嘗了,兩個人都驚呆了。
李大嫂、二嫂和李媽吃了一口都讚不絕口。
看林秀致沒夾，李耀東給他夾了一塊炒蟹。
又給老太太夾了一塊魚肉。
「阿嬤，你吃這個，肉嫩！！」
「好！好！」老太太樂呵呵滴夾起咬了一口，「好吃，真好吃！！」
一群孩子看到大人都吃了，全都搶著吃。
"老三,你這手藝,是跟誰學的呢?"李耀明問道。
"自學的啊。"李耀東說,"以前閒著沒事,就琢磨怎麼做菜,慢慢就學會了。"
"自學的！?"李耀華不敢相信,"你能自學到這個水平?"
"有什麼不可能的?"李耀東笑了笑,"只要用心,什麼都能學會的。"
一頓飯吃得所有人都心滿意足。
所有孩子們吃得肚子圓滾滾的,躺在院子裡不想動。
林秀致和李母收拾碗筷的時候,臉上都帶著笑容。
李父坐在院子裡,抽著旱菸,看著李耀東,眼神里滿是欣慰。
"老三,你真的變了！！"李父說,"不只是變勤快了,變能幹了！！」
「東子一直都很能幹！」老太太糾正道。
但所有人都知道，李耀東變了。