第1360章 老母雞燉花膠
李春一邊享受著李子慧的馬屁攻勢，一邊繼續煸炒雞塊兒。
待到雞塊兒表面微微發焦，下入半顆八角和幾粒花椒借個味兒，加入少許醬油調色，再把蔥段和薑片下鍋一起煸炒。
蒜瓣就不需要了，剛才煎炸蒜瓣就是借個味兒，反正撈出來的蒜瓣也不會浪費，一會兒加入到其他菜品當中。
把蔥姜的味道煸炒出來，然後把雞塊兒轉移到砂鍋之中，加入開水小火燉煮。
這次燉雞肉，李春沒有放咱家的老滷雞湯或是清雞湯，老湯的味道的確厚重醇香，但是上輩子李春聽到過一種說法，說是老湯重金屬超標。
食材是正經的桃園老母雞，還有精品金華火腿，哪怕用清水燉煮味道也足夠鮮美了。
雞湯沸騰之後，李春回屋把藍蘭自己收藏的那隻品相不完美的野山參找了出來，拔掉兩根參須清洗乾淨放入雞湯中一起燉煮。
看著李春的操作，李子慧好奇的眨了眨眼睛：「二叔，你咋把草放到鍋里了？」
李春笑了笑：「那不是草，是人參！」
「人參是啥？好吃嗎？」
「我也不知道好不好吃，一會兒燉熟了你自己嘗嘗就知道了。」
李春還真不知道人參是什麼味道，同樣很好奇，出鍋之後必須咬一口嘗嘗，彌補上輩子沒見過正經野山參的遺憾。
李子慧咽了咽口水搖了搖頭：「這是給二嬸兒和妹妹吃的，小慧兒不吃！」
李春愣了一下，笑著揉了揉她的小腦瓜：「沒關係，這麼多你二嬸兒吃不完，熟了之後盛出來一些咱們自己吃。」
「那小妹妹吃什麼？」
「小妹妹還小，只能喝奶不能吃飯！」
李子慧點點頭：「小妹妹能喝喜樂嗎？」
「還不能！」
「哦，以後我的好吃的都留給小妹妹吃！」
「小慧兒真乖！」
爺倆嘮了一會兒，得知還要燉兩個小時才能成熟，李子慧閒著無聊又回屋看妹妹去了。
李春回屋把冰箱裡昨天泡發的花膠拿出來用溫水清洗幾遍，這次泡發的不是金錢鰵魚膠，而是赤嘴鰵魚膠，而且都是公膠，也算是上等食材了。
泡發好的花膠白里透黃，厚實，質地Q彈，但是味道很腥。
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他不知道南派廚師會不會給花膠去腥，但是這股子腥味兒李春有些難以接受，所以切成大塊兒之後先用黃酒浸泡起來，希望能去除一部分腥味兒。
李春也不知道這樣做對不對，更不知道會不會破壞花膠的影響，他是不知者無畏，反正他滿意值積分多得是，浪費一些也不心疼。
三年的老母雞肉質緊實，至少要燉兩個小時，所以花膠先不著急下鍋，再泡一會兒，一個小時後再下鍋燉煮。
泡上花膠，李春洗洗手和了一小塊面封油醒面，然後去處理從鎮上帶回來的其他食材。
兩隻公雞剁塊兒，點燃大灶，起鍋燒油煸炒雞肉，這是給家裡人準備的，李師傅要做的是猴頭菇燉土雞。
雞肉加水燉上，另外一口大灶燉海雜魚。
兩口大鍋的湯汁沸騰，李子慧又從屋裡竄了出來。
「好香啊！二叔，你又燉小雜魚了是不是？」
「嗯吶！你這鼻子可真好使！」
「嘻嘻~我最愛吃二叔做的小雜魚了。哇~還有雞腰子，我最愛吃雞腰子啦！」
看到李春在清洗雞腰子，李子慧的口水都要流出來了。
雞腰子可是搶手貨，大院兒那邊的雞腰子都要跟雞雜搭配在一起送到鐵路飯店，自己也很少吃。
李春節留下來這些雞腰子原本是留著吃燒烤的，結果上次燒烤的時候把雞腰子給忘掉了，今天找食材的時候才翻出來。
這些雞腰子冷藏有一段時間了，再不吃就不新鮮了，所以今天先給消滅掉，再吃燒烤的時候，提前節流也很方便。
「這些雞腰子我準備做辣炒，你要是怕辣，我就放到燉雞鍋里幾個燉給你吃。」
李子慧：「沒關係，我現在能吃一點點辣，我還沒吃過二叔做的辣炒雞腰子呢，一定很好吃！」
「嘿~還是你嘴甜，二叔喜歡聽！」
其他食材準備齊全，看看時間，花膠也可以下鍋了。
李春把花膠從黃酒里撈出來聞了聞，效果不錯，腥味兒果然淡了一些，再把花膠清洗一遍下入砂鍋中跟老母雞一同燉煮。
第一次做這道菜，李春沒有十足的把握。
因此，花膠下鍋之後，李春就守在旁邊感受著味道的變化。
一開始還是有些腥氣，隨著蒸汽的揮發，腥味兒淡淡轉化為香味兒，與老母雞湯的香味兒組合在一起，成為一種李春從未感受過的味道。
拿起勺子淺嘗一口雞湯，不但吃不到任何腥味兒，反而奇鮮無比，李師傅驚喜的眯起了眼睛。
是哪位大神發明的花膠燉雞這道菜，的確是難得的人間美味呀！
加入花膠才燉了幾分鐘就如此鮮美，李師傅對成品菜更加期待了。
又燉了幾分鐘，再聞不到一丁點腥味兒，李春這才蓋上蓋子滿懷期待的繼續燉煮。
半小時後，李春往雞湯里加入一點點鹽，再品嘗一下，那種極致的鮮美和濃香簡直無法形容，李師傅美的差點原地起飛。
「太鮮了！」李春情不自禁誇讚起來。
「二叔，你說啥？」李子慧閃現般的出現在李春面前，把李春嚇了一跳。
「我去，你啥時候進來的？」
「二叔，你吃啥呢？好香啊！」
「我剛才嘗嘗雞湯，給你也盛一碗嘗嘗，特別好喝！」
李子慧咽了咽口水：「先給二嬸兒盛，二嬸兒吃完了我再吃！」
「小慧兒真乖，鍋里多得是，你先嘗嘗也沒關係。」
「那我可不客氣了嗷！」
「呵呵！」
李春給她盛了半碗雞湯，半分鐘後，李子慧把碗舔的乾乾淨淨，仰起頭一臉陶醉的喊道：「太好喝啦！我這輩子都沒喝過這麼好喝的雞湯，太香啦！」
待到雞塊兒表面微微發焦，下入半顆八角和幾粒花椒借個味兒，加入少許醬油調色，再把蔥段和薑片下鍋一起煸炒。
蒜瓣就不需要了，剛才煎炸蒜瓣就是借個味兒，反正撈出來的蒜瓣也不會浪費，一會兒加入到其他菜品當中。
把蔥姜的味道煸炒出來，然後把雞塊兒轉移到砂鍋之中，加入開水小火燉煮。
這次燉雞肉，李春沒有放咱家的老滷雞湯或是清雞湯，老湯的味道的確厚重醇香，但是上輩子李春聽到過一種說法，說是老湯重金屬超標。
食材是正經的桃園老母雞，還有精品金華火腿，哪怕用清水燉煮味道也足夠鮮美了。
雞湯沸騰之後，李春回屋把藍蘭自己收藏的那隻品相不完美的野山參找了出來，拔掉兩根參須清洗乾淨放入雞湯中一起燉煮。
看著李春的操作，李子慧好奇的眨了眨眼睛：「二叔，你咋把草放到鍋里了？」
李春笑了笑：「那不是草，是人參！」
「人參是啥？好吃嗎？」
「我也不知道好不好吃，一會兒燉熟了你自己嘗嘗就知道了。」
李春還真不知道人參是什麼味道，同樣很好奇，出鍋之後必須咬一口嘗嘗，彌補上輩子沒見過正經野山參的遺憾。
李子慧咽了咽口水搖了搖頭：「這是給二嬸兒和妹妹吃的，小慧兒不吃！」
李春愣了一下，笑著揉了揉她的小腦瓜：「沒關係，這麼多你二嬸兒吃不完，熟了之後盛出來一些咱們自己吃。」
「那小妹妹吃什麼？」
「小妹妹還小，只能喝奶不能吃飯！」
李子慧點點頭：「小妹妹能喝喜樂嗎？」
「還不能！」
「哦，以後我的好吃的都留給小妹妹吃！」
「小慧兒真乖！」
爺倆嘮了一會兒，得知還要燉兩個小時才能成熟，李子慧閒著無聊又回屋看妹妹去了。
李春回屋把冰箱裡昨天泡發的花膠拿出來用溫水清洗幾遍，這次泡發的不是金錢鰵魚膠，而是赤嘴鰵魚膠，而且都是公膠，也算是上等食材了。
泡發好的花膠白里透黃，厚實，質地Q彈，但是味道很腥。
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網體驗佳，𝘴𝘩𝘶.𝘵𝘸輕鬆讀 網站，觀看最快的章節更新）
他不知道南派廚師會不會給花膠去腥，但是這股子腥味兒李春有些難以接受，所以切成大塊兒之後先用黃酒浸泡起來，希望能去除一部分腥味兒。
李春也不知道這樣做對不對，更不知道會不會破壞花膠的影響，他是不知者無畏，反正他滿意值積分多得是，浪費一些也不心疼。
三年的老母雞肉質緊實，至少要燉兩個小時，所以花膠先不著急下鍋，再泡一會兒，一個小時後再下鍋燉煮。
泡上花膠，李春洗洗手和了一小塊面封油醒面，然後去處理從鎮上帶回來的其他食材。
兩隻公雞剁塊兒，點燃大灶，起鍋燒油煸炒雞肉，這是給家裡人準備的，李師傅要做的是猴頭菇燉土雞。
雞肉加水燉上，另外一口大灶燉海雜魚。
兩口大鍋的湯汁沸騰，李子慧又從屋裡竄了出來。
「好香啊！二叔，你又燉小雜魚了是不是？」
「嗯吶！你這鼻子可真好使！」
「嘻嘻~我最愛吃二叔做的小雜魚了。哇~還有雞腰子，我最愛吃雞腰子啦！」
看到李春在清洗雞腰子，李子慧的口水都要流出來了。
雞腰子可是搶手貨，大院兒那邊的雞腰子都要跟雞雜搭配在一起送到鐵路飯店，自己也很少吃。
李春節留下來這些雞腰子原本是留著吃燒烤的，結果上次燒烤的時候把雞腰子給忘掉了，今天找食材的時候才翻出來。
這些雞腰子冷藏有一段時間了，再不吃就不新鮮了，所以今天先給消滅掉，再吃燒烤的時候，提前節流也很方便。
「這些雞腰子我準備做辣炒，你要是怕辣，我就放到燉雞鍋里幾個燉給你吃。」
李子慧：「沒關係，我現在能吃一點點辣，我還沒吃過二叔做的辣炒雞腰子呢，一定很好吃！」
「嘿~還是你嘴甜，二叔喜歡聽！」
其他食材準備齊全，看看時間，花膠也可以下鍋了。
李春把花膠從黃酒里撈出來聞了聞，效果不錯，腥味兒果然淡了一些，再把花膠清洗一遍下入砂鍋中跟老母雞一同燉煮。
第一次做這道菜，李春沒有十足的把握。
因此，花膠下鍋之後，李春就守在旁邊感受著味道的變化。
一開始還是有些腥氣，隨著蒸汽的揮發，腥味兒淡淡轉化為香味兒，與老母雞湯的香味兒組合在一起，成為一種李春從未感受過的味道。
拿起勺子淺嘗一口雞湯，不但吃不到任何腥味兒，反而奇鮮無比，李師傅驚喜的眯起了眼睛。
是哪位大神發明的花膠燉雞這道菜，的確是難得的人間美味呀！
加入花膠才燉了幾分鐘就如此鮮美，李師傅對成品菜更加期待了。
又燉了幾分鐘，再聞不到一丁點腥味兒，李春這才蓋上蓋子滿懷期待的繼續燉煮。
半小時後，李春往雞湯里加入一點點鹽，再品嘗一下，那種極致的鮮美和濃香簡直無法形容，李師傅美的差點原地起飛。
「太鮮了！」李春情不自禁誇讚起來。
「二叔，你說啥？」李子慧閃現般的出現在李春面前，把李春嚇了一跳。
「我去，你啥時候進來的？」
「二叔，你吃啥呢？好香啊！」
「我剛才嘗嘗雞湯，給你也盛一碗嘗嘗，特別好喝！」
李子慧咽了咽口水：「先給二嬸兒盛，二嬸兒吃完了我再吃！」
「小慧兒真乖，鍋里多得是，你先嘗嘗也沒關係。」
「那我可不客氣了嗷！」
「呵呵！」
李春給她盛了半碗雞湯，半分鐘後，李子慧把碗舔的乾乾淨淨，仰起頭一臉陶醉的喊道：「太好喝啦！我這輩子都沒喝過這麼好喝的雞湯，太香啦！」