第28章 一碗清湯宗師淚，一根龍鬚動傲骨！
何善看著手裡的空碗，又看看眼前這個年輕人。
這個年輕人，從頭到尾沒有貶低，也沒有炫耀。
他只是在用一個廚師最純粹的方式，與另一個廚師對話。
何善長吐口濁氣，對著江源，緩緩抱拳拱手。
「我叫何善。」
他表明了身份。
江源手上的動作一頓，抬起頭，臉上笑容依舊。
「晚輩江源，見過何師傅。」
何善搖頭，臉上滿是苦澀與自嘲。
「別叫我師傅了，在你這道開水白菜面前，我算個屁的師傅。」
他側過身，拉開那扇吱呀作響的木門。
「進來吧。」
這是十年來，他第一次，主動為外人打開這扇門。
巷口圍觀的街坊們，看到這一幕，一個個下巴都快驚掉了。
這個從不與人來往的何老怪，竟然主動請人進去了？
江源將東西交給江河和林秀雲，讓他們先帶回去，自己則提著那袋雪花粉和豬板油，跟著何善走進那個破敗小院。
院內雜草叢生，唯有一條通往正屋的青石小路還算乾淨。
院子的一角，一間偏房的門敞開著。
江源看過去，眼神微動。
那是一間廚房。
屋子雖破，但裡面的案板、擀麵杖、籠屜、各式模具，卻被擦拭得一塵不染，擺放得整整齊齊。
顯然，屋子的主人，從未真正放下過他的手藝。
何善將江源請進堂屋，倒了杯涼白開。
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「你的來意，我清楚了。」
何善坐下，看著江源，眼神複雜。
「但你還是請回吧。」
「我何善當年砸了招牌，就立下毒誓，此生永不再碰白案，永不入廚行半步。我不能破了自己的誓言。」
「再者，你看我這把老骨頭，早就沒了一爭高下的心氣，只想在這院子裡等死。你那番大事業，我摻和不了。」
江源沒有強求，知道心急吃不了熱豆腐。
「何師傅，手藝沒有廢的，只有心死了。我今天來，就是想請您的手藝重見天日。」
這句話，又一次刺痛何善。
猛地抬起頭，渾濁眼中重新燃起傲火。
「好大的口氣！」
何善冷哼，宗師的氣場轟然散開。
「你川菜做得好，不代表你懂白案！」
他站起身，大步走到那間廚房門口，伸手指著案板上那袋江源帶來的雪花粉。
「你若能在我面前，拉出一碗能穿過針眼的龍鬚麵！」
「我何善，就破例給你介紹個人！」
龍鬚麵！
白案的巔峰技藝之一！
要求將一個麵團，在手中反覆拉伸對摺，最終拉出數千根細如髮絲、綿軟堅韌、能輕易穿過針眼的麵條！
孫鐵牛的信里提過，這正是何善年輕時賴以成名的絕技之一。
這是他對自己專業的最後驕傲。
也是對江源這個年輕後輩的，終極考驗！
江源看著那光潔案板，又看到何善那雙眼睛。
知道，這場對話已經到最後一步。
沒有多言。
只是默默地脫下自己的外套，搭在椅背上。
然後走到水缸邊，仔細淨手。
最後走到案板前，挽起袖子，露出兩條並不算粗壯，卻勻稱有力的小臂。
抬起頭迎著何善的銳利目光。
「好。」
何善冷著臉讓出位置，自己則搬條小板凳，坐在廚房門口，眼神死死地鎖住江源的每一個動作。
他倒要看看，這個能做出開水白菜的妖孽，在白案上，究竟有幾斤幾兩！
江源先是將那袋雪花粉打開，用手指捻起一點，放在鼻尖下輕嗅，又放入口中細細品味。
感受著麵粉的筋度、乾濕度以及麥香。
這是前世養成的習慣，尊重每一份食材，了解它們的特性，才能讓它們在自己手中，綻放出最完美的光彩。
光是這個動作，就讓何善的眼神微微一變。
這是老手藝人才有的做派。
江源心中有了數，取適量麵粉於盆中，緩緩加入鹽水。
直接用手五指張開，在盆中飛快地攪動，讓每一粒麵粉，都能均勻地與水相遇。
「三揉三醒，揉長揉光。」
江源嘴裡輕聲念叨著口訣，手上的動作卻快如閃電。
和面、揉面、醒面……
每一個步驟，都如同教科書。
那團原本鬆散的麵粉，在他手中，從粗糙到細膩，從干硬到柔韌。
最後，那麵團變得光潔如玉，柔韌得如少女肌膚，充滿彈性。
何善的呼吸，不自覺地變得有些急促。
光是這手和面的功夫，已經不輸給他當年最得意的徒弟！
麵團醒好。
江源將其取出，放在撒了薄面的案板上，搓成長條。
然後，兩手抓住麵條兩端，身體微微下沉，雙臂發力，開始第一次拉伸。
麵條在他手中被均勻地拉長，卻絲毫沒有斷裂的跡象。
對摺，併攏。
再次拉伸。
再對摺，再併攏。
動作看似簡單，實則對力道的掌控要求高到極致。
力道小了，面拉不開。
力道大了，面會斷。
必須讓一股巧勁，均勻地貫穿整根麵條，才能讓它在不斷地對摺拉伸中，變得越來越細，越來越多。
江源的動作，行雲流水，賞心悅目。
四次對摺，十六根。
八次對摺，二百五十六根。
何善死死地盯著江源的手，和他手中那團飛舞的銀絲，嘴巴微張，忘了呼吸。
這個過程，他太熟悉了。
當年，他為了練這一手，拉斷上千斤面，磨破無數次手掌。
可眼前這個年輕人，每一次拉伸，每一次對摺，都完美得無可挑剔！
那力道，那節奏，仿佛與生俱來，已經刻進了骨子裡！
江源的額頭，也滲出細密的汗珠。
這具身體的力量和耐力，終究還是太差。
若是前世那具身體，他能一口氣拉到十三扣，八千多根！
如今，他只能勉力為之。
第十次對摺！一千零二十四根！
第十一次對摺！二千零四十八根！
案板上，那團面已經化作一捧細如蠶絲，亮如銀線的面線！
在昏黃的燈光下，泛著柔和的光澤。
「夠了！夠了！」
何善猛地從板凳上站起來，聲音都在發抖。
快步走到案板前，伸出顫抖的手，小心翼翼地捻起幾根面線。
這已經超越了他當年的巔峰水準！
「何師傅。」江源聲音帶著幾分喘息。
「您還沒驗。」
何善一愣，這才反應過來。
驗！
對，還要穿針！
他猛地轉身，沖回堂屋，翻箱倒櫃。
片刻後，手裡捏著一個紅布包裹的小盒子跑回來。
他捏著那枚針，手抖得厲害。
江源看出他的激動，主動從他手中接過那捧面線，從中抽出一根。
然後，對著那小小的針眼。
江源的手，穩如泰山。
只是那麼輕輕一送。
那根細如髮絲的面線，便毫無阻礙地，穿過了那個幾乎看不見的針眼。
「嘶——」
何善倒吸口涼氣，身體晃了晃，要不是被江源扶住，差點一屁股坐倒在地。
江源將穿好線的針，遞到他的面前。
看著眼前的面線，何善嘆氣，只說出一句。
「我不如你！」
這個年輕人，從頭到尾沒有貶低，也沒有炫耀。
他只是在用一個廚師最純粹的方式，與另一個廚師對話。
何善長吐口濁氣，對著江源，緩緩抱拳拱手。
「我叫何善。」
他表明了身份。
江源手上的動作一頓，抬起頭，臉上笑容依舊。
「晚輩江源，見過何師傅。」
何善搖頭，臉上滿是苦澀與自嘲。
「別叫我師傅了，在你這道開水白菜面前，我算個屁的師傅。」
他側過身，拉開那扇吱呀作響的木門。
「進來吧。」
這是十年來，他第一次，主動為外人打開這扇門。
巷口圍觀的街坊們，看到這一幕，一個個下巴都快驚掉了。
這個從不與人來往的何老怪，竟然主動請人進去了？
江源將東西交給江河和林秀雲，讓他們先帶回去，自己則提著那袋雪花粉和豬板油，跟著何善走進那個破敗小院。
院內雜草叢生，唯有一條通往正屋的青石小路還算乾淨。
院子的一角，一間偏房的門敞開著。
江源看過去，眼神微動。
那是一間廚房。
屋子雖破，但裡面的案板、擀麵杖、籠屜、各式模具，卻被擦拭得一塵不染，擺放得整整齊齊。
顯然，屋子的主人，從未真正放下過他的手藝。
何善將江源請進堂屋，倒了杯涼白開。
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「你的來意，我清楚了。」
何善坐下，看著江源，眼神複雜。
「但你還是請回吧。」
「我何善當年砸了招牌，就立下毒誓，此生永不再碰白案，永不入廚行半步。我不能破了自己的誓言。」
「再者，你看我這把老骨頭，早就沒了一爭高下的心氣，只想在這院子裡等死。你那番大事業，我摻和不了。」
江源沒有強求，知道心急吃不了熱豆腐。
「何師傅，手藝沒有廢的，只有心死了。我今天來，就是想請您的手藝重見天日。」
這句話，又一次刺痛何善。
猛地抬起頭，渾濁眼中重新燃起傲火。
「好大的口氣！」
何善冷哼，宗師的氣場轟然散開。
「你川菜做得好，不代表你懂白案！」
他站起身，大步走到那間廚房門口，伸手指著案板上那袋江源帶來的雪花粉。
「你若能在我面前，拉出一碗能穿過針眼的龍鬚麵！」
「我何善，就破例給你介紹個人！」
龍鬚麵！
白案的巔峰技藝之一！
要求將一個麵團，在手中反覆拉伸對摺，最終拉出數千根細如髮絲、綿軟堅韌、能輕易穿過針眼的麵條！
孫鐵牛的信里提過，這正是何善年輕時賴以成名的絕技之一。
這是他對自己專業的最後驕傲。
也是對江源這個年輕後輩的，終極考驗！
江源看著那光潔案板，又看到何善那雙眼睛。
知道，這場對話已經到最後一步。
沒有多言。
只是默默地脫下自己的外套，搭在椅背上。
然後走到水缸邊，仔細淨手。
最後走到案板前，挽起袖子，露出兩條並不算粗壯，卻勻稱有力的小臂。
抬起頭迎著何善的銳利目光。
「好。」
何善冷著臉讓出位置，自己則搬條小板凳，坐在廚房門口，眼神死死地鎖住江源的每一個動作。
他倒要看看，這個能做出開水白菜的妖孽，在白案上，究竟有幾斤幾兩！
江源先是將那袋雪花粉打開，用手指捻起一點，放在鼻尖下輕嗅，又放入口中細細品味。
感受著麵粉的筋度、乾濕度以及麥香。
這是前世養成的習慣，尊重每一份食材，了解它們的特性，才能讓它們在自己手中，綻放出最完美的光彩。
光是這個動作，就讓何善的眼神微微一變。
這是老手藝人才有的做派。
江源心中有了數，取適量麵粉於盆中，緩緩加入鹽水。
直接用手五指張開，在盆中飛快地攪動，讓每一粒麵粉，都能均勻地與水相遇。
「三揉三醒，揉長揉光。」
江源嘴裡輕聲念叨著口訣，手上的動作卻快如閃電。
和面、揉面、醒面……
每一個步驟，都如同教科書。
那團原本鬆散的麵粉，在他手中，從粗糙到細膩，從干硬到柔韌。
最後，那麵團變得光潔如玉，柔韌得如少女肌膚，充滿彈性。
何善的呼吸，不自覺地變得有些急促。
光是這手和面的功夫，已經不輸給他當年最得意的徒弟！
麵團醒好。
江源將其取出，放在撒了薄面的案板上，搓成長條。
然後，兩手抓住麵條兩端，身體微微下沉，雙臂發力，開始第一次拉伸。
麵條在他手中被均勻地拉長，卻絲毫沒有斷裂的跡象。
對摺，併攏。
再次拉伸。
再對摺，再併攏。
動作看似簡單，實則對力道的掌控要求高到極致。
力道小了，面拉不開。
力道大了，面會斷。
必須讓一股巧勁，均勻地貫穿整根麵條，才能讓它在不斷地對摺拉伸中，變得越來越細，越來越多。
江源的動作，行雲流水，賞心悅目。
四次對摺，十六根。
八次對摺，二百五十六根。
何善死死地盯著江源的手，和他手中那團飛舞的銀絲，嘴巴微張，忘了呼吸。
這個過程，他太熟悉了。
當年，他為了練這一手，拉斷上千斤面，磨破無數次手掌。
可眼前這個年輕人，每一次拉伸，每一次對摺，都完美得無可挑剔！
那力道，那節奏，仿佛與生俱來，已經刻進了骨子裡！
江源的額頭，也滲出細密的汗珠。
這具身體的力量和耐力，終究還是太差。
若是前世那具身體，他能一口氣拉到十三扣，八千多根！
如今，他只能勉力為之。
第十次對摺！一千零二十四根！
第十一次對摺！二千零四十八根！
案板上，那團面已經化作一捧細如蠶絲，亮如銀線的面線！
在昏黃的燈光下，泛著柔和的光澤。
「夠了！夠了！」
何善猛地從板凳上站起來，聲音都在發抖。
快步走到案板前，伸出顫抖的手，小心翼翼地捻起幾根面線。
這已經超越了他當年的巔峰水準！
「何師傅。」江源聲音帶著幾分喘息。
「您還沒驗。」
何善一愣，這才反應過來。
驗！
對，還要穿針！
他猛地轉身，沖回堂屋，翻箱倒櫃。
片刻後，手裡捏著一個紅布包裹的小盒子跑回來。
他捏著那枚針，手抖得厲害。
江源看出他的激動，主動從他手中接過那捧面線，從中抽出一根。
然後，對著那小小的針眼。
江源的手，穩如泰山。
只是那麼輕輕一送。
那根細如髮絲的面線，便毫無阻礙地，穿過了那個幾乎看不見的針眼。
「嘶——」
何善倒吸口涼氣，身體晃了晃，要不是被江源扶住，差點一屁股坐倒在地。
江源將穿好線的針，遞到他的面前。
看著眼前的面線，何善嘆氣，只說出一句。
「我不如你！」