第148章 喇鈷豆腐
喇鈷豆腐，也算東北特色菜之一了。
尤其是在長白山地區，
很多人都說，東北除了小雞燉蘑菇和殺豬菜之外，就沒啥特色菜了。
實則不然。
東北因為地理和歷史的原因，確實在菜系方面不如其他八大菜系那樣講究，但要說東北沒有特色特色菜，那純屬鬼扯。
主要原因在於，東北絕大多數特色菜系，都已經和刑法掛鉤，後世別說吃了，看都已經看不見了。
比如飛龍，狍子，梅花鹿，熊掌。
還有大名鼎鼎的地三鮮。
至於喇鈷豆腐，也算是一個小眾的特色菜了，至少是在這個年代。
李大山看著不斷掙扎的老鱉一臉驚訝：
「這老鱉個頭不小啊，最少也有十幾年了吧？」
李陽一邊刷著水缸，一邊說：
「差不多吧，這老鱉在咱們這能長這麼大也不常見，不過抓它可費了我不少勁。」
李大山嘖嘖稱奇，圍著老鱉轉了幾圈，
「看你這樣子，是準備養著它？」
李陽笑了笑，把老鱉扔進缸里，又加了點水。
「先養著吧，說不定以後還有大用。」
這老鱉今天也算他的招財鱉，要不是因為抓它，李陽也撿不到那麼大的一塊狗頭金。
所以李陽也不準備現在就殺了它，看看它到底是真招財還是假招財。
所以你自己要爭氣。
老鱉還不知道自己的命運已經被安排的明明白白，剛一入水，立馬把身體全都縮進殼裡，趴在水缸底下一動也不敢動。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網伴你閒，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超貼心 】
小白跳在缸沿上，瞪著粉紅的大眼睛就往水裡面瞅，尾巴一甩，就要往水裡鑽。
「哎，你給我老實點，小心一會它咬你。」
李陽一把捏住小白的後脖頸，把它扔進李曉的懷裡。
這小玩意有點不知天高地厚了，這老鱉在水裡戰鬥力可不是蓋的，除了人類以外，它幾乎沒什麼天敵了。
小白衝著李陽吱吱叫了幾聲，似是在抗議。
李曉抱著小白，輕輕撫摸它的毛，笑著說：
「好了好了，別鬧啦，這老鱉可凶了，咱們去找飛虎它們玩吧。」
李陽把喇鈷倒進盆里，招呼張萬里。
「萬里，你一會拿刷子把這喇鈷表面刷一刷，再用清水沖一遍。」
張萬里接過木刷子，就開始行動起來。
喇鈷雖然生活在乾淨的清水中，但身上不可避免沾染上了一些泥沙，用刷子能把表面的泥沙刷乾淨。
劉秀珍走過來好奇的看了一眼。
「你們抓這些喇鈷幹啥？」
李曉在一旁搶答：
「娘，我哥說這玩意能做豆腐。」
「是喇鈷豆腐，不是豆腐。」
李陽趕緊糾正錯誤。
「喇鈷豆腐不也是豆腐嗎？」
李曉不解。
「一會你就知道了。」
李陽不想解釋，關鍵是也解釋不明白，估計他們也不知道啥叫吃喇鈷不見喇鈷，吃豆腐不見豆腐。
喇鈷洗乾淨，李陽又教著他們怎麼把殼內臟和蝦線去掉，然後就在一旁收拾鲶魚。
這三條魚內臟已經處理乾淨，只剩下表面粘液沒有處理。
先用鹽把表面搓一遍，再用熱水一燙，粘液基本也就處理乾淨了。
鍋里下入半勺豬油，再加入一些熊油，等油燒熱，隨後下入蔥姜蒜醬油以及少許大醬炒勻，把魚放入鍋中，加一些散簍子去腥，最後加水。
魚要做的好吃，一是油要足夠，二是燉魚的時候最好用豬大油，要是沒有豬大油，用五花肉煸出油脂也可以。
等魚燉的差不多了，再把撕好的茄子放進去，出鍋的時候再撒上一把香菜。
千燉豆腐萬燉魚。
扣上鍋蓋，李陽招呼李曉進來看著火，他來到院裡，此時喇鈷已經基本處理完了。
「娘，回頭你把這些河蝦裹上雞蛋麵糊炸了。」
「行！」
劉秀珍答應一聲，卻沒著急起身，而是想看看李陽是怎麼處理這些喇鈷。
李陽拿起洗衣服用的木棒槌，反覆沖洗乾淨，隨後就開始一下一下的把盆里的喇鈷挨個搗碎。
砰，砰，砰。
院子裡響起一陣富有節奏的敲打聲。
喇鈷在棒槌的搗擊下，很快變成了一攤碎肉。
隨後李陽把搗好的喇鈷碎肉拿到小石磨旁，開始一點點磨成喇鈷漿。
這個過程看似簡單，其實也一點不複雜，就是有些費時間。
要是上輩子，這些喇鈷放進絞肉機里，不用兩分鐘就能完成，而現在，整整耗費了他半個小時的時間。
看著小半盆有些發紅的喇鈷漿，不止劉秀珍，就連一旁看熱鬧的李大山和張萬里都忍不住皺起了眉頭。
「哥，這玩意兒能好吃嗎？」
「好不好吃，一會你就知道了，行了，別廢話，趕緊把紗布撐好，還要給它過濾一下！」
張萬里哦了一聲，急忙把紗布撐好，李陽將喇鈷漿緩緩倒入紗布過濾，紅灰色的汁水順著紗布流進盆里，留下了一些殘渣。
李陽又反覆過濾了幾次，這才滿意的點點頭。
「差不多了。」
這時，張嬸和張老根推門走進院裡，湊到兩人跟前，有些好奇的問道。
「你們這是在幹啥玩意兒？」
「做喇鈷豆腐。」
張萬里悶聲回了一句。
李陽抬頭，正好看見張老根手裡拎著的兩瓶酒。
「臥槽，汾酒，張叔，路子挺野啊！」
張老根把酒往上提了提，面帶得意。
「可不咋的，這酒一般人可買不著。」
李陽點點頭，十分認同張老根說的話。
像是茅台，五糧液，汾酒這些甲級酒，其實在供銷社根本買不到。
一個原因是份額少，另一個原因，即便是有，也早就內定出去了，根本不在櫃檯上售賣。
東北地區最常見的甲級酒只有兩種，陵川白酒和龍濱酒，而就算這兩種酒，也不是一般人可以買到的。
「咋樣？這下開眼了吧？」
看著李陽和李大山兩人驚訝的表情，張老根更加得意起來。
「爹，這兩瓶酒不會是三姑給你的吧？」
尤其是在長白山地區，
很多人都說，東北除了小雞燉蘑菇和殺豬菜之外，就沒啥特色菜了。
實則不然。
東北因為地理和歷史的原因，確實在菜系方面不如其他八大菜系那樣講究，但要說東北沒有特色特色菜，那純屬鬼扯。
主要原因在於，東北絕大多數特色菜系，都已經和刑法掛鉤，後世別說吃了，看都已經看不見了。
比如飛龍，狍子，梅花鹿，熊掌。
還有大名鼎鼎的地三鮮。
至於喇鈷豆腐，也算是一個小眾的特色菜了，至少是在這個年代。
李大山看著不斷掙扎的老鱉一臉驚訝：
「這老鱉個頭不小啊，最少也有十幾年了吧？」
李陽一邊刷著水缸，一邊說：
「差不多吧，這老鱉在咱們這能長這麼大也不常見，不過抓它可費了我不少勁。」
李大山嘖嘖稱奇，圍著老鱉轉了幾圈，
「看你這樣子，是準備養著它？」
李陽笑了笑，把老鱉扔進缸里，又加了點水。
「先養著吧，說不定以後還有大用。」
這老鱉今天也算他的招財鱉，要不是因為抓它，李陽也撿不到那麼大的一塊狗頭金。
所以李陽也不準備現在就殺了它，看看它到底是真招財還是假招財。
所以你自己要爭氣。
老鱉還不知道自己的命運已經被安排的明明白白，剛一入水，立馬把身體全都縮進殼裡，趴在水缸底下一動也不敢動。
【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 TW 看書網伴你閒，𝓈𝒽𝓊.𝓉𝓌超貼心 】
小白跳在缸沿上，瞪著粉紅的大眼睛就往水裡面瞅，尾巴一甩，就要往水裡鑽。
「哎，你給我老實點，小心一會它咬你。」
李陽一把捏住小白的後脖頸，把它扔進李曉的懷裡。
這小玩意有點不知天高地厚了，這老鱉在水裡戰鬥力可不是蓋的，除了人類以外，它幾乎沒什麼天敵了。
小白衝著李陽吱吱叫了幾聲，似是在抗議。
李曉抱著小白，輕輕撫摸它的毛，笑著說：
「好了好了，別鬧啦，這老鱉可凶了，咱們去找飛虎它們玩吧。」
李陽把喇鈷倒進盆里，招呼張萬里。
「萬里，你一會拿刷子把這喇鈷表面刷一刷，再用清水沖一遍。」
張萬里接過木刷子，就開始行動起來。
喇鈷雖然生活在乾淨的清水中，但身上不可避免沾染上了一些泥沙，用刷子能把表面的泥沙刷乾淨。
劉秀珍走過來好奇的看了一眼。
「你們抓這些喇鈷幹啥？」
李曉在一旁搶答：
「娘，我哥說這玩意能做豆腐。」
「是喇鈷豆腐，不是豆腐。」
李陽趕緊糾正錯誤。
「喇鈷豆腐不也是豆腐嗎？」
李曉不解。
「一會你就知道了。」
李陽不想解釋，關鍵是也解釋不明白，估計他們也不知道啥叫吃喇鈷不見喇鈷，吃豆腐不見豆腐。
喇鈷洗乾淨，李陽又教著他們怎麼把殼內臟和蝦線去掉，然後就在一旁收拾鲶魚。
這三條魚內臟已經處理乾淨，只剩下表面粘液沒有處理。
先用鹽把表面搓一遍，再用熱水一燙，粘液基本也就處理乾淨了。
鍋里下入半勺豬油，再加入一些熊油，等油燒熱，隨後下入蔥姜蒜醬油以及少許大醬炒勻，把魚放入鍋中，加一些散簍子去腥，最後加水。
魚要做的好吃，一是油要足夠，二是燉魚的時候最好用豬大油，要是沒有豬大油，用五花肉煸出油脂也可以。
等魚燉的差不多了，再把撕好的茄子放進去，出鍋的時候再撒上一把香菜。
千燉豆腐萬燉魚。
扣上鍋蓋，李陽招呼李曉進來看著火，他來到院裡，此時喇鈷已經基本處理完了。
「娘，回頭你把這些河蝦裹上雞蛋麵糊炸了。」
「行！」
劉秀珍答應一聲，卻沒著急起身，而是想看看李陽是怎麼處理這些喇鈷。
李陽拿起洗衣服用的木棒槌，反覆沖洗乾淨，隨後就開始一下一下的把盆里的喇鈷挨個搗碎。
砰，砰，砰。
院子裡響起一陣富有節奏的敲打聲。
喇鈷在棒槌的搗擊下，很快變成了一攤碎肉。
隨後李陽把搗好的喇鈷碎肉拿到小石磨旁，開始一點點磨成喇鈷漿。
這個過程看似簡單，其實也一點不複雜，就是有些費時間。
要是上輩子，這些喇鈷放進絞肉機里，不用兩分鐘就能完成，而現在，整整耗費了他半個小時的時間。
看著小半盆有些發紅的喇鈷漿，不止劉秀珍，就連一旁看熱鬧的李大山和張萬里都忍不住皺起了眉頭。
「哥，這玩意兒能好吃嗎？」
「好不好吃，一會你就知道了，行了，別廢話，趕緊把紗布撐好，還要給它過濾一下！」
張萬里哦了一聲，急忙把紗布撐好，李陽將喇鈷漿緩緩倒入紗布過濾，紅灰色的汁水順著紗布流進盆里，留下了一些殘渣。
李陽又反覆過濾了幾次，這才滿意的點點頭。
「差不多了。」
這時，張嬸和張老根推門走進院裡，湊到兩人跟前，有些好奇的問道。
「你們這是在幹啥玩意兒？」
「做喇鈷豆腐。」
張萬里悶聲回了一句。
李陽抬頭，正好看見張老根手裡拎著的兩瓶酒。
「臥槽，汾酒，張叔，路子挺野啊！」
張老根把酒往上提了提，面帶得意。
「可不咋的，這酒一般人可買不著。」
李陽點點頭，十分認同張老根說的話。
像是茅台，五糧液，汾酒這些甲級酒，其實在供銷社根本買不到。
一個原因是份額少，另一個原因，即便是有，也早就內定出去了，根本不在櫃檯上售賣。
東北地區最常見的甲級酒只有兩種，陵川白酒和龍濱酒，而就算這兩種酒，也不是一般人可以買到的。
「咋樣？這下開眼了吧？」
看著李陽和李大山兩人驚訝的表情，張老根更加得意起來。
「爹，這兩瓶酒不會是三姑給你的吧？」