第672章 小老頭很亢奮
秦老七也樂意教年輕人，他畢竟老了，這些手藝年輕人要是不學，以後一些好的手法，要失傳了。
「我艹，這幾條魚真醜。」另一個船員，嚇得後退兩步。
秦俊被逗笑了，「那是鮟鱇魚，長得醜，魚肉緊實、少刺，魚肝被稱為「海中鵝肝」，日本、法國、韓國都很認。這麼大的鮟鱇魚，價格也還行，繼續收拾。」
秦俊也沒閒著，戴著膠皮手套，殺魚，放血，動作嫻熟。
撈上來的漁獲品類繁雜，有鰻魚、龍蝦、蘭花蟹、青蟹等，不僅海鮮種類多，單種價格也挺貴。
很多魚到了岸上，因為氣壓的變化，出水不久就沒了活力，死了。
因此，比較大的魚，弄上來之後，立即進行處理。
遠洋船更常用船凍：捕撈後直接在船上清洗、去髒、速凍，再包冰衣入庫。
普通冷凍，中心溫度降到-18℃以下，適合多數魚蝦。
超低溫冷凍，金槍魚、高端刺身級魚常降到-3度甚至-50度、-60度，能更好保持色澤和口感。
生凍：直接速凍，烹飪方式多。
熟凍漂燙，北極蝦、帝王蟹、龍蝦等先煮熟或半熟再凍，保持外形和鮮甜。
所有船工都忙活起來，根據不同等級、不同種類，進行處理。
秦俊也讓人把一些還活著的東星斑老鼠斑等魚，快速放在裝水的桶里，最後放入活水艙。
秦俊親自照料這些魚，想實驗一下，這些魚能不能活著到達岸上。
中間十天左右，這麼長時間，有難度。
不過，秦俊願意嘗試一下。
大部分的魚蝦，都是經過處理的。
這就是遠洋船的特點，不像近海捕撈，一兩天，或者兩三天就能回去。
有些海鮮放在活水箱裡，也能撐到岸上，當活海鮮售賣。
可遠洋出海就不行了，一些價值比較高的海鮮，大多放血沖乾淨，然後塑封包衣，超低溫冷凍。
這樣魚的味道，也挺好。
魚雜，分揀和處理的速度就慢下來。
就連王志明也在幹完廚房的活之後，來這裡幫忙，爭取儘快入倉保鮮。
找書就去 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超全
中午就算吃飯，大家輪流換班吃。
大家想儘快把魚入倉，所以吃飯特別快。不管是漁民，還是復員的平頭小哥們，吃飯都很快。
不過忙的時候，吃的更快。
直到五個半小時之後，所有的海鮮全部處理完畢。
一些壞了品相的好魚，秦俊跟王志明一起挑選，準備晚上給大家加餐。
海鮮經過精心烹飪，有清蒸的，也有紅燒的，味道極好。
配上大米飯，饅頭，絕了。
秦俊今天吃到涼拌八爪魚，味道很不錯。
「志明哥，你涼拌八爪魚的料汁不錯。」秦俊稱讚，很鮮很清爽。
王志明笑了，「我新調的，我也覺得味道不錯。涼拌八爪魚是好吃，就是處理起來有點麻煩。」
清洗處理一定要仔細，用鹽或麵粉反覆搓洗吸盤和表面黏液，沖淨，減少寄生蟲。
剪開頭部，取出內臟、墨囊、眼睛和嘴部硬殼。
很關鍵的一步，焯水定型。
一定要注意時間，水開後下入八爪魚，煮 1—2分鐘，至觸手捲曲、顏色變白即可。
不要久煮，否則容易變老，就不好吃了。
想要爽脆的口感，撈出後立刻放入冰水冷卻，口感會更脆彈。
至於料汁，每個人做的都不一樣，所以味道也不一樣。
秦俊就比較喜歡王志明今天調的料汁。
王志明記下了秦俊的口味，以後經常給秦俊做。
之前秦俊看新聞報紙，說韓國喜歡用活的八爪魚涼拌。
活章魚觸手被切斷後，吸盤仍有吸附力，可能粘住喉嚨或氣管，韓國平均每年有約6人因此窒息死亡。
真是不要命了。
活的八爪魚寄生蟲也多，非常不安全，大家不要嘗試。
這邊秦俊晚上準備休息，季教授精神抖擻地起來海釣了。
秦俊一拍腦袋，忘記白天沒把老師叫起來，以至於老師白天睡得很多，晚上精神極好。
「老師，你現在到了叛逆期了嗎？」秦俊站在季教授的旁邊，苦著臉問，「日夜顛倒的作息對身體不好的！」
季教授嘿嘿笑了笑，「人不瘋狂枉少年，你就當我叛逆期來得比較晚！」
「也不知道怎麼回事，白天我在宿舍裡面那麼吵，我都能睡得香甜。可一到晚上就跟夜貓子似的，瞬間清醒了！」
秦俊都快哭了，「老師，您要是這樣，等10天過後，身體不好了，我怎麼跟師娘交代呀？」
「我身體好不好，我比你清楚！」季教授嘿嘿笑笑，拍了拍胸脯，「血壓血糖都很正常，而且渾身都是勁兒，今天晚上我一定能釣條大魚！」
秦俊看著瘦瘦的季教授，「老師，大海上不比陸地上的河溝！河裡面的魚能釣十幾斤、二十幾斤都算大的，可在大海里兩三百斤、五六百斤也很常見！」
「要是遇到兇猛的魚把你拽下去，也不是沒可能！這大晚上的，你一個老頭兒掉到海里，我去哪撈你啊？」
季教授訕訕笑了笑，「固定在什麼釣位上面等。上鉤了，我才開始遛魚，拽魚。」
「真要是拽不動，不是還有船上其他人嗎？對了，大黃也陪著我，我真要掉下去了，它也會立即找你！」
「老師，咱能不能別這樣了！」對，這樣的老頭罵又罵不得，打又打不得，就連說重話，秦俊都捨不得，「老師你就當可憐可憐我，我親爹不靠譜，疼我的爺爺也去世了！在我心裡，你就是我父親的存在，你要是有個三長兩短，我也不活了！」
原本還有些戲謔的季教授聽完秦俊的話之後，又感動又心酸。
「那我釣一會，到半夜我就回去睡，我慢慢地把作息調過來！」季教授吃軟不吃硬，反倒是秦俊這種暖心而又讓人感動的話，最是讓他受不了。
秦俊聽到這話笑了笑，找到了拿捏老頭的辦法，「這可是你說的，要是你不聽話，我可要生氣了。」
「行行行，你去睡覺吧，我一會就回去睡覺。」季教授笑笑，催促秦俊，覺得秦俊留在旁邊，影響他發揮，總覺得有點心虛。
「我艹，這幾條魚真醜。」另一個船員，嚇得後退兩步。
秦俊被逗笑了，「那是鮟鱇魚，長得醜，魚肉緊實、少刺，魚肝被稱為「海中鵝肝」，日本、法國、韓國都很認。這麼大的鮟鱇魚，價格也還行，繼續收拾。」
秦俊也沒閒著，戴著膠皮手套，殺魚，放血，動作嫻熟。
撈上來的漁獲品類繁雜，有鰻魚、龍蝦、蘭花蟹、青蟹等，不僅海鮮種類多，單種價格也挺貴。
很多魚到了岸上，因為氣壓的變化，出水不久就沒了活力，死了。
因此，比較大的魚，弄上來之後，立即進行處理。
遠洋船更常用船凍：捕撈後直接在船上清洗、去髒、速凍，再包冰衣入庫。
普通冷凍，中心溫度降到-18℃以下，適合多數魚蝦。
超低溫冷凍，金槍魚、高端刺身級魚常降到-3度甚至-50度、-60度，能更好保持色澤和口感。
生凍：直接速凍，烹飪方式多。
熟凍漂燙，北極蝦、帝王蟹、龍蝦等先煮熟或半熟再凍，保持外形和鮮甜。
所有船工都忙活起來，根據不同等級、不同種類，進行處理。
秦俊也讓人把一些還活著的東星斑老鼠斑等魚，快速放在裝水的桶里，最後放入活水艙。
秦俊親自照料這些魚，想實驗一下，這些魚能不能活著到達岸上。
中間十天左右，這麼長時間，有難度。
不過，秦俊願意嘗試一下。
大部分的魚蝦，都是經過處理的。
這就是遠洋船的特點，不像近海捕撈，一兩天，或者兩三天就能回去。
有些海鮮放在活水箱裡，也能撐到岸上，當活海鮮售賣。
可遠洋出海就不行了，一些價值比較高的海鮮，大多放血沖乾淨，然後塑封包衣，超低溫冷凍。
這樣魚的味道，也挺好。
魚雜，分揀和處理的速度就慢下來。
就連王志明也在幹完廚房的活之後，來這裡幫忙，爭取儘快入倉保鮮。
找書就去 TW 看書網，𝘀𝗵𝘂.𝘁𝘄超全
中午就算吃飯，大家輪流換班吃。
大家想儘快把魚入倉，所以吃飯特別快。不管是漁民，還是復員的平頭小哥們，吃飯都很快。
不過忙的時候，吃的更快。
直到五個半小時之後，所有的海鮮全部處理完畢。
一些壞了品相的好魚，秦俊跟王志明一起挑選，準備晚上給大家加餐。
海鮮經過精心烹飪，有清蒸的，也有紅燒的，味道極好。
配上大米飯，饅頭，絕了。
秦俊今天吃到涼拌八爪魚，味道很不錯。
「志明哥，你涼拌八爪魚的料汁不錯。」秦俊稱讚，很鮮很清爽。
王志明笑了，「我新調的，我也覺得味道不錯。涼拌八爪魚是好吃，就是處理起來有點麻煩。」
清洗處理一定要仔細，用鹽或麵粉反覆搓洗吸盤和表面黏液，沖淨，減少寄生蟲。
剪開頭部，取出內臟、墨囊、眼睛和嘴部硬殼。
很關鍵的一步，焯水定型。
一定要注意時間，水開後下入八爪魚，煮 1—2分鐘，至觸手捲曲、顏色變白即可。
不要久煮，否則容易變老，就不好吃了。
想要爽脆的口感，撈出後立刻放入冰水冷卻，口感會更脆彈。
至於料汁，每個人做的都不一樣，所以味道也不一樣。
秦俊就比較喜歡王志明今天調的料汁。
王志明記下了秦俊的口味，以後經常給秦俊做。
之前秦俊看新聞報紙，說韓國喜歡用活的八爪魚涼拌。
活章魚觸手被切斷後，吸盤仍有吸附力，可能粘住喉嚨或氣管，韓國平均每年有約6人因此窒息死亡。
真是不要命了。
活的八爪魚寄生蟲也多，非常不安全，大家不要嘗試。
這邊秦俊晚上準備休息，季教授精神抖擻地起來海釣了。
秦俊一拍腦袋，忘記白天沒把老師叫起來，以至於老師白天睡得很多，晚上精神極好。
「老師，你現在到了叛逆期了嗎？」秦俊站在季教授的旁邊，苦著臉問，「日夜顛倒的作息對身體不好的！」
季教授嘿嘿笑了笑，「人不瘋狂枉少年，你就當我叛逆期來得比較晚！」
「也不知道怎麼回事，白天我在宿舍裡面那麼吵，我都能睡得香甜。可一到晚上就跟夜貓子似的，瞬間清醒了！」
秦俊都快哭了，「老師，您要是這樣，等10天過後，身體不好了，我怎麼跟師娘交代呀？」
「我身體好不好，我比你清楚！」季教授嘿嘿笑笑，拍了拍胸脯，「血壓血糖都很正常，而且渾身都是勁兒，今天晚上我一定能釣條大魚！」
秦俊看著瘦瘦的季教授，「老師，大海上不比陸地上的河溝！河裡面的魚能釣十幾斤、二十幾斤都算大的，可在大海里兩三百斤、五六百斤也很常見！」
「要是遇到兇猛的魚把你拽下去，也不是沒可能！這大晚上的，你一個老頭兒掉到海里，我去哪撈你啊？」
季教授訕訕笑了笑，「固定在什麼釣位上面等。上鉤了，我才開始遛魚，拽魚。」
「真要是拽不動，不是還有船上其他人嗎？對了，大黃也陪著我，我真要掉下去了，它也會立即找你！」
「老師，咱能不能別這樣了！」對，這樣的老頭罵又罵不得，打又打不得，就連說重話，秦俊都捨不得，「老師你就當可憐可憐我，我親爹不靠譜，疼我的爺爺也去世了！在我心裡，你就是我父親的存在，你要是有個三長兩短，我也不活了！」
原本還有些戲謔的季教授聽完秦俊的話之後，又感動又心酸。
「那我釣一會，到半夜我就回去睡，我慢慢地把作息調過來！」季教授吃軟不吃硬，反倒是秦俊這種暖心而又讓人感動的話，最是讓他受不了。
秦俊聽到這話笑了笑，找到了拿捏老頭的辦法，「這可是你說的，要是你不聽話，我可要生氣了。」
「行行行，你去睡覺吧，我一會就回去睡覺。」季教授笑笑，催促秦俊，覺得秦俊留在旁邊，影響他發揮，總覺得有點心虛。