第538章 油帶魚
幾條比較好的，放在活水箱裡。
秦俊挑了兩條黃花魚，送到了廚房。
王志明看到黃花魚的時候，眼睛一亮，「我乖乖，今天又要有口福了！」
秦俊笑著說：「雖然在岸上也經常吃海鮮，但是我總覺得沒有在船上吃海鮮好吃！」
王志明挑眉，哈哈大笑，「阿俊，你這話算是說對了！在一些老饕的嘴裡，海鮮出海水半小時，他們都能覺察出來味道不一樣。」
「你雖然不是廚師，但是你的舌頭很靈，能夠覺察出來不一樣。你要是干廚師，保證也有一番成就。」
秦俊想了想，「你說的有道理，而我這人想做什麼都會去研究，爭取做到最好。」
秦俊一邊說一邊看著王志明處理黃花魚，看到王志明用兩根筷子插入魚嘴，並沒有直接開腹。
「志明哥，你今天的做法很特別呀？」
王志明笑了笑，「以前很忙，沒時間，今天時間很寬裕，當然有最正宗的辦法呀！」
「常言說得好，鰣魚不刮鱗，黃魚不破肚。你看看啊，我用兩根筷子壓住魚鰓，深入魚腹！順向轉動筷子，就能把肚子裡的內臟搞出來。」
秦俊微微一愣，「有必要這麼複雜嗎？拋開魚肚和你這種操作區別很大嗎？」
王志明哈哈大笑，「忙的時候差別就不大！閒的時候就有差別了，因為我有時間做！」
「這樣可以保持黃花魚燒好後完整美觀，可以避免魚腹肥魚的脂肪流失後影響口感！」
「原來還是能這樣啊！」秦俊今天長了見識了，廚師的門道還挺多的。
秦俊覺得王志明處理大黃魚的手法很有意思啊，就站在旁邊看著。
王志明處理好魚腹內的內臟之後，又把魚頭上方的魚皮撕掉！
「這又是怎麼回事呢？」秦俊眨著好奇的大眼睛問。
大黃也歪著腦袋看著王志明的操作，一愣一愣的。
不就是吃條魚嗎？這麼麻煩！
王志明笑呵呵道，「沖洗乾淨皮下漿液，能夠更好地去腥！今天我可以給你保證，你們吃到的大黃魚絕對比以前更鮮美！」
秦俊有些迫不及待了，「那我得好好嘗嘗！」
大黃呲牙：「你們人類如果把用在吃上的精力放在其他地方，或許更加發達！」
秦俊拍了拍大黃的狗頭，「是都吃不好，科技發展發達又有什麼意義呢？」
「再說了，美食在我們華國那是一種文化，是高等文明孕育出來的文化結晶。所有的科技，所有的發展都服務於生活，才沒有本末倒置。」
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網超順暢，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠隨時看 網站，觀看最快的章節更新）
大黃瞟了秦俊一眼，「阿俊，你好像很有文化的樣子！」
秦俊得意地晃了晃頭，「那當然！青年才俊，風流倜儻，說的就是我啊！」
大黃見秦俊吹牛逼的樣子，特別活潑生動，開心地嘿嘿笑了，「阿俊，謝謝你誇獎我！」
秦俊擰了它的狗頭一下，「就你會吹牛逼！」
王志明在燒魚的時候，還把黃花魚的魚鰾整理出來。
「阿俊，這東西我收拾好，曬乾之後，就是正經的黃花膠。」
秦俊沒有拒絕，「謝謝志明哥！」
黃花膠含有精氨酸可以改善血管彈性，營養豐富。
帶回去，他要親自燉給林清雅吃，可以補充膠原蛋白，對皮膚極好。
「不用謝，順手的事情！」王志明笑著說，跟著秦俊出海，什麼魚好，他們也不能跟著吃什麼。
要是在其他魚船上，他們可輪不到吃黃花魚。
午飯吃的很美，大家心滿意足。
都是老漁民，在海上吃魚更得勁。
吃過飯之後，他們就開始下網。
秦俊吃飽喝足就有些犯困，秦俊把睡袋找出來，找個涼快的地方眯一會兒。
大黃就跟在秦俊的旁邊，打了個哈欠午睡。
這一覺醒來，已經下午5點多了，正是他們起網的時候。
「阿俊，你快點過來解網！」秦老七催促，這是老規矩了。
只要秦俊在船上，一定要讓秦俊解網，往往收穫比較多。
大家也養成了習慣，產生了心理依賴，都這麼認為。
秦俊拿著毛巾擦了把臉，就快步走了過來，他也非常期待解網的瞬間。
網一解開，裡面就掉出來噼里啪啦的魚，銀白色的，還有點黃。
「吆呵，這一網居然是油帶魚！」秦老七驚呼，「小心點，千萬別劃破了帶魚身上的魚鱗！」
判斷帶魚是否新鮮，首先看魚皮上有一層銀白色的組織。如果不完整或者斑駁脫落，證明不太新鮮。
白帶魚和油帶魚差不多，只不過白帶魚的魚鰭稍寬一點，而且是黃色的。（圖）
「知道了，船長！」各位船工應下，開始忙活。
大家分揀帶魚的時候，動作輕柔，儘量不破壞魚身上的那一層閃亮的銀白色光澤。
不過就算再小心，魚從漁網落到甲板的時候也會有摩擦，仍舊有些帶魚身上的銀白色被磨得模糊。
這些帶魚雖然也能賣，但是價格遠遠低於品相好的。
秦俊催促王志明：「志明哥，今天的帶魚你隨便挑，做好了我們吃香煎帶魚、糖醋帶魚！」
王志明笑著點頭，「行啊，有品相不太好的帶魚，不影響口味，我晚上就做！」
王志明還從漁網裡撿回來幾條八爪魚，還有一些小魚小蝦。
涼拌八爪魚，至於小魚小蝦，直接燉一鍋，再加上秦俊點的香煎帶魚和糖醋帶魚，這就是四個大菜。
足夠大家吃的了！
等到這邊快要清理好，王志明才去做飯。
王志明處理帶魚的手法非常麻溜，把帶魚背部的魚鰭從尾端向頭部整條撕下，將帶魚切成段。
一部分人喜歡吃香煎帶魚，秦俊今天就想吃糖醋帶魚。
王志明就把香煎好的帶魚拿出來一碟子，然後在鍋里放入蔥花爆香，放入切好的帶魚塊，加入剩餘的調料，燜兩分鐘。
在鍋里加入糖，米醋，轉小火煮沸收汁，再用澱粉和水勾芡。
當地人做魚不喜歡勾芡，這是秦俊在羊城那邊吃的，覺得味道不錯，專門讓王志明做的。
帶魚適合心血管疾病、營養不良、高血脂、高血壓人群食用。
漁船上的人身體都很健康，所以他們沒有這麼多忌諱。
不過有皮膚病或者尿酸比較高的，就不適合吃帶魚。
秦俊挑了兩條黃花魚，送到了廚房。
王志明看到黃花魚的時候，眼睛一亮，「我乖乖，今天又要有口福了！」
秦俊笑著說：「雖然在岸上也經常吃海鮮，但是我總覺得沒有在船上吃海鮮好吃！」
王志明挑眉，哈哈大笑，「阿俊，你這話算是說對了！在一些老饕的嘴裡，海鮮出海水半小時，他們都能覺察出來味道不一樣。」
「你雖然不是廚師，但是你的舌頭很靈，能夠覺察出來不一樣。你要是干廚師，保證也有一番成就。」
秦俊想了想，「你說的有道理，而我這人想做什麼都會去研究，爭取做到最好。」
秦俊一邊說一邊看著王志明處理黃花魚，看到王志明用兩根筷子插入魚嘴，並沒有直接開腹。
「志明哥，你今天的做法很特別呀？」
王志明笑了笑，「以前很忙，沒時間，今天時間很寬裕，當然有最正宗的辦法呀！」
「常言說得好，鰣魚不刮鱗，黃魚不破肚。你看看啊，我用兩根筷子壓住魚鰓，深入魚腹！順向轉動筷子，就能把肚子裡的內臟搞出來。」
秦俊微微一愣，「有必要這麼複雜嗎？拋開魚肚和你這種操作區別很大嗎？」
王志明哈哈大笑，「忙的時候差別就不大！閒的時候就有差別了，因為我有時間做！」
「這樣可以保持黃花魚燒好後完整美觀，可以避免魚腹肥魚的脂肪流失後影響口感！」
「原來還是能這樣啊！」秦俊今天長了見識了，廚師的門道還挺多的。
秦俊覺得王志明處理大黃魚的手法很有意思啊，就站在旁邊看著。
王志明處理好魚腹內的內臟之後，又把魚頭上方的魚皮撕掉！
「這又是怎麼回事呢？」秦俊眨著好奇的大眼睛問。
大黃也歪著腦袋看著王志明的操作，一愣一愣的。
不就是吃條魚嗎？這麼麻煩！
王志明笑呵呵道，「沖洗乾淨皮下漿液，能夠更好地去腥！今天我可以給你保證，你們吃到的大黃魚絕對比以前更鮮美！」
秦俊有些迫不及待了，「那我得好好嘗嘗！」
大黃呲牙：「你們人類如果把用在吃上的精力放在其他地方，或許更加發達！」
秦俊拍了拍大黃的狗頭，「是都吃不好，科技發展發達又有什麼意義呢？」
「再說了，美食在我們華國那是一種文化，是高等文明孕育出來的文化結晶。所有的科技，所有的發展都服務於生活，才沒有本末倒置。」
（由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 TW 看書網超順暢，𝚜𝚑𝚞.𝚝𝚠隨時看 網站，觀看最快的章節更新）
大黃瞟了秦俊一眼，「阿俊，你好像很有文化的樣子！」
秦俊得意地晃了晃頭，「那當然！青年才俊，風流倜儻，說的就是我啊！」
大黃見秦俊吹牛逼的樣子，特別活潑生動，開心地嘿嘿笑了，「阿俊，謝謝你誇獎我！」
秦俊擰了它的狗頭一下，「就你會吹牛逼！」
王志明在燒魚的時候，還把黃花魚的魚鰾整理出來。
「阿俊，這東西我收拾好，曬乾之後，就是正經的黃花膠。」
秦俊沒有拒絕，「謝謝志明哥！」
黃花膠含有精氨酸可以改善血管彈性，營養豐富。
帶回去，他要親自燉給林清雅吃，可以補充膠原蛋白，對皮膚極好。
「不用謝，順手的事情！」王志明笑著說，跟著秦俊出海，什麼魚好，他們也不能跟著吃什麼。
要是在其他魚船上，他們可輪不到吃黃花魚。
午飯吃的很美，大家心滿意足。
都是老漁民，在海上吃魚更得勁。
吃過飯之後，他們就開始下網。
秦俊吃飽喝足就有些犯困，秦俊把睡袋找出來，找個涼快的地方眯一會兒。
大黃就跟在秦俊的旁邊，打了個哈欠午睡。
這一覺醒來，已經下午5點多了，正是他們起網的時候。
「阿俊，你快點過來解網！」秦老七催促，這是老規矩了。
只要秦俊在船上，一定要讓秦俊解網，往往收穫比較多。
大家也養成了習慣，產生了心理依賴，都這麼認為。
秦俊拿著毛巾擦了把臉，就快步走了過來，他也非常期待解網的瞬間。
網一解開，裡面就掉出來噼里啪啦的魚，銀白色的，還有點黃。
「吆呵，這一網居然是油帶魚！」秦老七驚呼，「小心點，千萬別劃破了帶魚身上的魚鱗！」
判斷帶魚是否新鮮，首先看魚皮上有一層銀白色的組織。如果不完整或者斑駁脫落，證明不太新鮮。
白帶魚和油帶魚差不多，只不過白帶魚的魚鰭稍寬一點，而且是黃色的。（圖）
「知道了，船長！」各位船工應下，開始忙活。
大家分揀帶魚的時候，動作輕柔，儘量不破壞魚身上的那一層閃亮的銀白色光澤。
不過就算再小心，魚從漁網落到甲板的時候也會有摩擦，仍舊有些帶魚身上的銀白色被磨得模糊。
這些帶魚雖然也能賣，但是價格遠遠低於品相好的。
秦俊催促王志明：「志明哥，今天的帶魚你隨便挑，做好了我們吃香煎帶魚、糖醋帶魚！」
王志明笑著點頭，「行啊，有品相不太好的帶魚，不影響口味，我晚上就做！」
王志明還從漁網裡撿回來幾條八爪魚，還有一些小魚小蝦。
涼拌八爪魚，至於小魚小蝦，直接燉一鍋，再加上秦俊點的香煎帶魚和糖醋帶魚，這就是四個大菜。
足夠大家吃的了！
等到這邊快要清理好，王志明才去做飯。
王志明處理帶魚的手法非常麻溜，把帶魚背部的魚鰭從尾端向頭部整條撕下，將帶魚切成段。
一部分人喜歡吃香煎帶魚，秦俊今天就想吃糖醋帶魚。
王志明就把香煎好的帶魚拿出來一碟子，然後在鍋里放入蔥花爆香，放入切好的帶魚塊，加入剩餘的調料，燜兩分鐘。
在鍋里加入糖，米醋，轉小火煮沸收汁，再用澱粉和水勾芡。
當地人做魚不喜歡勾芡，這是秦俊在羊城那邊吃的，覺得味道不錯，專門讓王志明做的。
帶魚適合心血管疾病、營養不良、高血脂、高血壓人群食用。
漁船上的人身體都很健康，所以他們沒有這麼多忌諱。
不過有皮膚病或者尿酸比較高的，就不適合吃帶魚。