第6章 忠誠
宋宴辦完出院手續只用了不到十分鐘。
護士遞給他一張單子讓他簽字，順口叮囑了句「多休息、按時吃飯」，他點點頭，把單子簽完遞迴去，轉身走出了峨山醫院的大門。
站在醫院門口被冷風一吹，他才想起來一件事，車還在證券交易所的停車場裡。
宋宴站在台階上摸出手機，想給崔雪莉發條訊息說一聲自己出院了，翻了一遍聯絡人列表才意識到，他們根本沒來得及交換電話，連KakaoTalk都沒有。
得，還想幫別人，連人家聯絡方式都沒有。
他站在原地愣了兩秒，忍不住笑了一聲。
合著這位人間水蜜桃守了他兩個小時，連個電話都沒留就走了。
他隨便在醫院外面找了一家自助烤肉，吃飽喝足攔了一輛計程車去汝矣島取車。到了交易所停車場找到那輛黑色賓士，他繞著車轉了一圈，確認沒有被貼罰單，才坐上駕駛座發動車子。
方向盤握在手裡，他的目光下意識掃了一眼後視鏡里的證券交易所大樓。
三星電子明天開盤，崔雪莉那邊也不知道到底買了沒有。想到這裡，宋宴又覺得有點好笑，明明是她把他送進了醫院，結果兩人連個號碼都沒留下。
宋宴也是對自己無語了，他剛剛在病房竟然沒有向崔雪莉詢問聯絡方式，現在想聯絡都聯絡不上。
「哎，也不知道什麼時候才能再見。」
回到清潭洞的住處已經是傍晚。
宋宴洗了把臉，換了身乾淨衣服，剛在沙發上坐下來，手機就震了一下。
他拿起來一看，是華食舍企劃部長朴先榮發來的訊息。
「社長nim，招聘已經全部結束。一百八十二位新員工明天開始試崗，請問入職培訓您怎麼安排？」
宋宴單手捏著手機，想了想。
七家門店的裝修已經收尾，廚房裝置全部到位，供應鏈那邊運轉了一周基本順暢。員工如果明天開始培訓，三天時間足夠了。
服務流程、火鍋底料的講解、食材知識、衛生標準、迎賓禮儀，這些都抓一遍，第四天直接開業。
他打字回覆：「明天開始培訓，培訓三天，第四天開業。培訓內容我明天早上親自過去統一安排。」
朴先榮秒回：「明白，社長nim。對了，開業當天的桌位預定已經有一些諮詢電話打進來了，您看要不要提前開放預約？」
「哦，已經有預約了嗎，看來宣傳部那一個億的宣傳費沒有白花。」
「內，多是大學生訂購包廂過生日，多虧了社長nim想出幫忙布置生日場地，蛋糕定製，店員慶生等活動還能免費做美甲，這些舉措確實吸引了不少大學生的目光，餐廳還沒開業已經有四間包廂被訂購了。」
「哈哈，那就明天開始接受預約，老朴還是你會說話我一看你就是幹大事的人。」聽著電話里朴先榮的恭維，宋宴也是嘴角上揚笑著打趣了一番，不過他到沒忘與咸恩靜的約定，叮囑道：「對了四號下午五點半江南區鴨鷗亭店給我預留一間包房。」
「好的，社長nim。」
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「好好干，等公司做大做強，你就是整個首爾區的理事。」
「內，忠誠！！！」
宋宴放下手機，整個人陷進沙發里，仰頭看著天花板上暖黃色的燈帶。
三天後開業，華食舍能不能打響第一炮就看當天了。
他閉著眼睛在腦子裡過了一遍開業當天的流程：後廚出餐速度、前廳服務動線、等位區的零食和飲品、包廂的獨立空調溫度，甚至連洗手間的香氛都想到了。前世海底撈的那套東西他太熟了，閉著眼睛都能復刻出來。
只是不知道這套流程能不能在現在的半島火起來。
他望著天花板出神，客廳很大，二百多平米的大平層對他來說其實空了些。
他環顧了一圈，忽然覺得自己這大平層確實有點奢侈。
換算成流動資金的話，夠華食舍撐至少一年。
「實在不行就把這房子抵押了。」他自言自語地笑了笑，隨即又搖頭，「想什麼呢，還沒開始就想著退路。」
翌日，宋宴吃完早飯，洗了碗，換了件深灰色的針織衫出了門。
清潭洞的街道上午已經熱鬧起來，路邊的奢侈品店剛剛開門，店員們正忙著擦拭櫥窗。
宋宴從地下車庫開出那輛黑色賓士，往麻浦區方向駛去。
SY餐飲公司選址在首爾麻浦區一條不算太寬的街上，對面是一家開了十幾年的烤肉店，隔壁是一家精品咖啡廳。
公司不算最大，只有三層，但勝在乾淨利落。
灰白色的外牆，暗金色招牌掛上去，到還真像那麼一回事。
宋宴把車停在街對面的公共停車場，熄火後坐在車裡多看了幾眼那面暗金色招牌。
「SY餐飲公司」寫得大氣周正，底下一行小字的韓文注釋，審美線上，不突兀也不媚俗。
他在車裡坐了大概三分鐘，才推門下車。
上午九點，陽光正好從西側斜照過來，把那面灰色外牆染上一層薄薄的暖色。宋宴推開玻璃門進去，企劃部長朴先榮正站在前台對著平板核對什麼，一見他進來立刻迎上來：「社長您來了。」
「怎麼樣，都準備好了？」宋宴環顧了一圈。
「後廚食材今天早上到的，主廚五十六人已經帶著人過了一遍，沒問題。」朴先榮跟在他身側匯報，「服務員一百四十人，都已經到齊了。」
「行。」宋宴點點頭，對於五十六位主廚他是放心的，畢竟海底撈鍋底並沒有什麼含金量，主要知道配方普通人也能復刻出來，「今天早上十點，把培訓部門的人叫到公司大廳來，我再帶你們走一遍流程。」
朴先榮愣了一下：「十點？您要親自？」
「對。」宋宴笑了一下，「我親自教。」
兩點整，六個培訓部門的員工站成一排，年紀都不大，最大的二十六，最小的剛滿二十，穿著工作服，看起來乾淨整齊。
宋宴站在他們面前，沒有端架子，語氣也平常：「你們培訓的時候應該都學過基本的接待流程，彎腰三十度、遞熱毛巾、上茶水，這些不用我多說。我今天想跟你們聊的是另外一件事。」
他走到一張桌邊，自己坐下來，然後抬頭看向那個叫李敏淑的女員工：「敏淑，你現在是我，我是客人。你上來準備怎麼接待我？」
李敏淑有點緊張，但還是走過來，標準地彎腰：「歡迎光臨，請問您幾位？」
「兩位。」宋宴說，「我在等人。」
「好的，這邊請。」李敏淑做了個引路的手勢，把他帶到靠窗的位置，「您先坐，這是熱毛巾和選單，茶水馬上給您送過來。」
宋宴點點頭，接過毛巾擦了擦手，然後抬頭問她：「你覺得我剛才有什麼需求嗎？」
李敏淑愣了一下：「您在等人……」
「對，我在等人。」宋宴說，「但你沒問我要不要先點杯喝的，也沒告訴我等人的時候可以送點什么小零食。我坐在這裡乾等，十分鐘還行，二十分鐘呢？三十分鐘呢？如果是帶了女伴來的客人，女方坐久了不耐煩，你覺得他下次還會來嗎？」
幾個工作人員互相看了一眼。
宋宴站起來，拍了拍手：「你們培訓的時候學的是『標準流程』，但我要你們學的是『看到人』。客人進門的第一眼，你們要判斷他今天是來吃飯的、來談事的、還是來約會的。帶孩子的、帶老人的、帶女朋友的，需求全都不一樣。」
「孩子來了，先給一碟不辣的堅果或者水果，別讓小孩鬧。老人來了，主動問一句座位要不要換軟一點的沙發，空調是不是太冷。帶女朋友來的，你們應該主動推薦我們選單上那幾道顏值高的菜，甚至能告訴客人哪道菜適合拍照。」
他頓了頓：「你們可能會覺得這些很瑣碎，但我要告訴你們，你們做的每一件小事，都有可能讓客人多回頭一次。接下來一百四十人的培訓就交給你們了，我希望三天後你們培訓出來的服務員不會讓我失望。」
「內，社長！」
宋宴交代完幾人，就讓他們散了，身為老闆他只需要打個樣提出要求，至於接下來的完成過程自然由下面的人完成。
要不然養著公司培訓部門的人幹什麼。
護士遞給他一張單子讓他簽字，順口叮囑了句「多休息、按時吃飯」，他點點頭，把單子簽完遞迴去，轉身走出了峨山醫院的大門。
站在醫院門口被冷風一吹，他才想起來一件事，車還在證券交易所的停車場裡。
宋宴站在台階上摸出手機，想給崔雪莉發條訊息說一聲自己出院了，翻了一遍聯絡人列表才意識到，他們根本沒來得及交換電話，連KakaoTalk都沒有。
得，還想幫別人，連人家聯絡方式都沒有。
他站在原地愣了兩秒，忍不住笑了一聲。
合著這位人間水蜜桃守了他兩個小時，連個電話都沒留就走了。
他隨便在醫院外面找了一家自助烤肉，吃飽喝足攔了一輛計程車去汝矣島取車。到了交易所停車場找到那輛黑色賓士，他繞著車轉了一圈，確認沒有被貼罰單，才坐上駕駛座發動車子。
方向盤握在手裡，他的目光下意識掃了一眼後視鏡里的證券交易所大樓。
三星電子明天開盤，崔雪莉那邊也不知道到底買了沒有。想到這裡，宋宴又覺得有點好笑，明明是她把他送進了醫院，結果兩人連個號碼都沒留下。
宋宴也是對自己無語了，他剛剛在病房竟然沒有向崔雪莉詢問聯絡方式，現在想聯絡都聯絡不上。
「哎，也不知道什麼時候才能再見。」
回到清潭洞的住處已經是傍晚。
宋宴洗了把臉，換了身乾淨衣服，剛在沙發上坐下來，手機就震了一下。
他拿起來一看，是華食舍企劃部長朴先榮發來的訊息。
「社長nim，招聘已經全部結束。一百八十二位新員工明天開始試崗，請問入職培訓您怎麼安排？」
宋宴單手捏著手機，想了想。
七家門店的裝修已經收尾，廚房裝置全部到位，供應鏈那邊運轉了一周基本順暢。員工如果明天開始培訓，三天時間足夠了。
服務流程、火鍋底料的講解、食材知識、衛生標準、迎賓禮儀，這些都抓一遍，第四天直接開業。
他打字回覆：「明天開始培訓，培訓三天，第四天開業。培訓內容我明天早上親自過去統一安排。」
朴先榮秒回：「明白，社長nim。對了，開業當天的桌位預定已經有一些諮詢電話打進來了，您看要不要提前開放預約？」
「哦，已經有預約了嗎，看來宣傳部那一個億的宣傳費沒有白花。」
「內，多是大學生訂購包廂過生日，多虧了社長nim想出幫忙布置生日場地，蛋糕定製，店員慶生等活動還能免費做美甲，這些舉措確實吸引了不少大學生的目光，餐廳還沒開業已經有四間包廂被訂購了。」
「哈哈，那就明天開始接受預約，老朴還是你會說話我一看你就是幹大事的人。」聽著電話里朴先榮的恭維，宋宴也是嘴角上揚笑著打趣了一番，不過他到沒忘與咸恩靜的約定，叮囑道：「對了四號下午五點半江南區鴨鷗亭店給我預留一間包房。」
「好的，社長nim。」
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「好好干，等公司做大做強，你就是整個首爾區的理事。」
「內，忠誠！！！」
宋宴放下手機，整個人陷進沙發里，仰頭看著天花板上暖黃色的燈帶。
三天後開業，華食舍能不能打響第一炮就看當天了。
他閉著眼睛在腦子裡過了一遍開業當天的流程：後廚出餐速度、前廳服務動線、等位區的零食和飲品、包廂的獨立空調溫度，甚至連洗手間的香氛都想到了。前世海底撈的那套東西他太熟了，閉著眼睛都能復刻出來。
只是不知道這套流程能不能在現在的半島火起來。
他望著天花板出神，客廳很大，二百多平米的大平層對他來說其實空了些。
他環顧了一圈，忽然覺得自己這大平層確實有點奢侈。
換算成流動資金的話，夠華食舍撐至少一年。
「實在不行就把這房子抵押了。」他自言自語地笑了笑，隨即又搖頭，「想什麼呢，還沒開始就想著退路。」
翌日，宋宴吃完早飯，洗了碗，換了件深灰色的針織衫出了門。
清潭洞的街道上午已經熱鬧起來，路邊的奢侈品店剛剛開門，店員們正忙著擦拭櫥窗。
宋宴從地下車庫開出那輛黑色賓士，往麻浦區方向駛去。
SY餐飲公司選址在首爾麻浦區一條不算太寬的街上，對面是一家開了十幾年的烤肉店，隔壁是一家精品咖啡廳。
公司不算最大，只有三層，但勝在乾淨利落。
灰白色的外牆，暗金色招牌掛上去，到還真像那麼一回事。
宋宴把車停在街對面的公共停車場，熄火後坐在車裡多看了幾眼那面暗金色招牌。
「SY餐飲公司」寫得大氣周正，底下一行小字的韓文注釋，審美線上，不突兀也不媚俗。
他在車裡坐了大概三分鐘，才推門下車。
上午九點，陽光正好從西側斜照過來，把那面灰色外牆染上一層薄薄的暖色。宋宴推開玻璃門進去，企劃部長朴先榮正站在前台對著平板核對什麼，一見他進來立刻迎上來：「社長您來了。」
「怎麼樣，都準備好了？」宋宴環顧了一圈。
「後廚食材今天早上到的，主廚五十六人已經帶著人過了一遍，沒問題。」朴先榮跟在他身側匯報，「服務員一百四十人，都已經到齊了。」
「行。」宋宴點點頭，對於五十六位主廚他是放心的，畢竟海底撈鍋底並沒有什麼含金量，主要知道配方普通人也能復刻出來，「今天早上十點，把培訓部門的人叫到公司大廳來，我再帶你們走一遍流程。」
朴先榮愣了一下：「十點？您要親自？」
「對。」宋宴笑了一下，「我親自教。」
兩點整，六個培訓部門的員工站成一排，年紀都不大，最大的二十六，最小的剛滿二十，穿著工作服，看起來乾淨整齊。
宋宴站在他們面前，沒有端架子，語氣也平常：「你們培訓的時候應該都學過基本的接待流程，彎腰三十度、遞熱毛巾、上茶水，這些不用我多說。我今天想跟你們聊的是另外一件事。」
他走到一張桌邊，自己坐下來，然後抬頭看向那個叫李敏淑的女員工：「敏淑，你現在是我，我是客人。你上來準備怎麼接待我？」
李敏淑有點緊張，但還是走過來，標準地彎腰：「歡迎光臨，請問您幾位？」
「兩位。」宋宴說，「我在等人。」
「好的，這邊請。」李敏淑做了個引路的手勢，把他帶到靠窗的位置，「您先坐，這是熱毛巾和選單，茶水馬上給您送過來。」
宋宴點點頭，接過毛巾擦了擦手，然後抬頭問她：「你覺得我剛才有什麼需求嗎？」
李敏淑愣了一下：「您在等人……」
「對，我在等人。」宋宴說，「但你沒問我要不要先點杯喝的，也沒告訴我等人的時候可以送點什么小零食。我坐在這裡乾等，十分鐘還行，二十分鐘呢？三十分鐘呢？如果是帶了女伴來的客人，女方坐久了不耐煩，你覺得他下次還會來嗎？」
幾個工作人員互相看了一眼。
宋宴站起來，拍了拍手：「你們培訓的時候學的是『標準流程』，但我要你們學的是『看到人』。客人進門的第一眼，你們要判斷他今天是來吃飯的、來談事的、還是來約會的。帶孩子的、帶老人的、帶女朋友的，需求全都不一樣。」
「孩子來了，先給一碟不辣的堅果或者水果，別讓小孩鬧。老人來了，主動問一句座位要不要換軟一點的沙發，空調是不是太冷。帶女朋友來的，你們應該主動推薦我們選單上那幾道顏值高的菜，甚至能告訴客人哪道菜適合拍照。」
他頓了頓：「你們可能會覺得這些很瑣碎，但我要告訴你們，你們做的每一件小事，都有可能讓客人多回頭一次。接下來一百四十人的培訓就交給你們了，我希望三天後你們培訓出來的服務員不會讓我失望。」
「內，社長！」
宋宴交代完幾人，就讓他們散了，身為老闆他只需要打個樣提出要求，至於接下來的完成過程自然由下面的人完成。
要不然養著公司培訓部門的人幹什麼。